Pečená zelenina s fetou je důkazem, že jednoduché suroviny mohou vytvořit mimořádně chutné jídlo. Při pečení získá zelenina sladší chuť, jemně zkaramelizuje a zůstane krásně šťavnatá. Feta se na povrchu lehce opeče, uvnitř změkne a spojí všechny chutě do krémové omáčky. Výsledkem je barevný, voňavý pokrm, který si oblíbí nejen vegetariáni, ale i ti, kteří běžně dávají přednost masu. Hodí se jako lehký hlavní chod, příloha nebo součást slavnostního oběda.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 35 × 25 cm
Ingredience
- 2 střední cukety (asi 500 g)
- 2 červené papriky (300 g)
- 2 žluté papriky (300 g)
- 250 g cherry rajčat
- 2 červené cibule
- 200 g sýra feta
- 3 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 °C v režimu horního a spodního ohřevu. Plech vyložte pečicím papírem.
- Cukety nakrájejte na silnější půlkolečka. Papriky očistěte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli rozdělte na měsíčky. Cherry rajčata ponechte vcelku. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Ve velké míse promíchejte všechnu zeleninu s olivovým olejem, oreganem, tymiánem, bazalkou, solí a pepřem. Zeleninu rozprostřete v jedné vrstvě na připravený plech.
- Fetu nakrájejte na větší kostky a rovnoměrně ji rozmístěte mezi zeleninu. Přidejte plátky česneku a případně lehce pokapejte zbytkem oleje.
- Pečte přibližně 30 až 35 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne na okrajích lehce karamelizovat. Feta by měla být na povrchu zlatavá a uvnitř měkká.
- Po vytažení z trouby nechte pokrm asi 5 minut odpočinout. Posypte nasekanou petrželkou a jemně promíchejte, aby se část rozpečené fety spojila se šťávou ze zeleniny a vytvořila krémový základ.
- Podávejte samotné nebo s čerstvou bagetou, pečenými bramborami, kuskusem, bulgurem či rýží.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Zeleninu nevrstvěte na sebe, aby se opravdu opékala a nevařila.
- Používejte kvalitní fetu z ovčího nebo směsného mléka.
- Cherry rajčata ponechte celá, zůstanou krásně šťavnatá.
- Čerstvé bylinky přidejte až po upečení.
- Podávejte ihned, kdy je feta nejkrémovější.
Varianty a náhrady
- Přidejte lilek, žampiony nebo dýni podle sezóny.
- Fetu lze nahradit sýrem balkánského typu, chuť však bude o něco jemnější.
- Pro pikantnější variantu přidejte špetku chilli vloček.
- Oregano můžete nahradit provensálskými bylinkami.
- Pro vydatnější hlavní chod podávejte s vařenou quinoou nebo kuskusem.
Skladování
Hotovou pečenou zeleninu uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 10 minut nebo krátce na pánvi. Pokrm lze také zamrazit až na 2 měsíce, i když feta po rozmrazení získá mírně drobivější konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu použít jinou zeleninu?
Ano. Výborně se hodí lilek, brokolice, květák, chřest nebo růžičková kapusta. Jen upravte dobu pečení podle tvrdosti zeleniny.
Je nutné fetu krájet?
Ne. Můžete ji položit na plech i vcelku a po upečení ji promíchat se zeleninou, čímž vznikne jemná krémová omáčka.
Jak zabránit tomu, aby byla zelenina vodnatá?
Použijte dostatečně velký plech a zeleninu rozložte do jedné vrstvy. Přebytečná vlhkost se tak lépe odpaří.
Hodí se tento pokrm jako příloha?
Ano. Skvěle doplní grilované maso, ryby nebo kuřecí prsa, ale díky syté chuti a fetě je stejně výborný i jako samostatný hlavní chod.
