Zapékaná cuketa se sýrem a smetanou je jednoduché, syté a voňavé jídlo, které si získá každého milovníka domácí kuchyně. Jemné plátky cukety se během pečení spojí s krémovou smetanovou omáčkou a rozpuštěným sýrem do lahodného pokrmu s krásně zlatavou kůrkou. Recept je ideální jako lehký oběd, večeře nebo příloha k pečenému masu. Díky správnému postupu zůstane cuketa šťavnatá, ale nebude vodnatá, a každý kousek bude plný jemné smetanové chuti. Příprava je snadná a zvládnou ji i začínající kuchaři.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina 15 minut
- Porce: 4 až 6
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 900 g cukety (2 až 3 středně velké)
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 250 g strouhaného sýra (Gouda nebo Eidam)
- 2 stroužky česneku
- 20 g másla na vymazání formy
- 1 lžíce olivového oleje (15 ml)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Troubu předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev). Zapékací mísu vymažte máslem. Cukety omyjte, osušte a nakrájejte na plátky silné přibližně 4 až 5 mm.
- Plátky cukety vložte do cedníku, posypte polovinou soli a nechte 15 minut odležet. Poté je osušte papírovou utěrkou. Tento krok pomůže odstranit přebytečnou vodu a zabrání tomu, aby byl pokrm po upečení příliš řídký.
- Ve větší misce smíchejte smetanu, prolisovaný česnek, olivový olej, zbývající sůl, pepř a oregano. Přidejte polovinu strouhaného sýra a promíchejte.
- Do připravené zapékací mísy rozložte polovinu plátků cukety. Přelijte částí smetanové směsi a lehce uhlaďte. Přidejte druhou vrstvu cukety a zalijte zbytkem směsi.
- Povrch rovnoměrně posypte zbývajícím sýrem. Mísu vložte do předehřáté trouby a pečte 35 minut.
- Poté zvyšte teplotu na 210 °C nebo zapněte horní ohřev a dopékejte ještě 5 minut, až sýr získá krásně zlatavou barvu. Hotový pokrm má jemně bublající okraje a pevnou, zapečenou sýrovou krustu.
- Po vytažení z trouby nechte zapékanou cuketu 10 minut odpočinout, aby se smetanová omáčka zpevnila. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cuketu po osolení vždy dobře osušte.
- Použijte sýr, který se dobře rozpouští a vytváří zlatavou kůrku.
- Nepřidávejte více smetany, než je uvedeno v receptu.
- Zapékanou cuketu nekrájejte ihned po upečení, krátký odpočinek zlepší její konzistenci.
- Pro výraznější chuť použijte čerstvě mletý pepř těsně před pečením.
Varianty a obměny
- Goudu můžete nahradit čedarem, který dodá výraznější chuť.
- Místo oregana lze použít sušený tymián nebo provensálské bylinky.
- Přidejte tenké plátky rajčat mezi vrstvy cukety pro svěžejší chuť.
- Část sýra lze nahradit mozzarellou, která vytvoří jemnější a vláčnější strukturu.
- Pro sytější variantu můžete mezi vrstvy přidat opečené kuřecí maso nakrájené na malé kousky.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte zapékanou cuketu v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze ji také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte zakrytou v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15 minut. Díky tomu si zachová nejlepší chuť i krémovou konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu použít zakysanou smetanu místo smetany ke šlehání?
Ano, ale výsledná omáčka bude hustší a bude mít výraznější, lehce nakyslou chuť.
Jak zabránit tomu, aby byla cuketa příliš vodnatá?
Nejdůležitější je cuketu před pečením osolit, nechat pustit vodu a následně ji důkladně osušit.
Jaký sýr je pro tento recept nejlepší?
Výborně funguje Gouda, Eidam nebo mladý čedar, protože se dobře rozpouštějí a vytvářejí krásnou zlatavou krustu.
Lze pokrm připravit předem?
Ano. Celou zapékací mísu můžete připravit několik hodin před pečením, uložit ji zakrytou do lednice a upéct až těsně před podáváním. Díky tomu bude příprava rychlá a pohodlná.
