Plněné papriky se sýrem feta a bylinkami jsou jednoduchým, ale chuťově výrazným vegetariánským hlavním jídlem. Během pečení papriky změknou a na povrchu se lehce opečou, zatímco feta se prohřeje, zjemní a získá příjemně zlatavou barvu. Petržel, kopr a tymián dodávají náplni svěžest a vůni, aniž by překryly charakteristickou chuť sýra. Příprava vyžaduje jen několik jednoduchých kroků a papriky můžete podávat teplé i vlažné. Použitím různobarevných paprik navíc získáte krásně barevné jídlo, které můžete servírovat přímo v zapékací míse.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: není nutný
- Pečení: 40–45 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina a 5 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
- Zapékací mísa: přibližně 30 × 22 cm
- Trouba: 190 °C, horní a dolní ohřev
Ingredience
- 6 středně velkých paprik, nejlépe červených, žlutých a zelených, celkem přibližně 1,2 kg
- 450 g sýra feta
- 1 malá červená cibule, přibližně 80 g
- 20 g čerstvé petrželky
- 15 g čerstvého kopru
- 5 g čerstvého tymiánu
- 30 ml extra panenského olivového oleje
- 1 g mletého černého pepře
- 80 ml vody
Příprava
- Připravte papriky.
Troubu předehřejte na 190 °C s horním a dolním ohřevem. Papriky důkladně omyjte a osušte. Odřízněte jejich horní část se stopkou a ponechte ji vcelku, pokud ji chcete později použít jako malé víčko. Z vnitřku odstraňte semínka a bílé části, aniž byste poškodili stěny paprik. Připravené papriky postavte do zapékací mísy. - Připravte bylinky.
Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Petrželku, kopr a tymián omyjte a důkladně osušte. Petrželku a kopr nasekejte najemno a z větviček tymiánu otrhejte lístky. Jemně nasekané bylinky se v náplni lépe a rovnoměrněji rozloží. - Připravte náplň z fety.
Do mísy nahrubo rozdrobte 450 g fety. Nedrťte ji úplně na krém – větší kousky sýra zajistí po upečení příjemnější strukturu náplně. Přidejte cibuli, petrželku, kopr, tymián, černý pepř a 15 ml extra panenského olivového oleje. Opatrně promíchejte. Sůl není potřeba přidávat, protože feta je sama o sobě dostatečně slaná. - Naplňte papriky.
Připravenou směs rozdělte do šesti paprik. Náplň příliš nestlačujte. Papriky naplňte téměř po okraj, protože feta během pečení výrazně nezvětšuje svůj objem. Povrch pokapejte zbývajícími 15 ml olivového oleje. Na dno zapékací mísy nalijte 80 ml vody, ale nelijte ji přímo do paprik. - Začněte péct.
Zapékací mísu volně zakryjte alobalem tak, aby se pokud možno nedotýkal náplně. Vložte ji na střední úroveň trouby a pečte při 190 °C po dobu 25 minut. Tato první fáze umožní paprikám změknout, aniž by se feta příliš vysušila. - Nechte povrch zezlátnout.
Odstraňte alobal a pokračujte v pečení dalších 15–20 minut. Papriky jsou hotové, když jejich dužina změkne natolik, že do ní snadno pronikne špička nože. Okraje by měly být lehce opečené a feta by měla mít na povrchu drobná zlatavá místa. - Podávejte.
Zapékací mísu vyjměte z trouby a papriky nechte před podáváním přibližně 5 minut odpočinout. Krátký odpočinek pomůže šťávám uvnitř náplně ustálit se. Papriky můžete servírovat celé nebo jednu rozkrojit napůl, aby vynikla měkká náplň z fety a čerstvých bylinek.
Tipy pro úspěšnou přípravu
- Vybírejte podobně velké papriky. Budou se péct rovnoměrně a snáze je postavíte vedle sebe do zapékací mísy.
- Náplň nestlačujte. Feta by měla zůstat lehce rozdrobená, aby byla po upečení měkká a náplň nebyla příliš hutná.
- Se solí zacházejte opatrně. Do této náplně ji obvykle není potřeba vůbec přidávat, protože feta poskytne dostatek slanosti.
- Nevynechávejte vodu na dně zapékací mísy. Malé množství vody během první fáze pečení vytváří vlhkost a pomáhá paprikám změknout.
- Pro výraznější zapečení můžete na poslední 2–3 minuty zapnout gril. Papriky přitom neustále kontrolujte, aby se feta nespálila.
Varianty a náhrady
Papriky rozkrojené napůl: pokud papriky nedokážou v zapékací míse stabilně stát, můžete je podélně rozříznout a připravit 12 plněných polovin. Množství náplně zůstává stejné, ale doba pečení se může zkrátit přibližně o 5–10 minut, protože větší část paprik bude vystavena teplu.
Pouze petrželka a tymián: pokud nemáte čerstvý kopr, můžete ho vynechat a zvýšit množství petrželky na 30 g. Výsledná chuť bude o něco jemnější a méně aromatická, konzistence náplně se však nezmění.
Jemnější sýrová náplň: 150 g z celkových 450 g fety můžete nahradit stejným množstvím dobře okapané ricotty. Náplň bude krémovější, méně slaná a při pečení bude o něco méně výrazně hnědnout.
Papriky jedné barvy: červené a žluté papriky bývají sladší, zatímco zelené si zachovávají výraznější rostlinnou a lehce nahořklou chuť. Můžete proto použít pouze jednu barvu podle toho, jaký chuťový výsledek preferujete.
Skladování
Upečené papriky nechte vychladnout, ale nenechávejte je při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Poté je přendejte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici po dobu 2–3 dnů. Pro ohřátí je vložte do trouby předehřáté na 170 °C přibližně na 15 minut, dokud nebude náplň dobře prohřátá i uprostřed. Po upečení a úplném vychladnutí můžete papriky také zamrazit, nejlépe v jednotlivých nádobách, přibližně na 1 měsíc. Před ohříváním je nechte rozmrazit v lednici. Po zmrazení bude struktura paprik o něco měkčí.
Často kladené otázky
Mohu plněné papriky připravit předem?
Ano. Papriky můžete naplnit, zakrýt a několik hodin uchovávat v lednici před samotným pečením. Ideální je upéct je ještě tentýž den. Vodu nalijte na dno zapékací mísy až těsně před vložením do trouby.
Jak zabránit tomu, aby byla feta po upečení příliš suchá?
Fetu nedrobte příliš najemno a dodržte první část pečení pod alobalem. Olivový olej v náplni společně s vlhkostí vytvořenou v zapékací míse pomáhá udržet sýr příjemně měkký.
Jak poznám, že jsou papriky úplně upečené?
Slupka by měla být lehce svraštělá a na některých místech opečená. Když zapíchnete malý nůž do nejsilnější části dužiny papriky, měl by projít snadno a dužina by už neměla být tvrdá ani výrazně křupavá.
Mohu použít horkovzdušnou troubu?
Ano. U horkovzdušné trouby nastavte teplotu na 180 °C a začněte papriky kontrolovat přibližně po 35 minutách celkové doby pečení. Proudící horký vzduch povrch rychleji vysušuje a opéká, proto pečení zbytečně neprodlužujte.
