Pokud hledáte vydatnou večeři z běžných surovin, která zasytí celou rodinu a nezabere celé odpoledne, tento recept je skvělou volbou. Spojení šťavnatého mletého masa, jemných brambor a zlatavě zapečeného sýra vytváří harmonickou kombinaci chutí i textur. Pokrm se připravuje v jedné zapékací míse, takže po vaření zůstane minimum nádobí. Díky jednoduchému postupu a snadno dostupným ingrediencím se k této večeři budete rádi vracet nejen ve všední dny, ale i o víkendech, kdy chcete připravit něco poctivého bez zbytečné námahy.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 50 minut
- Celkový čas: 1 hodina 20 minut
- Porce: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 700 g brambor
- 500 g mletého hovězího nebo míchaného masa
- 1 větší cibule (150 g), najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 200 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nastrouhaného
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 vejce
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Připravte brambory. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky silné asi 3 až 4 mm. Přiveďte k varu větší hrnec osolené vody a plátky vařte přibližně 5 minut. Poté je sceďte a nechte krátce okapat.
- Připravte masovou směs. Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a restujte asi 4 minuty do změknutí. Vmíchejte česnek a po 30 sekundách přidejte mleté maso. Za občasného míchání opékejte 8 až 10 minut, dokud maso neztratí růžovou barvu. Ochuťte solí, pepřem, paprikou a majoránkou. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku.
- Sestavte zapékaný pokrm. Troubu předehřejte na 190 °C s horním a dolním ohřevem. Do lehce vymazané zapékací mísy rozložte polovinu brambor. Rovnoměrně na ně rozprostřete masovou směs a zakryjte zbylými bramborami.
- Přidejte smetanovou vrstvu. V misce rozšlehejte vejce se smetanou. Směs rovnoměrně nalijte na brambory. Povrch zasypte nastrouhaným sýrem, aby vytvořil souvislou vrstvu.
- Zapečte dozlatova. Mísu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45 až 50 minut, dokud nejsou brambory měkké a sýr krásně zlatavý. Pokud sýr tmavne příliš rychle, přikryjte mísu na posledních 10 minut volně alobalem.
- Nechte krátce odpočinout. Po vytažení z trouby nechte pokrm stát asi 10 minut. Jednotlivé vrstvy se zpevní a porce půjdou lépe krájet. Podávejte teplé, ideálně s čerstvým zeleninovým salátem nebo nakládanou zeleninou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory krájejte na stejně silné plátky, aby se propekly rovnoměrně.
- Maso během restování rozdělte vařečkou na drobné kousky.
- Nepřidávejte příliš mnoho soli, protože sýr pokrm také osolí.
- Kvalitní sýr s vyšším obsahem tuku vytvoří krásně zlatavou kůrku.
- Po upečení nechte pokrm vždy několik minut odpočinout.
Varianty a náhrady
- Mleté hovězí maso můžete nahradit mletým krůtím pro lehčí variantu.
- Goudu lze vyměnit za čedar, který dodá výraznější chuť.
- Do masové směsi můžete přidat jemně nakrájenou červenou papriku pro více sladkosti.
- Místo petrželky lze použít čerstvou pažitku.
- Část smetany lze nahradit zakysanou smetanou, která dodá jemně kyselejší chuť.
Skladování
Vychladlý pokrm uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Jednotlivé porce lze zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte v troubě při 170 °C asi 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na střední výkon, dokud nebude pokrm důkladně prohřátý.
Často kladené otázky
Mohu použít syrové brambory bez předvaření?
Ano, ale bude potřeba prodloužit dobu pečení přibližně o 15 až 20 minut a případně pokrm na začátku přikrýt alobalem.
Jaký sýr je pro tento recept nejlepší?
Výborně funguje eidam, gouda nebo čedar. Důležité je, aby se dobře rozpouštěl a vytvořil zlatavou kůrku.
Lze pokrm připravit předem?
Ano. Celou zapékací mísu můžete sestavit několik hodin před pečením, zakrýt a uložit do lednice. Poté ji stačí vložit do předehřáté trouby.
Jaká příloha se hodí nejlépe?
Protože pokrm obsahuje brambory, většinou žádnou další přílohu nepotřebuje. Skvěle jej doplní čerstvý zeleninový salát, kyselé okurky nebo nakládaná červená řepa.
