Pokud máte doma přezrálé banány, proměňte je v lahodný banánový chlebíček, který je vláčný, voňavý a vydrží měkký několik dní. Díky jednoduchým surovinám a snadné přípravě si tento recept oblíbí začátečníci i zkušení pekaři. Banány dodají těstu přirozenou sladkost a jemnou konzistenci, takže není potřeba složitých postupů. Banánový chlebíček je ideální ke snídani, odpolední kávě nebo jako domácí svačina pro celou rodinu. Stačí několik minut přípravy a trouba se postará o zbytek.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 55 minut
- Celkový čas: 1 hodina 10 minut
- Počet porcí: 10 až 12 plátků
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: chlebíčková forma 25 × 11 cm
Ingredience
- 3 zralé banány (přibližně 330 g oloupaných)
- 250 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 2 vejce (velikost M)
- 100 ml slunečnicového oleje
- 80 ml plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1 špetka soli
Příprava
- Předehřejte troubu na 175 °C v režimu horní a dolní ohřev. Chlebíčkovou formu o rozměrech 25 × 11 cm vymažte tenkou vrstvou oleje a vysypte moukou nebo ji vyložte pečicím papírem.
- Banány oloupejte a rozmačkejte vidličkou na hladké pyré. Několik drobných kousků může zůstat, protože dodají chlebíčku příjemnou strukturu.
- Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem asi 2 až 3 minuty, až směs lehce zesvětlá. Přidejte olej, mléko, vanilkový extrakt a banánové pyré. Vše promíchejte do hladké směsi.
- V druhé míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, mletou skořici a sůl. Suché ingredience postupně přisypávejte k tekuté směsi a stěrkou nebo metličkou míchejte jen tak dlouho, dokud nezmizí suchá mouka. Těsto nepřemíchávejte, aby zůstalo po upečení krásně vláčné.
- Těsto nalijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte. Formou několikrát jemně poklepejte o pracovní desku, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
- Pečte 50 až 55 minut. Přibližně po 45 minutách zkontrolujte propečení špejlí. Pokud po vytažení zůstane čistá nebo jen s několika suchými drobečky, je chlebíček hotový. Kdyby povrch tmavl příliš rychle, volně jej přikryjte alobalem.
- Po upečení nechte chlebíček 10 minut chladnout ve formě. Poté jej opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Krájejte až po vychladnutí, aby se střídka nerozpadala.
Tipy pro dokonalý banánový chlebíček
- Používejte velmi zralé banány s hnědými skvrnami, mají nejsladší chuť.
- Ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
- Těsto míchejte jen krátce, aby zůstalo nadýchané.
- Chlebíček nepřepečte, jinak bude sušší.
- Před krájením jej nechte úplně vychladnout.
Varianty a obměny
- Třtinový cukr místo bílého: Chlebíček získá lehce karamelovou chuť a tmavší barvu.
- Polohrubá mouka místo hladké: Střídka bude o něco hutnější, ale stále jemná.
- Bez skořice: Recept bude mít jemnější banánovou chuť.
- Rostlinné mléko místo kravského: Lze použít stejné množství ovesného nebo mandlového nápoje. Chuť bude mírně odlišná.
- Vanilkový cukr místo extraktu: Použijte 1 sáček vanilkového cukru a o stejné množství snižte množství krupicového cukru.
Skladování
Po úplném vychladnutí zabalte banánový chlebíček do potravinářské fólie nebo uložte do dobře uzavíratelné nádoby. Při pokojové teplotě vydrží vláčný 3 dny, v lednici až 5 dní. Jednotlivé plátky lze zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici. Pro ještě lepší chuť můžete plátek krátce ohřát v mikrovlnné troubě asi 10 až 15 sekund.
Často kladené otázky
Proč je banánový chlebíček uvnitř mazlavý?
Nejčastější příčinou je nedostatečné pečení nebo příliš velké banány. Vždy zkontrolujte propečení špejlí uprostřed chlebíčku.
Mohu připravit těsto předem?
Ano. Těsto lze uchovat v lednici maximálně 2 hodiny. Poté jej co nejdříve upečte, aby prášek do pečiva neztratil účinnost.
Jak poznám, že je chlebíček správně upečený?
Povrch bude zlatohnědý a pružný na dotek. Špejle zapíchnutá do středu musí vyjít téměř čistá.
Lze banánový chlebíček upéct jako muffiny?
Ano. Těsto rozdělte do formy na 12 muffinů a pečte při 175 °C přibližně 20 až 25 minut. Kontrolu proveďte špejlí.