Když přijde léto, málokteré jídlo je tak oblíbené jako dobře připravený bramborový salát. Tato odlehčená verze je plná čerstvé zeleniny, voňavých bylinek a jemného jogurtového dresinku, který dodává salátu svěží chuť bez zbytečné těžkosti. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, rybám, pečené zelenině nebo si jej můžete vychutnat i jako samostatný lehký oběd. Díky jednoduché přípravě a běžně dostupným surovinám se snadno stane jedním z vašich letních favoritů.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 30 minut
- Vaření: 20 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 15 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost mísy: alespoň 3 litry
Ingredience
Na salát
- 1 kg pevných brambor typu A nebo AB
- 1 červená paprika (asi 180 g)
- 150 g okurek nakládaček
- 6 ředkviček (asi 120 g)
- 1 malá červená cibule (80 g)
- 2 jarní cibulky
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
Na dresink
- 200 g bílého řeckého jogurtu
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
1. Uvařte brambory
Brambory důkladně omyjte a vložte je do hrnce se studenou osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte přibližně 18 až 20 minut podle velikosti. Správně uvařené brambory lze snadno propíchnout nožem, ale stále drží tvar. Poté je slijte, nechte několik minut vychladnout, oloupejte a nakrájejte na větší kostky.
2. Připravte zeleninu
Papriku zbavte semínek a nakrájejte na malé kostky. Nakládané okurky, ředkvičky i červenou cibuli nakrájejte nadrobno. Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka. Petrželku i pažitku jemně nasekejte.
3. Připravte dresink
V menší misce smíchejte řecký jogurt, majonézu, hořčici, citronovou šťávu a olivový olej. Přidejte sůl a pepř a vše dobře promíchejte do hladkého krému. Dresink by měl být jemný, lehce kyselkavý a krémový.
4. Smíchejte salát
Do velké mísy vložte vychladlé brambory, papriku, okurky, ředkvičky, cibuli, jarní cibulku, petrželku a pažitku. Přelijte připraveným dresinkem a velmi opatrně promíchejte širokou stěrkou, aby se brambory nerozpadly.
5. Nechte odležet
Hotový salát zakryjte potravinovou fólií nebo víkem a uložte na minimálně 30 minut do chladničky. Během této doby se chutě krásně propojí a salát získá ještě lepší konzistenci. Před podáváním jej lehce promíchejte a případně dochuťte trochou soli, pepře nebo několika kapkami citronové šťávy.
6. Servírování
Podávejte dobře vychlazený. Ozdobte několika kolečky ředkviček, čerstvou pažitkou nebo petrželkou. Výborně doplní grilované kuřecí maso, ryby, pečenou zeleninu i domácí pečivo.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte pevné salátové brambory, které se po uvaření nerozpadají.
- Brambory nechte před smícháním zcela vychladnout.
- Dresink připravujte vždy zvlášť, aby byl dokonale hladký.
- Salát míchejte jemně silikonovou stěrkou.
- Nejlepší chuť získá po alespoň půlhodinovém odležení.
- Čerstvé bylinky přidávejte až nakonec, zachovají si výrazné aroma.
Varianty a obměny
- Část jogurtu můžete nahradit zakysanou smetanou pro jemnější chuť.
- Přidejte nakrájenou okurku salátovou pro ještě svěžejší letní verzi. Salát bude obsahovat více šťávy.
- Pro výraznější chuť lze přidat lžičku dijonské hořčice místo klasické.
- Milovníci bylinek mohou přidat čerstvý kopr, který salátu dodá lehce pikantní aroma.
- Papriku lze nahradit žlutou nebo oranžovou, což salátu dodá sladší chuť.
Skladování
Bramborový salát uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 4 °C. Nejlepší je spotřebovat jej do 2 dnů. Kvůli jogurtovému dresinku se nedoporučuje mražení, protože po rozmrazení ztrácí krémovou konzistenci. Před podáváním salát krátce promíchejte a podávejte vychlazený.
Často kladené otázky
Mohu salát připravit den předem?
Ano. Přes noc v lednici se chutě ještě lépe propojí a salát bývá druhý den ještě chutnější.
Jaké brambory jsou nejvhodnější?
Nejlépe fungují pevné salátové brambory typu A nebo AB, které dobře drží tvar.
Lze vynechat majonézu?
Ano. Místo ní můžete použít stejné množství řeckého jogurtu. Salát bude lehčí a méně výrazně krémový.
Čím salát podávat?
Výborně se hodí ke grilovanému masu, pečenému kuřeti, rybám, klobásám, zeleninovým špízům nebo jako samostatné lehké letní jídlo s čerstvým pečivem.