Pečené brambory s mrkví patří mezi jednoduché domácí pokrmy, které dokážou překvapit svou chutí. Sladkost mrkve se při pečení ještě zvýrazní a v kombinaci s medovo-hořčičnou glazurou vznikne jemně karamelizovaná krusta s příjemně pikantním nádechem. Brambory zůstanou uvnitř měkké, zatímco na povrchu budou krásně křupavé. Tento recept se skvěle hodí jako samostatné lehké jídlo nebo jako příloha k pečenému masu či rybám. Díky několika běžným surovinám připravíte voňavý pokrm, který potěší celou rodinu.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 45 minut
- Celkový čas: 70 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 35 × 40 cm
Ingredience
- 800 g menších brambor
- 500 g mrkve
- 3 lžíce olivového oleje (45 ml)
- 2 lžíce medu (40 g)
- 2 lžíce plnotučné hořčice (30 g)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Předehřejte troubu a připravte zeleninu. Troubu nastavte na 200 °C, režim horní a dolní ohřev. Brambory důkladně omyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Mrkev oloupejte a rozkrojte podélně nebo na silnější špalíčky, aby se pekla rovnoměrně.
- Připravte glazuru. Ve větší míse smíchejte olivový olej, med, plnotučnou hořčici, sůl a pepř. Míchejte, dokud nevznikne hladká emulze bez hrudek.
- Obalte zeleninu. Přidejte brambory i mrkev do připravené glazury a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně pokrytý. To zajistí stejnoměrné pečení i krásnou zlatavou barvu.
- Rozložte na plech. Plech vyložte pečicím papírem a zeleninu rozprostřete do jedné vrstvy. Jednotlivé kusy by se neměly překrývat, aby se pekly a nepařily.
- Pečte dozlatova. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 minut. Po 25 minutách zeleninu obraťte. Ke konci pečení by měly být brambory na povrchu zlaté a křupavé, mrkev měkká a lehce zkaramelizovaná.
- Nechte krátce odpočinout. Po vytažení z trouby nechte zeleninu asi 10 minut odležet přímo na plechu. Glazura se díky tomu lehce zpevní a chutě se krásně propojí. Podávejte ještě teplé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory krájejte na podobně velké kusy, aby se upekly rovnoměrně.
- Silnější mrkev se během pečení nevysuší a zůstane šťavnatá.
- Nepřeplňujte plech, jinak zelenina nezíská křupavou kůrku.
- Zeleninu během pečení otočte pouze jednou, aby se vytvořilo pěkné opečení.
- Med přidávejte přímo do glazury, díky čemuž vznikne jemná karamelová vrstva.
Varianty a náhrady
- Místo plnotučné hořčice můžete použít dijonskou. Výsledná chuť bude výraznější a pikantnější.
- Část brambor lze nahradit sladkými bramborami. Pokrm bude sladší a měkčí.
- Místo medu můžete použít javorový sirup. Glazura bude mít jemně odlišnou karamelovou chuť.
- Pokud chcete ostřejší variantu, použijte hrubozrnnou hořčici. Struktura glazury bude výraznější.
- Mrkev můžete nahradit pastinákem. Pečením získá podobně sladkou chuť, ale bude mít lehce oříškové aroma.
Skladování
Po vychladnutí uložte pečenou zeleninu do uzavíratelné nádoby a skladujte v lednici maximálně 3 dny. Zmrazit ji lze až na 2 měsíce, i když po rozmrazení budou brambory o něco měkčí. Ohřívejte nejlépe v troubě při 180 °C asi 10 až 15 minut, aby se znovu vytvořila lehce křupavá kůrka. Mikrovlnná trouba je vhodná pouze pro rychlé ohřátí, ale zelenina ztratí část své křupavosti.
Často kladené otázky
Musím brambory před pečením vařit?
Ne. V tomto receptu se používají syrové brambory nakrájené na menší kusy, které se během pečení dokonale propečou.
Jak poznám, že jsou brambory hotové?
Vidlička by měla snadno projít středem brambory a povrch by měl být zlatavý a lehce křupavý.
Mohu pokrm připravit předem?
Ano. Zeleninu můžete předem nakrájet a promíchat s glazurou. Uchovávejte ji v lednici a upečte až těsně před podáváním.
Jaká hořčice je nejlepší?
Plnotučná hořčice vytváří vyváženou chuť mezi sladkostí medu a jemnou pikantností. Pokud máte rádi výraznější aroma, můžete použít dijonskou hořčici, která dodá glazuře intenzivnější charakter.
