Pečená feta s meruňkami a medem je jednoduché letní jídlo, ve kterém se krásně potkává slaná, krémová chuť sýra se sladkokyselými meruňkami. Při pečení ovoce změkne, lehce zkaramelizuje a pustí šťávu, která se spojí s medem, olivovým olejem a aromatickým tymiánem. Červená cibule přidá jemnou pikantnost a po upečení příjemně zesládne. Celé jídlo připravíte v jediné zapékací nádobě a nejlépe chutná ještě teplé s čerstvým nebo opečeným chlebem. Je ideální jako rychlá večeře pro čtyři osoby nebo jako teplý předkrm pro větší společnost.
Praktické informace
Příprava: 15 minut
Odpočinek: není potřeba
Pečení: 25 minut
Celkový čas: 40 minut
Počet porcí: 4
Obtížnost: snadná
Velikost nádoby: zapékací nádoba přibližně 20 × 28 cm
Ingredience
- 400 g feta sýra, ideálně 2 bloky po 200 g
- 500 g zralých, ale pevných meruněk
- 1 středně velká červená cibule, asi 100 g
- 30 ml extra panenského olivového oleje
- 30 g tekutého medu
- 6 snítek čerstvého tymiánu
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 malá špetka soli
- 250 g bagety nebo jiného křupavého chleba k podávání
Postup
- Připravte troubu a zapékací nádobu. Troubu předehřejte na 200 °C, horní a dolní ohřev. Pokud používáte horkovzdušnou troubu, nastavte 180 °C. Připravte si zapékací nádobu přibližně 20 × 28 cm. Není nutné ji předem vymazávat, protože do pokrmu přijde olivový olej.
- Připravte ovoce a cibuli. Meruňky omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte pecky. Větší plody můžete nakrájet na čtvrtiny, menší ponechte na poloviny. Červenou cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na tenké měsíčky. Meruňky i cibuli rozložte do zapékací nádoby tak, aby kolem sýra zůstal dostatek místa. Meruňky lehce osolte; se solí zacházejte opatrně, protože feta je sama o sobě výrazně slaná.
- Přidejte fetu a ochucení. Doprostřed nádoby položte oba bloky fety. Meruňky, cibuli i sýr rovnoměrně zakápněte 30 ml olivového oleje. Přidejte čerstvě mletý pepř a lístky ze čtyř snítek tymiánu. Zbylé dvě snítky můžete položit celé na povrch. Nakonec vše zakápněte přibližně polovinou medu, tedy 15 g. Druhá polovina přijde na jídlo až po upečení, aby zůstala zachovaná výrazná medová vůně.
- Pečte dozlatova. Nádobu vložte do střední části předehřáté trouby a pečte přibližně 20 až 25 minut. Hotové meruňky mají být měkké, ale neměly by se úplně rozpadat. Jejich okraje začnou lehce karamelizovat a cibule změkne. Feta bude na povrchu lehce zlatavá a uvnitř příjemně měkká. Pokud chcete výraznější opečení, můžete poslední 2 až 3 minuty zapnout horní gril. Během této doby pokrm pečlivě sledujte.
- Dokončete medem. Zapékací nádobu vytáhněte z trouby a fetu i meruňky zakápněte zbývajícími 15 g medu. Nechte pokrm 3 až 5 minut stát. Šťáva z meruněk se mezitím spojí s olivovým olejem, medem a šťávou z cibule a vytvoří aromatickou omáčku.
- Podávejte ještě teplé. Bagetu nakrájejte na plátky a podávejte ji k teplé fetě. Každá porce by měla obsahovat kus měkkého sýra, několik pečených meruněk, cibuli a trochu šťávy ze dna nádoby. Chléb se hodí právě k vytření sladko-slané omáčky, která je jednou z nejlepších částí tohoto jídla.
Tipy pro úspěšnou přípravu
- Používejte zralé, ale stále pevné meruňky. Velmi měkké plody se při pečení rychle rozpadnou a mohou vytvořit příliš vodnatou omáčku.
