Rychlá mexická fazolačka je ideální volbou, když potřebujete připravit vydatný oběd nebo večeři během necelé hodiny. Kombinace červených fazolí, rajčat, kukuřice a aromatického koření vytváří polévku s bohatou chutí, která příjemně zahřeje a zasytí. Díky konzervovaným fazolím je příprava velmi jednoduchá a recept zvládnou i začátečníci. Fazolačka chutná skvěle samotná, ale ještě lepší je s čerstvým chlebem nebo křupavou bagetou.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 30 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
Ingredience
Na polévku
- 2 konzervy červených fazolí (2 × 400 g, celkem asi 480 g scezených fazolí)
- 1 konzerva krájených rajčat (400 g)
- 150 g kukuřice (scezené)
- 1 větší cibule (150 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika (180 g)
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
- 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 lžička mletého římského kmínu
- ½ lžičky sušeného oregana
- ½ až 1 lžička chilli vloček (podle chuti)
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na dokončení
- hrst čerstvého koriandru nebo petrželky
- zakysaná smetana (volitelně)
- limetka nakrájená na měsíčky
Na podávání
- čerstvý chléb
- bageta nebo tortilla chipsy
Příprava
- Připravte zeleninu. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Papriku očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Česnek prolisujte nebo nasekejte najemno.
- Orestujte základ. Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte asi 5 minut, dokud nezměkne. Přisypte papriku a opékejte další 3 minuty. Nakonec přidejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.
- Přidejte koření. Vmíchejte sladkou papriku, římský kmín, oregano a chilli vločky. Krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo.
- Připravte polévku. Přidejte rajčatový protlak, krájená rajčata a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a vařte přibližně 10 minut.
- Přidejte fazole a kukuřici. Fazole slijte, propláchněte studenou vodou a spolu s kukuřicí je přidejte do polévky. Vařte dalších 10 až 12 minut, aby se všechny chutě spojily.
- Dochucení. Osolte, opepřete a podle potřeby upravte množství chilli nebo limetkové šťávy.
- Podávání. Polévku rozdělte do misek, ozdobte nasekaným koriandrem nebo petrželkou a podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany. Podávejte s čerstvým pečivem nebo tortilla chipsy.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Konzervované fazole vždy propláchněte, aby polévka neměla příliš slanou chuť.
- Pro výraznější aroma můžete část papriky předem krátce ogrilovat.
- Pokud máte rádi hustší polévku, rozmixujte jednu naběračku fazolí a vraťte ji zpět do hrnce.
- Chilli přidávejte postupně podle své oblíbené pálivosti.
- Druhý den chutná fazolačka ještě lépe, protože se chutě krásně propojí.
Varianty a obměny
- S mletým hovězím masem: Přidejte 300 g mletého hovězího masa, které orestujte společně s cibulí.
- S uzenou klobásou: Přidejte 200 g kvalitní uzené klobásy nakrájené na kolečka.
- Vegetariánská verze: Použijte zeleninový vývar a přidejte více zeleniny, například cuketu nebo mrkev.
- Se dvěma druhy fazolí: Kombinujte červené a bílé fazole pro zajímavější strukturu.
- S avokádem: Před podáváním přidejte na povrch kostky zralého avokáda.
Skladování
Polévku uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 5 °C. Vydrží 3 až 4 dny a její chuť se během odležení ještě zlepší. Ohřívejte ji na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Fazolačku lze také zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte ji přes noc v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít sušené fazole?
Ano. Fazole je potřeba předem namočit alespoň na 12 hodin a poté uvařit doměkka. Na tento recept budete potřebovat přibližně 480 g uvařených fazolí.
Jak polévku zahustit bez mouky?
Stačí rozmixovat část fazolí přímo v polévce. Získá přirozeně krémovou konzistenci bez použití jíšky nebo mouky.
Je polévka velmi pálivá?
Ne. Množství chilli můžete snadno upravit podle své chuti nebo jej úplně vynechat.
Jaké přílohy se k mexické fazolačce nejlépe hodí?
Výborná je s čerstvým kváskovým chlebem, kukuřičnou bagetou, tortilla chipsy nebo domácími tortillami. Skvěle ji doplní také zakysaná smetana, avokádo a čerstvá limetka.