Pestrá zeleninová polévka je skvělou volbou, když máte chuť na lehké, výživné a voňavé jídlo. Kombinace několika druhů zeleniny vytváří bohatou chuť i krásně barevný vzhled, zatímco čirý vývar nechává vyniknout přirozenou sladkost mrkve, květáku, pórku i brambor. Příprava je jednoduchá, nevyžaduje složité suroviny a výsledek potěší celou rodinu. Polévku můžete podávat jako lehký oběd s čerstvým pečivem nebo jako předkrm před hlavním chodem.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Vaření: 35 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: Snadná
Ingredience
- 2 lžíce másla
- 1 střední cibule (120 g)
- 1 pórek (pouze světlá část, asi 120 g)
- 2 stroužky česneku
- 3 střední mrkve (250 g)
- 250 g květáku
- 200 g zelených fazolek
- 250 g brambor
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička sušené majoránky
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička soli (nebo podle slanosti vývaru)
Příprava
1. Připravte zeleninu
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Pórek důkladně omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Mrkev nakrájejte na tenké plátky. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Květák rozdělte na drobné růžičky a zelené fazolky nakrájejte na přibližně 3 cm dlouhé kousky. Česnek nasekejte najemno.
2. Orestujte základ
Ve větším hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a pórek a opékejte asi 5 minut, dokud nezměknou. Přisypte česnek a míchejte ještě asi 30 sekund, aby se rozvoněl.
3. Přidejte zeleninu
Do hrnce přidejte mrkev, brambory, květák a fazolky. Vše promíchejte a krátce, asi 2 minuty, společně restujte. Poté přidejte majoránku, pepř a zalijte zeleninovým vývarem.
4. Uvařte polévku
Přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni přibližně 30 minut, dokud nebude veškerá zelenina měkká, ale stále si zachová svůj tvar. Nakonec polévku dochuťte solí podle potřeby.
5. Dokončení
Těsně před podáváním vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku. Polévku podávejte horkou s čerstvým chlebem nebo křupavou bagetou.
Tipy pro dokonalou polévku
- Zeleninu krájejte na podobně velké kousky, aby se uvařila rovnoměrně.
- Vývar použijte kvalitní, protože tvoří základ celé chuti.
- Květák nepřevařte, měl by zůstat lehce pevný.
- Petrželku přidávejte až nakonec, zachová si svěží vůni i barvu.
- Pokud chcete výraznější chuť, nechte polévku po uvaření 10 minut odstát.
Varianty a náhrady
- Místo květáku můžete použít brokolici. Přidejte ji až posledních 10 minut vaření, aby zůstala krásně zelená.
- Zelené fazolky lze nahradit hráškem. Ten stačí přidat až na posledních 5 minut.
- Část brambor můžete nahradit celerem pro výraznější chuť.
- Místo másla lze použít olivový olej. Polévka bude o něco lehčí.
- Do hotové polévky můžete přidat lžíci zakysané smetany. Chuť bude jemnější a krémovější.
Skladování
Polévku nechte vychladnout a uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze ji také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici a poté zahřejte na mírném ohni, dokud nebude důkladně prohřátá. Pokud se část vývaru odpaří, přilijte malé množství horkého zeleninového vývaru nebo vody.
Často kladené otázky
Mohu použít mraženou zeleninu?
Ano. Mražená zelenina je vhodnou alternativou a výrazně zkrátí dobu přípravy. Přidávejte ji přímo do vývaru bez rozmrazování.
Jak zabránit tomu, aby byla zelenina rozvařená?
Jednotlivé druhy zeleniny krájejte na přiměřeně velké kusy a vařte pouze do změknutí. Polévku zbytečně nepřevářejte.
Mohu polévku připravit den předem?
Ano. Druhý den bývá její chuť ještě výraznější, protože se všechny suroviny lépe propojí.
Jaké pečivo se k této polévce hodí?
Výborně se hodí čerstvý selský chléb, celozrnná bageta nebo domácí bylinkové pečivo, které skvěle doplní jemnou zeleninovou chuť polévky.
