Šlehačková bublanina patří mezi nejoblíbenější letní moučníky. Díky smetaně ke šlehání je těsto mimořádně jemné, vláčné a zůstává měkké i několik dní. Nejlépe chutná s čerstvými třešněmi, jahodami, meruňkami, borůvkami nebo malinami, ale skvěle si rozumí i s mraženým ovocem. Recept je rychlý, jednoduchý a zvládnou ho i začátečníci. Výsledkem je nadýchaná buchta s bohatou ovocnou vrstvou, která se hodí ke kávě, čaji i jako sladká snídaně.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 35 až 40 minut
- Celkový čas: přibližně 55 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: obdélníkový plech 30 × 20 cm nebo kulatá forma o průměru 28 cm
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 200 g krupicového cukru
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 3 vejce (velikost M)
- 80 ml slunečnicového oleje
- 10 g kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 špetka soli
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu (volitelně)
Na ovocnou vrstvu
- 400 až 500 g čerstvého ovoce (třešně, višně, jahody, meruňky, borůvky, maliny nebo rybíz)
- 1 lžíce hladké mouky na obalení ovoce
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
Příprava
- Troubu předehřejte na 180 °C v režimu horní a dolní ohřev. Formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo ji vyložte pečicím papírem.
- V míse vyšlehejte vejce s cukrem přibližně 4 až 5 minut, až vznikne světlá a nadýchaná pěna.
- Za stálého šlehání přilijte smetanu ke šlehání, olej a vanilkový extrakt. Nakonec přidejte citronovou kůru, pokud ji používáte.
- V druhé míse promíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Suché ingredience postupně zapracujte do tekuté směsi. Míchejte jen krátce, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Ovoce omyjte, osušte a podle potřeby vypeckujte nebo nakrájejte. Lehce ho obalte v hladké mouce, aby během pečení nekleslo ke dnu.
- Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně na něj rozložte ovoce.
- Pečte 35 až 40 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý. Propečení zkontrolujte špejlí – po zapíchnutí do středu musí zůstat suchá.
- Hotovou bublaninu nechte asi 15 minut vychladnout ve formě. Poté ji nakrájejte na porce a lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonale vláčnou bublaninu
- Všechny suroviny nechte před přípravou ohřát na pokojovou teplotu.
- Ovoce před přidáním osušte, aby těsto nezvlhlo.
- Těsto po přidání mouky nepřemíchávejte.
- Mražené ovoce nerozmrazujte předem.
- Bublanina chutná výborně i druhý den.
Varianty a obměny
- S meruňkami: Nakrájené meruňky dodají příjemně sladkokyselou chuť.
- S borůvkami: Jemná varianta ideální ke snídani.
- S malinami: Lehce nakyslá a velmi voňavá verze.
- Čokoládová: Přidejte 100 g nasekané hořké čokolády do těsta.
- Mandlová: Povrch před pečením posypte plátky mandlí.
Skladování
Bublaninu uchovávejte v uzavřené dóze při pokojové teplotě až 2 dny, v lednici až 5 dní. Před podáváním ji můžete krátce ohřát. Lze ji také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené ovoce?
Ano. Použijte ho přímo z mrazáku a nerozmrazujte ho předem, aby nepustilo příliš mnoho šťávy.
Proč ovoce kleslo ke dnu?
Nejčastěji proto, že nebylo obalené v mouce nebo bylo příliš mokré.
Mohu použít zakysanou smetanu místo smetany ke šlehání?
Ano, ale těsto bude o něco hutnější a méně nadýchané.
Jak poznám, že je bublanina upečená?
Zapíchněte špejli do středu moučníku. Pokud ji vytáhnete čistou a bez syrového těsta, je bublanina hotová.