Pečený květák s česnekovým máslem a sýrem je jednoduché jídlo, které dokáže překvapit svou výraznou chutí. Květák se při pečení krásně zjemní, na povrchu získá lehce zlatavou kůrku a rozpuštěný sýr vytvoří lahodnou křupavou vrstvu. Česnekové máslo dodá celé zapékané směsi bohaté aroma, které se skvěle doplňuje s jemnou chutí zeleniny. Recept je ideální jako lehká večeře, příloha ke grilovanému masu nebo samostatné vegetariánské jídlo. Připravíte ho z několika běžně dostupných surovin a výsledek potěší celou rodinu.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 1 větší květák (asi 900 g)
- 70 g másla
- 4 stroužky česneku
- 180 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nastrouhaného
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené petrželky
- 1/2 lžičky sladké mleté papriky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Předehřejte troubu a připravte květák. Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Květák omyjte, odstraňte listy a rozdělte na středně velké růžičky podobné velikosti, aby se pekly rovnoměrně.
- Připravte česnekové máslo. Máslo rozpusťte na mírném ohni. Přidejte prolisovaný česnek, olivový olej, oregano, sušenou petrželku, mletou papriku, sůl a pepř. Směs promíchejte a zahřívejte asi 1 minutu, aby se česnek rozvoněl, ale nezačal hnědnout.
- Ochutnejte a promíchejte. Květák vložte do velké mísy, přelijte česnekovým máslem a důkladně promíchejte, aby byly všechny růžičky rovnoměrně obalené.
- Připravte na pečení. Květák rozložte do zapékací mísy v jedné vrstvě. Posypte dvěma třetinami nastrouhaného sýra. Mísu vložte do předehřáté trouby a pečte 25 minut.
- Zapečte dozlatova. Vyjměte mísu z trouby, posypte zbylým sýrem a vraťte zpět. Pečte dalších 8 až 10 minut, dokud nebude sýr rozpuštěný, zlatavý a na některých místech lehce křupavý.
- Nechte krátce odpočinout a podávejte. Hotový pokrm nechte asi 5 minut odstát. Díky tomu se sýr lehce zpevní a bude se lépe servírovat. Podávejte ihned jako hlavní chod nebo přílohu.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Růžičky krájejte na podobně velké kusy, aby se všechny upekly rovnoměrně.
- Česnek nepřepalujte, jinak získá hořkou chuť.
- Květák nepřeplňujte v míse ani v pekáči. Mezi růžičkami nechte trochu prostoru, aby se opékaly místo dušení.
- Tvrdý sýr nastrouhejte těsně před použitím – lépe se rozpustí.
- Pokud chcete výraznější křupavou krustu, zapněte na poslední 2 až 3 minuty funkci grilu.
Varianty a náhrady
- Eidam můžete nahradit goudou, čedarem nebo ementálem. Každý sýr dodá trochu jinou chuť i konzistenci.
- Pro jemnější chuť použijte pečený česnek místo čerstvého. Výsledné aroma bude sladší a méně výrazné.
- Do směsi lze přidat špetku chilli vloček, pokud máte rádi lehce pikantní jídla.
- Část sýra můžete nahradit parmazánem. Povrch bude ještě křupavější a chuť intenzivnější.
- Recept funguje i s brokolicí nebo kombinací brokolice a květáku. Doba pečení zůstává téměř stejná.
Skladování
Vychladlý pečený květák uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny. Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 10 až 12 minut, aby zůstal povrch křupavý. V mikrovlnné troubě se sice ohřeje rychleji, ale sýr ztratí část své křupavosti. Pokrm lze také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici a poté znovu prohřejte v troubě.
Často kladené otázky
Musím květák před pečením předvařit?
Nemusíte. Při pečení na 200 °C změkne dostatečně a zároveň si zachová příjemnou strukturu.
Jak poznám, že je květák správně upečený?
Měl by jít snadno propíchnout vidličkou, ale neměl by se rozpadat. Povrch by měl být zlatavý a sýr krásně rozpečený.
Jaký sýr je na tento recept nejlepší?
Nejlépe fungují sýry, které se dobře rozpouštějí, například gouda, eidam nebo čedar. Pro výraznější chuť můžete část nahradit parmazánem.
S čím pečený květák podávat?
Výborně chutná s čerstvým zeleninovým salátem, pečenými bramborami, bagetou nebo jako příloha ke grilovanému kuřecímu masu či rybě. Samostatně poslouží jako lehké vegetariánské hlavní jídlo.