- Fetu před pečením nekrájejte na malé kostky. Větší blok zůstane uvnitř měkký a nevysuší se tak rychle.
- Se solí buďte střídmí. Feta dodá celému pokrmu dostatek slanosti a často stačí pouze malá špetka na ovoce.
- Med rozdělte na dvě části. První část během pečení lehce zkaramelizuje, zatímco med přidaný na závěr zachová svěží vůni a výraznější sladkost.
- Zapékací nádobu zbytečně nepřeplňujte. Meruňky potřebují prostor, aby se pekly a karamelizovaly místo toho, aby se pouze dusily ve vlastní šťávě.
- Pokud používáte gril, neodcházejte od trouby. Med i ovoce mohou pod silným horním žárem velmi rychle ztmavnout.
Varianty a náhrady
Broskve místo meruněk: Meruňky můžete nahradit 500 g pevných broskví nebo nektarinek. Nakrájejte je na silnější měsíčky. Výsledná chuť bude o něco sladší a méně nakyslá, ale kombinace s fetou funguje velmi dobře.
Sušený tymián: Pokud nemáte čerstvý tymián, použijte přibližně 1 lžičku sušeného. Přidejte ho před pečením. Sušený tymián má koncentrovanější chuť, proto není vhodné nahrazovat čerstvé snítky stejným objemem.
Jiný chléb: Místo bagety můžete použít kváskový chléb nebo ciabattu. Pevnější chléb je dokonce výhodou, protože dobře zachytí šťávu z pečených meruněk a sýra.
Méně sladká varianta: Množství medu lze snížit z 30 g na 20 g, zvláště pokud máte velmi sladké a dokonale vyzrálé meruňky. Úplné vynechání medu však výrazně změní sladko-slaný charakter receptu.
Kozí sýr: Pevnější kozí sýr určený k zapékání může fetu nahradit, ale výsledná chuť bude výraznější a textura může být krémovější. Doba pečení se může podle typu sýra mírně lišit, proto sledujte především jeho povrch.
Skladování
Pečená feta s meruňkami chutná nejlépe čerstvá, krátce po vytažení z trouby. Zbytky nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Po vychladnutí je přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte do chladničky, kde vydrží bezpečně přibližně 2 dny. Ohřívejte je v zapékací nádobě při 160 °C asi 10 až 12 minut, dokud nejsou důkladně prohřáté. Mikrovlnná trouba je možná, ale meruňky budou měkčí a feta může změnit strukturu. Zmrazování se nedoporučuje, protože rozmražené ovoce bývá vodnaté a feta se může začít drobit.
Často kladené otázky
Jak poznám, že jsou meruňky správně upečené?
Měly by být měkké a šťavnaté, jejich okraje mohou být lehce zkaramelizované, ale jednotlivé poloviny by si stále měly zachovat tvar. Pokud se úplně rozpadají, byly pravděpodobně příliš zralé nebo se pekly příliš dlouho.
Proč se feta v troubě úplně nerozpustí?
To je normální. Feta se nechová jako mozzarella nebo jiné dobře tavitelné sýry. Teplem změkne, získá krémovější střed a může se na povrchu lehce opéct, ale obvykle si zachová svůj základní tvar.
Mohu recept připravit předem?
Meruňky a cibuli můžete nakrájet několik hodin předem a uchovat je zakryté v chladničce. Celý pokrm je ale nejlepší sestavit až těsně před pečením. Med, olej a sýr tak nebudou zbytečně dlouho stát společně s ovocnou šťávou.
Co podávat k pečené fetě kromě chleba?
Pokud chcete vydatnější večeři, můžete pokrm doplnit jednoduchým zeleným salátem. Samotná kombinace teplé fety, meruněk a křupavého chleba je však dostatečně výrazná a sytá, takže další složitá příloha není potřeba.
