Pečená plněná cibule je skvělým důkazem, že i obyčejné suroviny mohou vytvořit výjimečně chutné jídlo. Velké cibule po upečení krásně změknou, zesládnou a dokonale doplní šťavnatou náplň z mletého masa. Celý pokrm završuje křupavá sýrová krusta, která dodá každému soustu bohatou chuť i lákavou zlatavou barvu. Recept je ideální jako vydatný oběd nebo večeře a díky jednoduché přípravě jej bez problémů zvládnou i méně zkušení kuchaři. Podávat ho můžete s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým salátem.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 45 minut
- Celkový čas: 1 hodina 20 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 4 velké žluté cibule (asi 900 g)
- 500 g mletého hovězího masa
- 120 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nastrouhaného
- 1 menší cibule (100 g), najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce řepkového oleje
- 80 ml hovězího vývaru
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušené majoránky
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička soli
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Připravte cibule. Předehřejte troubu na 190 °C v režimu horní a dolní ohřev. Velké cibule oloupejte a vložte je na 8 minut do vroucí vody. Poté je slijte, nechte krátce vychladnout a opatrně vydlabejte jejich střed tak, aby zůstaly dvě až tři pevné vrstvy. Vydlabanou dužinu nasekejte nadrobno.
- Připravte masovou směs. Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte menší cibuli spolu s nasekanou vydlabanou částí velkých cibulí a restujte asi 5 minut do změknutí. Přidejte česnek a po 30 sekundách vmíchejte mleté maso. Za častého míchání opékejte přibližně 8 až 10 minut, dokud maso neztratí růžovou barvu.
- Dochucení náplně. Přidejte sladkou papriku, majoránku, sůl, pepř a zalijte vývarem. Vařte dalších 5 minut, aby se tekutina částečně odpařila a směs zůstala šťavnatá, ale ne příliš řídká. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku.
- Naplňte cibule. Připravené cibule postavte do zapékací mísy a pevně je naplňte masovou směsí až po okraj. Zakryjte mísu alobalem a pečte 30 minut při 190 °C.
- Vytvořte sýrovou krustu. Opatrně sejměte alobal, na každou cibuli rozdělte nastrouhaný sýr a vraťte do trouby. Pečte ještě 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří zlatavou krustu. Pokud chcete výraznější opečení, zapněte poslední 2 až 3 minuty funkci grilu.
- Nechte odpočinout a podávejte. Po vytažení z trouby nechte cibule 10 minut stát. Díky tomu se náplň zpevní a cibule si lépe udrží tvar. Podávejte horké, ideálně s bramborovou přílohou nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Vybírejte cibule podobné velikosti, aby se všechny upekly rovnoměrně.
- Cibule nepřevařte při předvaření, jinak se budou při plnění rozpadat.
- Masovou směs příliš nevysušujte, po upečení by měla zůstat šťavnatá.
- Sýr nastrouhejte najemno, vytvoří rovnoměrnější krustu.
- Před podáváním nechte pokrm několik minut odpočinout.
Varianty a náhrady
- Mleté hovězí maso lze nahradit mletým vepřovým nebo směsí hovězího a vepřového. Směs bude o něco šťavnatější.
- Goudu můžete nahradit čedarem pro výraznější chuť nebo eidamem pro jemnější výsledek.
- Majoránku lze vyměnit za sušený tymián, který dodá pokrmu lehce odlišné aroma.
- Část tvrdého sýra můžete nahradit mozzarellou. Krusta bude méně křupavá, ale více vláčná.
- Pro lehčí variantu použijte libové mleté hovězí maso s nižším obsahem tuku.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte plněné cibule v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním rozmrazte přes noc v lednici a ohřívejte v troubě při 170 °C asi 15 až 20 minut, dokud nebudou důkladně prohřáté. Ohřívání v mikrovlnné troubě je možné, ale sýrová krusta nebude tak křupavá.
Často kladené otázky
Jak poznám, že jsou cibule dostatečně upečené?
Cibule by měla být měkká při propíchnutí nožem, ale stále držet svůj tvar. Masová náplň musí být zcela propečená a sýr krásně zezlátnutý.
Mohu cibule připravit předem?
Ano. Naplněné cibule můžete připravit několik hodin před pečením a uchovat je v lednici. Sýr přidejte až před závěrečnou fází pečení.
Jaká příloha se hodí nejlépe?
Výborně se hodí bramborová kaše, pečené brambory, vařené brambory nebo lehký zeleninový salát.
Mohu použít červenou cibuli?
Ano, ale výsledná chuť bude sladší a jemnější. Doba pečení zůstává stejná, pokud mají cibule podobnou velikost.
