Pečený losos s citronovým máslem je jedním z těch jídel, která vypadají slavnostně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Díky šťavnatému masu, voňavému máslu s česnekem a svěží citronové chuti vznikne během několika desítek minut hlavní chod, který potěší celou rodinu. Losos zůstává při správné teplotě krásně křehký a máslová omáčka mu dodá jemnost i výraznou chuť. Recept je ideální pro začátečníky i zkušenější kuchaře, protože nevyžaduje složité techniky ani dlouhou přípravu.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 18 minut
- Celkový čas: 43 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 4 filety z lososa bez kostí (celkem asi 700–800 g)
- 70 g másla
- 3 stroužky česneku
- 1 bio citron
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 °C v režimu horního a spodního ohřevu. Zapékací mísu lehce potřete olivovým olejem. Filety osušte papírovou utěrkou a položte je kůží dolů do připravené mísy.
- V malém kastrůlku rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte prolisovaný česnek, polovinu nasekané petrželky, jemně nastrouhanou kůru z poloviny citronu a šťávu z poloviny citronu. Směs zahřívejte asi 1 minutu, ale nenechte česnek zhnědnout.
- Lososa rovnoměrně osolte a opepřete. Přelijte připraveným citronovým máslem a na každý filet položte plátek citronu. Zbytek másla nalijte do zapékací mísy kolem ryby.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 16 až 18 minut, podle tloušťky filetů. Losos je hotový ve chvíli, kdy se maso snadno odděluje vidličkou a uvnitř zůstává šťavnaté.
- Po vytažení z trouby nechte lososa 5 až 10 minut odpočinout. Přelijte jej výpekem z mísy, posypte zbylou petrželkou a ihned podávejte.
- Výborně se hodí s vařenými bramborami, pečenými bramborami, rýží nebo grilovanou zeleninou. Každou porci můžete přelít několika lžícemi citronového másla z pekáče pro ještě výraznější chuť.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Lososa před pečením vždy dobře osušte.
- Nepřepečte ho – delší pečení způsobí vysušení masa.
- Používejte čerstvý citron místo balené citronové šťávy.
- Máslo zahřívejte jen krátce, aby se česnek nespálil.
- Nechte rybu několik minut odpočinout před servírováním.
Varianty a náhrady
- Petrželku lze nahradit čerstvým koprem pro jemnější chuť.
- Místo másla můžete použít přepuštěné máslo, které dodá intenzivnější aroma.
- Do máslové směsi lze přidat špetku sušeného tymiánu nebo rozmarýnu.
- Citron lze částečně nahradit limetkou, která dodá svěžejší kyselost.
- Stejným způsobem lze připravit také filet z pstruha, pouze zkraťte dobu pečení o několik minut.
Skladování
Zbytky lososa uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 4 °C a spotřebujte do 2 dnů. Pro ohřev použijte troubu předehřátou na 160 °C přibližně 8 až 10 minut, aby maso zůstalo šťavnaté. Lososa lze také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte pomalu přes noc v chladničce a následně jemně ohřejte.
Často kladené otázky
Jak poznám, že je losos upečený?
Maso se snadno odděluje vidličkou, ale uvnitř zůstává jemné a šťavnaté.
Mohu použít mraženého lososa?
Ano. Před přípravou jej však nechte úplně rozmrazit a dobře osušte.
Je nutné péct lososa s kůží?
Ne, ale kůže pomáhá udržet maso šťavnatější během pečení a po upečení ji lze snadno odstranit.
Lze recept připravit předem?
Citronové máslo si můžete připravit několik hodin dopředu a uchovat v lednici. Samotného lososa je však nejlepší upéct těsně před podáváním, aby měl nejlepší chuť i konzistenci.
