Cizrnová pomazánka s tofu je skvělou volbou pro každého, kdo hledá rychlý, sytý a chutný recept z několika běžně dostupných surovin. Díky kombinaci cizrny a bílého tofu má jemnou krémovou konzistenci, vysoký obsah bílkovin a neutrální chuť, kterou krásně doplní česnek, citronová šťáva a čerstvé bylinky. Hodí se na snídani, lehkou večeři, svačinu i jako pohoštění pro návštěvu. Příprava zabere jen několik minut a výsledkem je pomazánka, která chutná na čerstvém pečivu, topinkách i se zeleninovými tyčinkami.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 20 minut
- Vaření: 0 minut
- Celkový čas: 35 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
Ingredience
- 240 g sterilované cizrny (scezené)
- 180 g přírodního bílého tofu
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce citronové šťávy (30 ml)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 2 lžíce tahini (30 g)
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- ½ lžičky mletého římského kmínu
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 až 3 lžíce vody podle potřeby
Na podávání
- čerstvý chléb nebo celozrnné pečivo
- okurka, ředkvičky nebo cherry rajčata
- čerstvá petrželka na ozdobení
Příprava
- Připravte suroviny. Cizrnu slijte, důkladně propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Tofu osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší kostky. Česnek oloupejte.
- Rozmixujte základ. Do mixéru vložte cizrnu, tofu, olivový olej, citronovou šťávu, tahini, dijonskou hořčici a česnek. Mixujte přibližně 1 až 2 minuty, dokud nevznikne hladká směs.
- Dochucení. Přidejte římský kmín, sůl, pepř, nasekanou petrželku a pažitku. Krátce promixujte nebo promíchejte stěrkou. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte po lžících vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Nechte odležet. Přendejte pomazánku do uzavíratelné nádoby a uložte ji alespoň na 20 minut do lednice. Chutě se krásně propojí a pomazánka lehce zpevní.
- Podávání. Podávejte vychlazenou s čerstvým pečivem, opečenými topinkami nebo zeleninovými tyčinkami. Ozdobte nasekanou petrželkou a několika kapkami olivového oleje.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní přírodní tofu bez výrazného ochucení.
- Cizrnu dobře osušte, aby pomazánka nebyla řídká.
- Citronovou šťávu přidávejte postupně podle své chuti.
- Tahini dodá pomazánce jemnost a lehce oříškovou chuť.
- Pomazánka chutná nejlépe po krátkém odležení v lednici.
Varianty a obměny
- S pečenou paprikou: Přidejte 100 g pečené červené papriky. Pomazánka bude sladší a výraznější.
- S uzeným tofu: Nahraďte přírodní tofu stejným množstvím uzeného tofu. Získáte jemně kouřovou chuť.
- Pikantní varianta: Přidejte špetku chilli vloček nebo několik kapek pálivé omáčky.
- S čerstvými bylinkami: Místo petrželky použijte koriandr nebo bazalku pro svěžejší aroma.
- Se sušenými rajčaty: Přidejte 50 g nasekaných sušených rajčat naložených v oleji. Pomazánka bude intenzivnější a lehce nasládlá.
Skladování
Pomazánku uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 5 °C. Nejlepší chuť má během prvních 2 dnů, ale vydrží až 4 dny. Před podáváním ji krátce promíchejte. Mražení se nedoporučuje, protože po rozmrazení může změnit svou konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu použít sušenou cizrnu?
Ano. Je potřeba ji nejprve namočit alespoň na 12 hodin a poté uvařit doměkka. Po uvaření budete potřebovat přibližně 240 g cizrny.
Čím lze nahradit tahini?
Tahini můžete vynechat nebo nahradit stejným množstvím jemného mandlového nebo kešu másla. Chuť bude o něco odlišná, ale pomazánka zůstane krémová.
Mohu pomazánku připravit bez mixéru?
Ano. Cizrnu důkladně rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory a tofu rozdrobte. Konzistence bude hrubší, ale stále velmi chutná.
S čím pomazánka chutná nejlépe?
Výborná je na kváskovém chlebu, celozrnném pečivu, křupavých topinkách nebo jako dip k mrkvi, okurce, řapíkatému celeru či paprice.