Bublanina patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky, protože je jednoduchá, rychlá a vždy se povede. Tato verze s čerstvými třešněmi má jemné, vláčné těsto a velké množství šťavnatého ovoce, které během pečení krásně provoní celý dům. Díky snadno dostupným surovinám ji připravíte během několika minut a je ideální ke kávě, odpolední svačině nebo jako letní dezert. Recept je vhodný i pro začátečníky a výsledkem je lehký koláč se zlatavou kůrkou, měkkým středem a dokonale rozloženými třešněmi v každém kousku.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: plech přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 4 vejce (velikost M)
- 180 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 120 ml slunečnicového oleje
- 180 ml plnotučného mléka
- 300 g polohrubé mouky
- 12 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 450 g čerstvých třešní bez pecek
- 10 g másla na vymazání plechu
- 1 lžíce hrubé mouky na vysypání plechu
- moučkový cukr na posypání
Příprava
1. Připravte troubu a plech
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Plech o velikosti přibližně 30 × 20 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Třešně omyjte, osušte a vypeckujte.
2. Vyšlehejte vejce
Do větší mísy rozklepněte vejce. Přidejte krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Elektrickým šlehačem šlehejte asi 5 minut, dokud směs nebude světlá, hustá a nadýchaná.
3. Přidejte tekuté suroviny
Za stálého míchání pomalu přilijte olej a následně mléko. Směs by měla zůstat hladká a bez hrudek.
4. Vmíchejte mouku
Polohrubou mouku smíchejte s práškem do pečiva. Postupně ji přisypávejte k tekuté směsi a jemně promíchejte stěrkou nebo metličkou. Míchejte pouze tak dlouho, aby vzniklo hladké těsto.
5. Přidejte třešně
Těsto nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete. Na povrch rozložte vypeckované třešně. Lehce je zatlačte do těsta, ale neponořujte je úplně. Během pečení se samy usadí do správné hloubky.
6. Upečte bublaninu
Pečte 35 minut při 180 °C. Povrch by měl být zlatavý a pružný. Pro kontrolu zapíchněte do středu špejli – pokud po vytažení zůstane suchá, je koláč upečený.
7. Dokončení
Po upečení nechte bublaninu asi 10 minut vychladnout na plechu. Poté ji nakrájejte na čtverce a před podáváním lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Třešně před použitím dobře osušte, aby těsto nezvlhlo.
- Nepřešlehávejte těsto po přidání mouky.
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Bublaninu nepřepečte, aby zůstala vláčná.
- Moučkovým cukrem posypávejte až po úplném vychladnutí.
Varianty a obměny
- S višněmi: Nahraďte třešně višněmi, které dodají výraznější, lehce nakyslou chuť.
- S meruňkami: Použijte 450 g nakrájených meruněk. Koláč bude šťavnatější.
- S borůvkami: Borůvky vytvoří jemnější ovocnou chuť a není nutné je krájet.
- Citronová varianta: Přidejte jemně nastrouhanou kůru z jednoho citronu pro svěží aroma.
- Mandlová verze: Nahraďte 40 g mouky jemně mletými mandlemi. Těsto bude vláčnější a lehce oříškové.
Skladování
Bublaninu uchovávejte zakrytou při pokojové teplotě maximálně 2 dny. V lednici vydrží až 4 dny v uzavíratelné nádobě. Lze ji také zamrazit po jednotlivých porcích až na 3 měsíce. Před podáváním ji nechte rozmrazit při pokojové teplotě nebo ji krátce ohřejte v troubě předehřáté na 150 °C po dobu 5 až 8 minut.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené třešně?
Ano. Nechte je předem rozmrazit, dobře je osušte a teprve potom je rozložte na těsto.
Proč třešně propadly až na dno?
Je to přirozené u velmi šťavnatého ovoce. Pokud chcete propadnutí omezit, můžete je lehce obalit v malém množství mouky.
Mohu použít hladkou mouku místo polohrubé?
Ano. Použijte stejné množství, ale výsledná struktura bude o něco jemnější.
Jak poznám, že je bublanina správně upečená?
Povrch musí být zlatavý, pružný na dotek a špejle zapíchnutá do středu musí po vytažení zůstat čistá bez syrového těsta.
