Pokud hledáte jednoduchý recept na šťavnatý oběd nebo večeři, kuřecí karbanátky se sýrem a bylinkami jsou skvělou volbou. Díky kombinaci jemného kuřecího masa, rozpuštěného sýra a čerstvých bylinek jsou krásně měkké, voňavé a plné chuti. Hodí se k bramborové kaši, pečeným bramborám, zeleninovému salátu i do domácí housky jako lahodný burger. Recept je rychlý, nevyžaduje složité suroviny a výsledek potěší celou rodinu. Karbanátky zůstávají šťavnaté i po ohřátí, takže jsou ideální také do krabičky na další den.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek směsi: 15 minut
- Pečení: 20–25 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina
- Počet porcí: 4 osoby (8–10 karbanátků)
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm vyložený pečicím papírem
Ingredience
- 700 g mletého kuřecího masa
- 150 g tvrdého sýra (Gouda nebo Eidam), nahrubo nastrouhaného
- 1 vejce
- 60 g strouhanky
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička soli
- 1 lžíce rostlinného oleje na potření
Postup
- Připravte masovou směs. Do velké mísy vložte mleté kuřecí maso, přidejte vejce, nastrouhaný sýr, strouhanku, prolisovaný česnek, petrželku, pažitku, sladkou papriku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte rukou nebo vařečkou, dokud nevznikne kompaktní směs.
- Nechte směs odpočinout. Zakryjte mísu a nechte směs odležet 15 minut v lednici. Strouhanka nasákne vlhkost a karbanátky budou držet tvar.
- Vytvarujte karbanátky. Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Z připravené směsi vytvarujte 8 až 10 stejně velkých karbanátků silných přibližně 2 cm. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a lehce je potřete olejem.
- Upečte dozlatova. Pečte 20 až 25 minut. Přibližně po 15 minutách karbanátky otočte, aby se rovnoměrně opekly z obou stran. Hotové jsou, když mají krásně zlatavou kůrku a uvnitř již nejsou růžové. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout alespoň 75 °C.
- Nechte krátce odpočinout. Po vytažení z trouby nechte karbanátky 3 až 5 minut odležet. Díky tomu se šťáva rovnoměrně rozloží a maso zůstane krásně vláčné.
- Podávejte. Servírujte s bramborovou kaší, pečenými bramborami, vařenými bramborami nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte čerstvě nastrouhaný sýr, který se lépe rozpouští.
- Směs příliš nemačkejte, aby karbanátky neztratily jemnost.
- Všechny karbanátky vytvarujte stejně velké pro rovnoměrné pečení.
- Nepřepečte je, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Čerstvé bylinky přidávejte těsně před mícháním směsi, aby si zachovaly vůni.
Varianty a obměny
- Část goudy můžete nahradit čedarem pro výraznější chuť.
- Místo petrželky lze použít čerstvý kopr nebo bazalku.
- Do směsi můžete přidat jemně nasekanou jarní cibulku, která dodá svěžest.
- Pro lehce pikantní variantu přidejte špetku chilli vloček.
- Karbanátky lze připravit i na grilovací pánvi; počítejte s o něco kratší dobou přípravy.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte karbanátky v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze je také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně ohřejte v troubě při 170 °C asi 10 minut nebo na pánvi na mírném ohni, dokud nebudou prohřáté.
Často kladené otázky
Mohu použít krůtí maso?
Ano. Krůtí mleté maso je vhodnou náhradou a výsledné karbanátky budou stejně šťavnaté.
Jak zabráním tomu, aby se karbanátky rozpadaly?
Důležité je dodržet množství strouhanky a vejce a nechat směs alespoň 15 minut odpočinout.
Mohu je smažit místo pečení?
Ano. Smažte je na středním ohni 5 až 6 minut z každé strany, dokud nebudou uvnitř zcela propečené.
Jaký sýr je nejlepší?
Nejlépe fungují dobře tavitelné tvrdé sýry, jako je Gouda nebo Eidam, které dodají karbanátkům jemnou chuť a vláčnou strukturu.
