Pečené tvarohové placičky jsou skvělou volbou pro všechny, kdo mají rádi jednoduché domácí pečení. Díky tvarohu zůstávají krásně vláčné, uvnitř jemné a na povrchu získají při pečení lákavou zlatavou kůrku. Jsou výborné jako sladká snídaně, odpolední svačina nebo lehký dezert. Podávat je můžete samotné, se zakysanou smetanou, ovocem, marmeládou nebo medem. Recept nevyžaduje složité suroviny ani náročnou přípravu, takže si jej snadno osvojí i začínající kuchaři.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Pečení: 25 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 4 (12 placiček)
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 500 g měkkého tvarohu ve vaničce
- 180 g hladké mouky
- 1 vejce velikosti M
- 50 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (20 g)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 40 g rozpuštěného másla
- 1 špetka soli
- 1 lžíce hladké mouky na podsypání pracovní plochy
Na potření
- 20 g rozpuštěného másla
K podávání
- 150 g zakysané smetany
Příprava
- Připravte těsto.
Do větší mísy vložte tvaroh, přidejte vejce, krupicový cukr, vanilkový cukr, špetku soli a rozpuštěné máslo. Směs dobře promíchejte stěrkou nebo vařečkou. Nakonec přisypte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujte měkké, nelepivé těsto. Pokud je příliš řídké, přidejte ještě 1 až 2 lžíce mouky. - Nechte těsto odpočinout.
Mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte těsto odpočívat 15 minut při pokojové teplotě. Mouka nasákne vlhkost a těsto se bude lépe tvarovat. - Vytvarujte placičky.
Troubu předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem. Na lehce pomoučené pracovní ploše rozdělte těsto na 12 stejných dílů. Každý vytvarujte do koule a jemně zploštěte na placičku silnou asi 2 cm. Rozložte je na plech s dostatečnými rozestupy. - Potřete máslem.
Povrch každé placičky lehce potřete rozpuštěným máslem. Díky tomu získají během pečení krásně zlatavou barvu a jemně křupavou kůrku. - Pečení.
Vložte plech do předehřáté trouby a pečte 22 až 25 minut, dokud nebudou placičky zlatohnědé. Pokud chcete výraznější barvu, můžete je poslední 2 minuty dopéct pod grilem, ale pečlivě je hlídejte, aby se nespálily. - Servírování.
Hotové placičky nechte 5 minut vychladnout na plechu. Podávejte ještě teplé se zakysanou smetanou. Skvěle chutnají také s domácí marmeládou, čerstvými jahodami, borůvkami nebo medem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní měkký tvaroh s vyšším obsahem tuku – placičky budou vláčnější.
- Těsto nepřepracovávejte, aby zůstalo jemné.
- Mouku přidávejte postupně, protože jednotlivé druhy tvarohu obsahují různé množství vlhkosti.
- Placičky tvarujte stejně velké, aby se všechny upekly rovnoměrně.
- Nepřepečte je – uvnitř mají zůstat měkké a vláčné.
- Podávejte je ještě lehce teplé, kdy mají nejlepší chuť i konzistenci.
Varianty a obměny
- Do těsta můžete přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru, která dodá svěží aroma.
- Část hladké mouky lze nahradit polohrubou moukou. Placičky budou o něco kyprější.
- Vanilkový cukr můžete nahradit několika kapkami kvalitního vanilkového extraktu.
- Do těsta lze přimíchat hrst rozinek nebo sušených brusinek. Chuť bude sladší a bohatší.
- Místo zakysané smetany můžete placičky podávat s řeckým jogurtem nebo tvarohem rozmíchaným s trochou medu.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte placičky v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Před podáváním je ohřejte asi 5 minut v troubě předehřáté na 160 °C nebo krátce v mikrovlnné troubě. Bez zakysané smetany je můžete zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte je přes noc v chladničce a následně krátce prohřejte v troubě.
Často kladené otázky
Mohu použít tvaroh v kostce?
Ano. Před použitím jej ale důkladně rozmělněte vidličkou nebo krátce promixujte, aby bylo těsto hladké.
Proč se placičky rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš řídké těsto. Pokud je tvaroh velmi vlhký, přidejte malé množství mouky navíc.
Lze připravit těsto předem?
Ano. Těsto můžete připravit až 12 hodin předem a uchovat zakryté v chladničce. Před tvarováním ho nechte asi 15 minut stát při pokojové teplotě.
Jak poznám, že jsou placičky správně upečené?
Hotové placičky mají pevný, zlatavý povrch a po lehkém stisknutí pruží. Po rozlomení jsou uvnitř jemné, vláčné a bez syrového těsta.
