Piknikový koláč babičky Kačerové je jednoduchý domácí moučník, který si získá každého milovníka čokoládových dezertů. Jemné kakaové těsto, lesklá čokoládová poleva a vrstva strouhaného kokosu vytvářejí dokonale vyváženou kombinaci chutí. Koláč je krásně vláčný, snadno se krájí na menší porce a výborně se hodí na rodinné oslavy, pikniky nebo ke kávě. Díky nenáročné přípravě a běžně dostupným surovinám se k tomuto receptu budete rádi vracet po celý rok.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 30 minut (po nanesení polevy)
- Pečení: 30–35 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 25 minut
- Počet porcí: 16 kostek
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: plech o velikosti přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 180 g krupicového cukru
- 30 g kvalitního kakaa
- 10 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 2 vejce (velikost M)
- 120 ml slunečnicového oleje
- 200 ml plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na polevu
- 150 g hořké čokolády
- 80 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 20 g másla
Na dokončení
- 40 g strouhaného kokosu
Příprava
1. Připravte těsto
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Plech o velikosti přibližně 30 × 20 cm vyložte pečicím papírem.
V míse promíchejte hladkou mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přidejte olej, mléko a vanilkový extrakt a krátce promíchejte.
2. Smíchejte těsto
Postupně přisypávejte suché ingredience k tekuté směsi a míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nepřešlehávejte ho, aby zůstal koláč po upečení vláčný.
3. Upečte koláč
Těsto rovnoměrně nalijte do připraveného plechu a uhlaďte stěrkou.
Pečte 30 až 35 minut při 180 °C. Správné upečení ověřte zapíchnutím špejle doprostřed koláče – po vytažení musí zůstat suchá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky.
Koláč nechte asi 15 minut chladnout ve formě.
4. Připravte čokoládovou polevu
Smetanu zahřejte téměř k bodu varu. Odstavte ji z plotny a přidejte nalámanou čokoládu a máslo. Nechte jednu minutu stát a poté míchejte, dokud nevznikne hladká lesklá poleva.
5. Ozdobte koláč
Polevu rovnoměrně rozetřete na ještě mírně teplý koláč. Ihned posypte strouhaným kokosem po celé ploše.
Nechte alespoň 30 minut tuhnout při pokojové teplotě nebo krátce v lednici.
6. Nakrájejte a podávejte
Po ztuhnutí polevy nakrájejte koláč na 16 stejně velkých kostek. Podávejte při pokojové teplotě ke kávě, čaji nebo jako sladké pohoštění na rodinných setkáních.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Nepřepečte korpus, aby zůstal krásně vláčný.
- Polevu roztírejte na ještě lehce teplý koláč – lépe přilne.
- Kokos sypte ihned po nanesení polevy, aby dobře držel.
- Před krájením nechte polevu zcela ztuhnout.
Varianty a obměny
- Část mléka můžete nahradit podmáslím, které dodá těstu ještě jemnější strukturu.
- Do těsta lze přidat 80 g nasekaných vlašských ořechů pro křupavou texturu.
- Místo hořké čokolády můžete použít mléčnou, poleva bude sladší.
- Kokos lze nahradit jemně nasekanými lískovými oříšky nebo mandlemi.
- Pro výraznější čokoládovou chuť přidejte do těsta 50 g nasekané hořké čokolády.
Skladování
Koláč uchovávejte v dobře uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 3 dny. V lednici vydrží čerstvý až 5 dní, před podáváním jej však nechte asi 20 minut při pokojové teplotě. Jednotlivé porce lze také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte je pomalu v lednici a poté krátce při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Mohu koláč připravit den předem?
Ano. Druhý den bývá ještě vláčnější a chutě se krásně propojí.
Lze použít horkovzdušnou troubu?
Ano. Nastavte 160 °C horkovzduch a dobu pečení zkraťte na přibližně 28 až 32 minut podle výkonu trouby.
Jak poznám, že je koláč správně upečený?
Nejspolehlivější je zkouška špejlí. Pokud po vytažení zůstane téměř čistá, je koláč hotový.
Mohu použít jinou polevu?
Ano. Místo čokoládové polevy můžete připravit kakaovou máslovou polevu nebo jednoduchou čokoládovou ganache z bílé čokolády. Konzistence i chuť se však budou mírně lišit.
