Rajčatovo-cizrnové kari je jednoduché vegetariánské jídlo, které spojuje sladkost zralých rajčat, jemnou krémovost kokosového mléka a sytost cizrny. Díky voňavému koření vznikne během několika desítek minut plnohodnotný oběd nebo večeře, která zasytí celou rodinu. Nejčastěji se podává s nadýchanou jasmínovou rýží, ale skvěle chutná i s naanem nebo basmati rýží. Recept nevyžaduje žádné složité techniky a všechny suroviny jsou snadno dostupné. Výsledkem je krémové kari plné chuti, které si můžete připravit i během pracovního týdne.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Vaření: 30 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost hrnce: alespoň 3 litry
Ingredience
Na kari
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule (asi 180 g), nakrájená na tenké proužky
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 15 g čerstvého zázvoru, nastrouhaného
- 2 lžičky mleté kurkumy
- 2 lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 400 g konzervované cizrny, scezené a propláchnuté
- 350 g cherry rajčat, rozpůlených
- 400 ml kokosového mléka
- 150 ml zeleninového vývaru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na podávání
- 280 g jasmínové rýže
- čerstvý koriandr na ozdobení
Příprava
1. Uvařte rýži
Jasmínovou rýži několikrát propláchněte studenou vodou. Zalijte ji přibližně 560 ml vody, přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum, přiklopte a vařte asi 12 minut. Odstavte a nechte dalších 10 minut dojít pod pokličkou.
2. Připravte základ kari
Ve větším hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
Přisypte česnek a nastrouhaný zázvor. Restujte ještě asi 1 minutu, dokud se nerozvoní.
Vmíchejte kurkumu, římský kmín, koriandr a sladkou papriku. Koření krátce opražte asi 30 sekund, aby se rozvinulo jeho aroma.
3. Přidejte zeleninu
Do hrnce přidejte cizrnu a rozpůlená cherry rajčata. Promíchejte, aby se obalily kořením, a nechte je společně restovat asi 3 minuty.
4. Uvařte kari
Přilijte kokosové mléko a zeleninový vývar. Dobře promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
Vařte bez pokličky přibližně 15 minut, dokud rajčata nezměknou a omáčka lehce nezhoustne. Občas promíchejte.
Nakonec dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
5. Servírování
Na talíře rozdělte připravenou jasmínovou rýži. Navrch přidejte porci rajčatovo-cizrnového kari a ozdobte čerstvými lístky koriandru.
Podávejte ihned, dokud je pokrm krásně horký a krémový.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cibuli restujte pomalu, dodá omáčce sladší chuť.
- Kokosové mléko před použitím dobře promíchejte.
- Cherry rajčata nepřevařte, měla by si částečně zachovat svůj tvar.
- Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vývaru.
- Kari chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě propojí.
- Čerstvý koriandr přidávejte až při servírování.
Varianty a obměny
- Místo cherry rajčat můžete použít 400 g nakrájených masitých rajčat.
- Část cizrny lze nahradit červenou čočkou, která vytvoří hustší konzistenci.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli nebo čerstvou chilli papričku během restování cibule.
- Do kari lze přidat čerstvý baby špenát, který vmíchejte až poslední dvě minuty vaření.
- Jasmínovou rýži můžete nahradit basmati rýží nebo podávat kari s čerstvým naanem.
Skladování
Hotové kari uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Ohřívejte pomalu v hrnci na mírném plameni nebo v mikrovlnné troubě a podle potřeby přidejte několik lžic vody nebo vývaru. Kari lze také zmrazit až na 3 měsíce. Před podáváním jej nechte přes noc rozmrazit v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít sušenou cizrnu?
Ano. Nejprve ji ale namočte alespoň na 12 hodin a poté uvařte doměkka, než ji přidáte do kari.
Čím mohu nahradit kokosové mléko?
Lze použít smetanu na vaření nebo rostlinnou alternativu, ale výsledná chuť bude méně exotická a méně krémová.
Je možné připravit kari předem?
Ano. Po odležení přes noc v lednici bývá ještě chutnější, protože se koření lépe rozvine.
Jak poznám, že má omáčka správnou konzistenci?
Hotová omáčka by měla být krémová, jemně hustá a měla by lehce obalit lžíci, aniž by byla příliš řídká nebo příliš hustá.
