Prošívaná deka patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky, které zaujmou nejen svou chutí, ale také krásným vzhledem. Nadýchaný kakaový korpus doplněný jemnou tvarohovou náplní vytváří po upečení charakteristický vzor připomínající prošívanou přikrývku. Dezert je vláčný, lehce čokoládový a díky tvarohu příjemně svěží. Hodí se ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladká svačina. Přestože vypadá efektně, jeho příprava není složitá a zvládnou ji i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina 15 minut
- Počet porcí: 16 kostek
- Obtížnost: Snadná
- Velikost formy: Plech nebo pekáč 30 × 20 cm
Ingredience
Kakaové těsto
- 4 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 120 ml slunečnicového oleje
- 120 ml mléka
- 220 g hladké mouky
- 30 g kvalitního kakaa
- 12 g prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Tvarohová náplň
- 500 g měkkého tvarohu
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 40 g vanilkového pudinkového prášku
- 1 lžička vanilkového extraktu
Příprava
- Připravte troubu a formu. Předehřejte troubu na 175 °C (horní a dolní ohřev). Formu o velikosti 30 × 20 cm vymažte máslem nebo olejem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.
- Vypracujte kakaové těsto. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé nadýchané pěny, přibližně 5 minut. Za stálého šlehání přilijte olej, mléko a vanilkový extrakt. Nakonec stěrkou jemně zapracujte prosátou mouku, kakao, prášek do pečiva a špetku soli. Těsto by mělo být hladké a bez hrudek.
- Připravte tvarohovou směs. Do mísy vložte tvaroh, moučkový cukr, vejce, vanilkový extrakt a pudinkový prášek. Vše promíchejte do hladkého krému. Směs by měla být dostatečně hustá, aby po nastříkání držela tvar.
- Naplňte formu. Kakaové těsto rovnoměrně rozetřete do připraveného plechu. Tvarohovou směs přendejte do cukrářského sáčku s hladkou špičkou nebo do pevného sáčku s odstřiženým rohem. Na povrch nastříkejte pravidelnou mřížku.
- Upečte moučník. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 40 minut. Povrch by měl být pevný a lehce zlatavý. Špejle zapíchnutá do kakaové části musí po vytažení zůstat téměř suchá.
- Nechte vychladnout. Po upečení nechte moučník asi 10 minut chladnout ve formě. Poté jej přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Až poté krájejte na pravidelné čtverce.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte všechny suroviny pokojové teploty.
- Kakao vždy prosejte, aby v těstě nevznikly hrudky.
- Tvarohová náplň musí být hustá, jinak se mřížka během pečení rozteče.
- Moučník krájejte až po úplném vychladnutí.
- Ostrý nůž otírejte po každém řezu, kostky budou krásně čisté.
Varianty a obměny
- Část hladké mouky lze nahradit špaldovou moukou, výsledné těsto bude o něco hutnější.
- Do kakaového těsta můžete přidat 80 g nasekané hořké čokolády pro výraznější chuť.
- Místo vanilkového extraktu lze použít semínka z půlky vanilkového lusku.
- Do tvarohové náplně můžete přimíchat nastrouhanou citronovou kůru, která dodá svěží aroma.
- Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete hotový moučník lehce poprášit moučkovým cukrem.
Skladování
Vychladlý moučník uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 4 dny. Před podáváním jej nechte asi 20 minut při pokojové teplotě, aby byl krásně vláčný. Lze jej také zamrazit po jednotlivých porcích až na 2 měsíce. Rozmrazujte pomalu přes noc v lednici a před servírováním krátce nechte odstát při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Mohu použít tučný tvaroh?
Ano. Tučný tvaroh vytvoří ještě krémovější náplň. Pokud je příliš řídký, přidejte navíc 10 g pudinkového prášku.
Jak poznám, že je moučník upečený?
Kakaová část musí být pevná a při testu špejlí nesmí zůstávat syrové těsto. Tvarohová mřížka bude lehce zlatavá.
Lze připravit moučník den předem?
Ano. Druhý den je dokonce ještě vláčnější, protože se chutě krásně propojí.
Dá se připravit bez cukrářského sáčku?
Ano. Tvarohovou směs můžete vložit do pevného mikrotenového sáčku, odstřihnout malý roh a vytvořit pravidelnou mřížku stejným způsobem.
