Voňavé kuřecí špízy patří mezi nejoblíbenější letní jídla. Jsou lehké, šťavnaté, plné čerstvých bylinek a díky pestré zelenině vypadají na stole skvěle. Hodí se na zahradní grilování, rodinnou večeři i víkendové posezení s přáteli. Tajemství jejich chuti spočívá v dobře vyvážené marinádě, která maso krásně zkřehčí a dodá mu výraznou vůni. Recept zvládnou i začátečníci a výsledkem budou dokonale opečené špízy se šťavnatým masem a jemně křupavou zeleninou.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek marinády: 1 hodina
- Grilování: 15 minut
- Celkový čas: 1 hodina 35 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost grilu nebo grilovací plochy: Přibližně 40 × 30 cm
Ingredience
- 700 g kuřecích prsou
- 2 červené papriky
- 1 žlutá paprika
- 1 větší červená cibule
- 3 lžíce olivového oleje (45 ml)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce citronové šťávy (15 ml)
Příprava
- Připravte marinádu. Do větší mísy nalijte olivový olej, přidejte prolisovaný česnek, citronovou šťávu, nasekanou petrželku, tymián, rozmarýn, sladkou papriku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla voňavá bylinková marináda.
- Nakrájejte maso a zeleninu. Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 3 cm. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší čtverce. Cibuli rozdělte na větší dílky, které se při napichování nerozpadnou.
- Naložte maso. Kostky kuřecího masa vložte do marinády a důkladně je promíchejte, aby byly ze všech stran obalené. Mísu zakryjte a nechte v chladničce alespoň 1 hodinu odležet. Díky tomu maso změkne a lépe nasákne chutě.
- Sestavte špízy. Na grilovací jehly střídavě napichujte marinované kuře, papriku a cibuli. Snažte se, aby mezi jednotlivými kousky nebyly velké mezery. Špízy díky tomu zůstanou šťavnaté a budou se opékat rovnoměrně.
- Grilujte. Gril předehřejte na přibližně 200 °C. Špízy položte na rošt a grilujte asi 12 až 15 minut. Každé 3 až 4 minuty je otočte, aby se opekly ze všech stran. Hotové maso bude zlatavé, lehce opečené na okrajích a po rozkrojení nebude uvnitř růžové.
- Podávejte. Nechte špízy po sejmutí z grilu 3 až 5 minut odpočinout. Díky krátkému odpočinku zůstane maso šťavnatější. Podávejte ihned s čerstvým pečivem, grilovanou zeleninou nebo lehkým zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Marinujte maso alespoň jednu hodinu, ideálně však dvě až tři hodiny.
- Kousky masa i zeleniny krájejte na podobnou velikost.
- Gril nepřehřívejte, aby se maso nevysušilo.
- Špízy během grilování často otáčejte.
- Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je předem na 30 minut do vody.
Varianty a obměny
- Kuřecí prsa můžete nahradit kuřecími stehenními řízky. Budou ještě šťavnatější.
- Přidejte cuketu, žampiony nebo cherry rajčata pro pestřejší chuť.
- Část rozmarýnu lze nahradit oreganem, které dodá středomořský charakter.
- Sladkou papriku můžete nahradit uzenou paprikou pro výraznější aroma.
- Citronovou šťávu lze vyměnit za limetkovou, která dodá svěžejší chuť.
Skladování
Hotové kuřecí špízy uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Ohřívejte je na pánvi nebo v troubě předehřáté na 170 °C asi 8 až 10 minut. Zamrazit je můžete po úplném vychladnutí až na 2 měsíce. Rozmrazujte vždy přes noc v lednici a poté důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Lze špízy připravit i v troubě?
Ano. Pečte je na plechu vyloženém pečicím papírem při 200 °C přibližně 20 až 25 minut a v polovině pečení je otočte.
Jak poznám, že je kuřecí maso hotové?
Po rozkrojení musí být maso uvnitř bílé a šťáva čirá. Nesmí zůstat růžové.
Mohu marinovat maso přes noc?
Ano. Marinování přes noc v lednici dodá masu ještě výraznější chuť a větší šťavnatost.
Jaká příloha se ke špízům hodí nejlépe?
Výbornou volbou jsou pečené brambory, čerstvý zeleninový salát, grilovaná kukuřice nebo křupavá bageta.
