Versunký jablečný dort ze sucharu

Suroviny

• Na povrch
  • 6 kyselých malých jablek (např. Cox Orange; každé cca 180 g)
  • 3 lžíce citronové šťávy
• Těsto
  • 120 g sucharů
  • 3 tobolky kardamomu
  • 200 g másla (měkkého)
  • 175 g cukru
  • 1 lžička jemně nastrouhané bio pomerančové kůry
  • sůl
  • 4 bio vejce (vel. M)
  • 80 g kukuřičného škrobu
  • 3 lžičky vinného prášku do pečiva
  • 100 g mletých mandlí
  • 4 lžíce mléka
• Poleva
  • 100 g meruňkové marmelády
  • 2 lžíce pomerančové šťávy
• Navíc
  • 2 lžíce moučkového cukru na posypání

Příprava

• Oloupejte jablka, rozkrájejte je na třetiny a odstraňte jádřince. Každou třetinu hustě, hluboko, ale ne zcela prořízněte. Okamžitě je potřete citronovou šťávou ze všech stran.

• Na těsto rozemelte suchary najemno v mixéru. Vyloupejte kardamom z tobolek a jemně ho rozdrťte v hmoždíři. Máslo, cukr, pomerančovou kůru, špetku soli a kardamom šlehejte metlou kuchyňského robota (nebo metlami ručního šlehače) alespoň 6–8 minut do velmi krémové směsi. Vejce postupně po jednom vmíchejte, každé 1 minutu. Na směs prosijte škrob a prášek do pečiva, zamíchejte mandle, suchary a mléko.

• Těsto rozetřete do vymazané dortové formy (Ø 28 cm). Na povrch pokládejte jablečné třetiny vypouklou stranou navrch. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (plyn stupeň 2–3, horkovzduch 160 °C) na nejnižší příčce 45 minut.

• Na polevu přiveďte k varu meruňkovou marmeládu s pomerančovou šťávou, horký dort potřete touto polevou a nechte ho ve formě na mřížce asi 10 minut chladnout. Vyjměte z formy a podávejte posypaný moučkovým cukrem.