Krémové rajčatové orzo je jednoduché jídlo z jedné pánve, které spojuje jemnost těstovin s bohatou chutí rajčat, česneku a sýra. Díky tomu, že se orzo vaří přímo v omáčce, získá nádherně krémovou konzistenci bez zbytečně složité přípravy. Je ideální jako rychlý oběd, lehká večeře nebo příloha k masu či rybě. Recept zvládnou i začátečníci a z běžných surovin vytvoří pokrm, který chutná jako z dobré italské restaurace.
Praktické informace
- Příprava: 10 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Vaření: 20 minut
- Celkový čas: 35 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost pánve: hluboká pánev o průměru 28 cm
Ingredience
- 250 g těstovin orzo
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibule (asi 100 g)
- 250 g cherry rajčat
- 400 ml rajčatového pyré (passata)
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 60 g jemně strouhaného parmazánu
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky sušené bazalky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- několik čerstvých lístků bazalky na dokončení
Postup
1. Připravte základ omáčky
Ve hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Nadrobno nakrájenou cibuli opékejte asi 4 minuty, dokud nezměkne a lehce nezesklovatí. Přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě asi 30 sekund, jen dokud se rozvoní.
2. Přidejte rajčata
Cherry rajčata překrojte na poloviny a přidejte je do pánve. Restujte 3 až 4 minuty, aby lehce změkla. Vmíchejte rajčatové pyré, oregano, bazalku, špetku soli a pepř. Nechte směs krátce probublat asi 2 minuty.
3. Uvařte orzo přímo v omáčce
Nasypte těstoviny orzo přímo do rajčatové směsi a dobře promíchejte. Zalijte horkým zeleninovým vývarem. Přiveďte k mírnému varu a vařte přibližně 10 až 12 minut na mírném plameni. Často míchejte, aby se těstoviny nepřichytily ke dnu.
4. Vytvořte krémovou konzistenci
Jakmile je orzo téměř měkké a většina tekutiny se vstřebá, přilijte smetanu. Promíchejte a vařte ještě 2 až 3 minuty. Omáčka by měla být hustá, ale stále krásně krémová.
5. Dokončení
Stáhněte pánev z ohně a vmíchejte jemně nastrouhaný parmazán. Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí. Nechte pokrm 5 minut odpočinout, aby orzo vstřebalo poslední část omáčky. Ozdobte čerstvou bazalkou, trochou parmazánu a čerstvě namletým pepřem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Vývar přilévejte horký, aby se vaření nezastavilo.
- Orzo během vaření pravidelně míchejte.
- Parmazán přidávejte až po odstavení z ohně, aby se nesrazil.
- Pokud je směs příliš hustá, přidejte několik lžic horkého vývaru.
- Používejte kvalitní rajčatové pyré, které dodá omáčce plnou chuť.
Varianty a obměny
- Přidejte 150 g grilovaného kuřecího masa pro vydatnější hlavní chod.
- Vmíchejte 80 g baby špenátu na konci vaření – během minuty změkne.
- Místo parmazánu lze použít Grana Padano, chuť bude o něco jemnější.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček.
- Smetanu lze nahradit smetanou na vaření, omáčka však bude o něco méně hustá.
Skladování
Vychladlé rajčatové orzo uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání přidejte několik lžic vody nebo vývaru, protože těstoviny během skladování absorbují další tekutinu. Pokrm lze také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně pomalu ohřejte na pánvi.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano, ale bude potřeba upravit množství tekutiny i dobu vaření. Nejlepších výsledků dosáhnete právě s těstovinami orzo.
Lze připravit recept bez smetany?
Ano. Nahraďte ji stejným množstvím vývaru. Výsledek bude lehčí, ale méně krémový.
Jak poznám, že je orzo správně uvařené?
Mělo by být měkké na skus, ale stále si zachovat lehkou pevnost. Omáčka má být hustá a jemně krémová, nikoli suchá.
Jaký sýr je nejvhodnější?
Nejlepší volbou je čerstvě nastrouhaný parmazán. Dobře funguje také Grana Padano nebo Pecorino Romano, které dodají výraznější chuť.
