Jahodový koláč patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky, zejména v období čerstvých jahod. Tento recept spojuje vláčné máslové těsto s bohatou vrstvou šťavnatých jahod, které během pečení krásně změknou a pustí svou přirozenou sladkou šťávu. Výsledkem je lehký, voňavý koláč se zlatavou kůrkou a jemnou střídkou, který chutná stejně dobře ještě druhý den. Je ideální ke kávě, na rodinnou oslavu nebo jako rychlý víkendový dezert, který zvládne připravit opravdu každý.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 65 minut
- Porce: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: plech nebo zapékací forma 30 × 20 cm
Ingredience
- 350 g hladké mouky
- 180 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 16 g prášku do pečiva
- špetka soli
- 3 vejce
- 150 ml plnotučného mléka
- 120 ml slunečnicového oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 450 g čerstvých jahod
- 1 lžíce hladké mouky na obalení jahod
- máslo na vymazání formy
- mouka na vysypání formy
- moučkový cukr na závěrečné posypání
Příprava
1. Připravte troubu a formu
Troubu předehřejte na 180 °C s horním a dolním ohřevem. Formu nebo plech důkladně vymažte máslem a vysypte moukou. Jahody omyjte, osušte, odstraňte stopky a větší plody překrojte na poloviny nebo čtvrtiny.
2. Připravte těsto
Ve velké míse promíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. V jiné míse vyšlehejte vejce s krupicovým i vanilkovým cukrem asi 4 až 5 minut, až bude směs světlá a nadýchaná. Přilijte olej, mléko a vanilkový extrakt a krátce promíchejte.
3. Spojte všechny suroviny
Tekutou směs postupně přilévejte k suchým ingrediencím a jemně promíchejte stěrkou nebo metličkou. Míchejte pouze do spojení, aby těsto zůstalo vláčné. Přemíchání by mohlo způsobit, že bude koláč hutný.
4. Přidejte jahody
Jahody lehce obalte v jedné lžíci hladké mouky. Tento jednoduchý krok zabrání jejich propadnutí na dno během pečení. Přibližně třetinu jahod jemně vmíchejte do těsta. Zbytek rovnoměrně rozložte na povrch.
5. Naplňte formu
Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou. Rozložte zbývající jahody tak, aby pokryly celý koláč. Nechte těsto asi 10 minut odpočinout, než jej vložíte do trouby.
6. Pečení
Koláč pečte 35 minut při 180 °C. Ke konci pečení zkontrolujte špejlí střed koláče. Pokud vyjde čistá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky, je hotovo. Povrch by měl být krásně zlatavý.
7. Chlazení a podávání
Po upečení nechte koláč asi 15 minut chladnout ve formě. Poté jej přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Před podáváním lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte pevné a zralé jahody, které nejsou přezrálé.
- Jahody vždy dobře osušte, aby nepouštěly zbytečně mnoho vody.
- Těsto nepřemíchávejte déle, než je nutné.
- Koláč chutná nejlépe po úplném vychladnutí.
- Mouka na jahodách pomůže udržet ovoce rovnoměrně rozložené.
- Pro ještě výraznější vůni můžete přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Varianty a obměny
- Část jahod můžete nahradit malinami nebo borůvkami.
- Místo vanilkového extraktu lze použít vanilkovou pastu.
- Na povrch můžete před pečením přidat drobenku z másla, mouky a cukru pro křupavější vrstvu.
- Část hladké mouky lze nahradit polohrubou moukou, koláč bude o něco nadýchanější.
- Pokud použijete mražené jahody, nerozmrazujte je předem, pouze prodlužte dobu pečení asi o 5 minut.
Skladování
Koláč uchovávejte přikrytý při pokojové teplotě maximálně jeden den. V lednici vydrží čerstvý až 4 dny v uzavíratelné nádobě. Před podáváním jej můžete krátce ohřát v troubě při 150 °C asi 5 minut. Koláč lze také zamrazit na dobu až 3 měsíců. Rozmrazujte pomalu přes noc v lednici.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené jahody?
Ano. Přidejte je přímo z mrazáku bez rozmrazování. Doba pečení se může prodloužit o několik minut.
Proč jahody klesnou ke dnu?
Nejčastěji proto, že nebyly obalené moukou nebo bylo těsto příliš řídké.
Jak poznám, že je koláč správně upečený?
Špejle zapíchnutá doprostřed musí být po vytažení téměř čistá. Povrch má být zlatohnědý a lehce pružný na dotek.
Lze koláč připravit den předem?
Ano. Druhý den je ještě vláčnější, protože jahody krásně zvlhčí těsto. Stačí jej uchovávat dobře zakrytý, aby nevysychal.
