Polévka z červené čočky patří mezi oblíbené domácí recepty, které zasytí, zahřejí a zároveň jsou velmi jednoduché na přípravu. Díky červené čočce není potřeba dlouhé namáčení a polévka je hotová během necelé hodiny. Česnek dodává výraznou chuť, majoránka příjemnou vůni a zelenina vytváří jemný základ. Výsledkem je hustá, krémová polévka s tradiční českou chutí, která se skvěle hodí jako lehký oběd nebo vydatná večeře s krajícem čerstvého chleba.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Vaření: 30 minut
- Celkový čas: 50 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost hrnce: minimálně 3 litry
Ingredience
- 250 g červené čočky
- 1 střední cibule (100 g), nadrobno nakrájená
- 2 střední mrkve (150 g), nakrájené na malé kostky
- 2 menší brambory (180 g), nakrájené na kostky
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce řepkového oleje
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 lžička sušené majoránky
- 1/2 lžičky sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Připravte zeleninu. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Mrkev a brambory očistěte a nakrájejte na malé, stejně velké kostky. Červenou čočku několikrát propláchněte pod studenou tekoucí vodou a nechte okapat.
- Připravte základ polévky. Ve větším hrnci rozehřejte řepkový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte ji asi 4 minuty do zesklovatění. Poté přidejte mrkev a restujte další 3 minuty. Vmíchejte sladkou papriku a ihned promíchejte, aby se nepřipálila.
- Přidejte hlavní suroviny. Do hrnce vsypte červenou čočku a brambory. Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou přibližně 20 minut, dokud nebude čočka i brambory měkké.
- Dochucení. Přidejte prolisovaný česnek, majoránku, sůl a čerstvě mletý pepř. Polévku vařte ještě 3 až 5 minut. Česnek si zachová výraznou vůni a majoránka krásně provoní celý pokrm.
- Úprava konzistence. Přibližně jednu třetinu polévky rozmixujte ponorným mixérem přímo v hrnci a poté ji promíchejte se zbytkem. Díky tomu bude polévka příjemně krémová, ale zároveň v ní zůstanou kousky zeleniny.
- Dokončení a podávání. Odstavte hrnec z plotny, vmíchejte nasekanou petrželku a nechte polévku 5 minut odpočinout. Podávejte horkou s čerstvým venkovským chlebem nebo opečeným pečivem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Červenou čočku vždy před vařením důkladně propláchněte.
- Majoránku mezi prsty promněte těsně před přidáním, aby se více rozvoněla.
- Česnek přidávejte až ke konci vaření pro intenzivnější chuť.
- Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu horkého vývaru.
- Polévku po uvaření několik minut nechte odstát – chutě se lépe propojí.
- Nepřevařujte majoránku, aby neztratila své aroma.
Varianty a obměny
- Část brambor můžete nahradit celerem, který dodá jemně kořenitou chuť.
- Pro krémovější konzistenci rozmixujte polovinu polévky místo jedné třetiny.
- Místo petrželky můžete použít čerstvou pažitku.
- Pokud máte rádi výraznější chuť česneku, přidejte ještě jeden prolisovaný stroužek až po odstavení z plotny.
- Pro jemně pikantní variantu přidejte špetku pálivé mleté papriky.
Skladování
Polévku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání ji zahřívejte pomalu na mírném plameni a podle potřeby přidejte trochu vývaru nebo vody, protože čočka během skladování dále houstne. Polévku lze také zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně pomalu ohřejte.
Často kladené otázky
Musí se červená čočka předem namáčet?
Ne. Červená čočka se vaří rychle a před namáčením ji stačí pouze důkladně propláchnout.
Jak zabráním tomu, aby byla polévka příliš hustá?
Přidejte během ohřívání trochu horkého vývaru nebo vody a dobře promíchejte.
Mohu použít sušený česnek?
Ano, ale čerstvý česnek dodá polévce výraznější vůni i chuť. Pokud použijete sušený, postačí přibližně jedna čajová lžička.
Jakou přílohu zvolit?
Nejlépe se hodí čerstvý kváskový chléb, opečený krajíc venkovského chleba nebo domácí česnekové topinky.
