Pečený květák patří mezi jídla, která překvapí svou výraznou chutí i snadnou přípravou. Jemně předvařený květák se potřené voňavým česnekovým máslem během pečení krásně opeče, získá zlatavou barvu a zůstane uvnitř příjemně šťavnatý. Závěrečná vrstva rozpuštěného sýra vytvoří křupavou krustu, která dodá pokrmu bohatou chuť a lákavou vůni. Tento recept je ideální jako lehký hlavní chod nebo originální příloha k masu. Díky několika běžným surovinám připravíte jídlo, které vypadá slavnostně, ale zvládnete ho i během pracovního týdne.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Porce: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy nebo plechu: přibližně 30 × 25 cm
Ingredience
- 1 větší květák (asi 900–1000 g)
- 80 g másla
- 4 stroužky česneku
- 180 g tvrdého sýra (gouda nebo eidam), nastrouhaného
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 lžíce řepkového oleje
Příprava
- Připravte květák. Předehřejte troubu na 200 °C v režimu horní a dolní ohřev. Květák zbavte listů, ponechte celý košťál a opláchněte. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a květák vařte 8 minut. Poté jej vyjměte a nechte dobře okapat.
- Připravte česnekové máslo. V malém kastrůlku rozpusťte máslo. Přidejte prolisovaný česnek, sladkou papriku, tymián, sůl, pepř a polovinu nasekané petrželky. Směs zahřívejte asi 1 minutu na velmi mírném plameni, aby se česnek rozvoněl, ale nezhnědl.
- Ochucení květáku. Zapékací mísu lehce potřete olejem. Květák položte doprostřed a pomocí štětce nebo lžíce jej důkladně potřete česnekovým máslem. Snažte se dostat směs i mezi jednotlivé růžičky, aby se chuť dostala do celého květáku.
- První pečení. Vložte mísu do trouby a pečte 25 minut při 200 °C. Během pečení můžete květák jednou přelít máslem, které se nahromadí na dně mísy. Povrch začne lehce zlátnout a květák změkne.
- Přidejte sýr. Vyjměte květák z trouby a rovnoměrně jej posypte nastrouhaným sýrem. Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří zlatavou křupavou krustu. Pokud chcete výraznější opečení, zapněte poslední 2 až 3 minuty funkci grilu.
- Podávání. Hotový květák nechte 5 minut odpočinout. Posypte zbylou petrželkou a nakrájejte na větší klínky. Podávejte ihned, dokud je sýr krásně vláčný a máslová omáčka ještě horká.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Květák nepřevařte, měl by zůstat pevný a dokončit změknutí až v troubě.
- Česnek zahřívejte jen krátce, aby nezhořkl.
- Sýr nastrouhejte těsně před použitím, lépe se rozpustí.
- Potírání květáku během pečení zajistí šťavnatější výsledek.
- Nechte pokrm několik minut odpočinout, aby se sýr lépe spojil s povrchem.
Varianty a náhrady
- Goudu lze nahradit čedarem, který vytvoří výraznější a aromatičtější krustu.
- Místo tymiánu můžete použít sušenou majoránku nebo oregano pro odlišnou chuť.
- Část tvrdého sýra lze nahradit mozzarellou. Povrch bude jemnější a více vláčný.
- Pro pikantnější variantu přidejte do česnekového másla špetku mleté pálivé papriky.
- Petrželku lze nahradit čerstvou pažitkou, která dodá jemnější cibulovou vůni.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte pečený květák v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze jej zamrazit až na 2 měsíce, i když po rozmrazení bude o něco měkčí. Nejlépe jej ohřejete v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 až 15 minut. Mikrovlnná trouba je vhodná pouze pro rychlé ohřátí, ale sýrová krusta ztratí svou křupavost.
Často kladené otázky
Musím květák před pečením předvařit?
Ano. Krátké předvaření zajistí, že bude po upečení měkký uvnitř a zároveň si zachová pěkný tvar.
Jaký sýr je pro tento recept nejlepší?
Výborně funguje gouda nebo eidam, protože se dobře rozpouštějí a vytvářejí rovnoměrně zlatavou krustu.
Mohu květák připravit předem?
Ano. Květák můžete předvařit a potřít česnekovým máslem několik hodin před pečením. Uchovávejte ho v lednici a sýr přidejte až těsně před dopékáním.
S čím pečený květák podávat?
Skvěle chutná s pečenými bramborami, vařenými bramborami, čerstvým zeleninovým salátem nebo jako příloha ke grilovanému masu či pečenému kuřeti.
