Pokud máte rádi poctivé domácí burgery s bohatou chutí, tento hamburger s rozpečeným hermelínem vás nadchne. Šťavnaté hovězí maso, křupavě opečená houska a krémový hermelín vytvoří dokonale vyváženou kombinaci, kterou doplní čerstvá zelenina a jemná domácí omáčka. Přestože burger působí luxusně, jeho příprava je překvapivě jednoduchá a zvládnou ji i méně zkušení kuchaři. Díky správně připravenému masu a rozpečenému sýru získáte výsledek, který potěší celou rodinu i hosty při víkendovém obědě nebo letním grilování.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 12 minut
- Celkový čas: 47 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: střední
- Velikost plechu: standardní plech vyložený pečicím papírem
Ingredience
Na burgery
- 800 g mletého hovězího masa (cca 20 % tuku)
- 1 lžička soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 4 hamburgerové housky
- 2 hermelíny (celkem přibližně 240 g), každý rozkrojený na polovinu
- 1 lžíce rostlinného oleje (15 ml)
- 4 listy ledového salátu
- 2 střední rajčata (200 g)
- 1 menší červená cibule (80 g)
Na omáčku
- 120 g majonézy
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 špetka čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Připravte maso a zeleninu. Mleté hovězí maso rozdělte na čtyři stejně velké porce o hmotnosti přibližně 200 g. Jemně vytvarujte burgery o průměru o něco větším než housky, protože se při tepelné úpravě mírně smrští. Z obou stran je osolte a opepřete. Rajčata nakrájejte na plátky, cibuli na tenké kroužky a salát omyjte a osušte.
- Připravte omáčku. V malé misce promíchejte majonézu, dijonskou hořčici, citronovou šťávu a špetku pepře. Omáčku uložte do chladničky, aby se chutě během přípravy spojily.
- Rozpečte hermelín. Troubu předehřejte na 190 °C s horním a dolním ohřevem. Poloviny hermelínu položte řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 8 až 10 minut, dokud sýr změkne a začne se lehce rozpouštět. Neměl by se zcela roztéct.
- Opečte maso a housky. Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Burgery opékejte přibližně 4 až 5 minut z každé strany, podle požadovaného stupně propečení. Po opečení je nechte 5 minut odpočívat. Mezitím housky rozkrojte a řeznou stranou je krátce opečte na suché pánvi asi 1 minutu, až budou lehce zlatavé.
- Sestavte burger. Spodní část housky potřete připravenou omáčkou. Přidejte list salátu, hovězí burger, dvě poloviny rozpečeného hermelínu, plátky rajčete a kolečka červené cibule. Přiklopte horní částí housky.
- Podávání. Burgery podávejte ihned po sestavení, kdy je hermelín krásně krémový a maso šťavnaté. Nejlépe chutnají čerstvé, ještě teplé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte hovězí maso s obsahem tuku kolem 20 %, burger bude šťavnatější.
- Maso při tvarování příliš nemačkejte, aby zůstalo po upečení křehké.
- Hermelín nepřepečte, aby si zachoval krémovou konzistenci.
- Housky krátce opečte, zabráníte jejich rozmočení od omáčky.
- Burger sestavujte těsně před podáváním.
Varianty a obměny
- S camembertem: Hermelín lze nahradit stejným množstvím camembertu. Chuť bude velmi podobná a stejně krémová.
- Pikantní varianta: Do omáčky přidejte půl lžičky chilli vloček. Burger získá výraznější pikantní chuť.
- S celozrnnou houskou: Klasické housky nahraďte celozrnnými. Burger bude mít výraznější chuť a pevnější strukturu.
- S karamelizovanou cibulí: Místo syrové cibule použijte pomalu restovanou cibuli. Burger bude sladší a ještě aromatičtější.
- S kuřecím masem: Hovězí burger lze nahradit kuřecím mletým masem. Dobu opékání prodlužte na přibližně 6 minut z každé strany, aby bylo maso zcela propečené.
Skladování
Hamburgery chutnají nejlépe ihned po přípravě. Pokud vám zbydou jednotlivé suroviny, uchovávejte maso, omáčku i zeleninu odděleně v uzavíratelných nádobách v chladničce maximálně 2 dny. Upečené maso ohřejte na pánvi nebo v troubě při 170 °C asi 5 minut. Hermelín doporučujeme rozpéct vždy čerstvý. Hotový sestavený burger není vhodné zmrazovat, protože houska i zelenina ztratí svou strukturu.
Často kladené otázky
Mohu burger připravit na grilu?
Ano. Hovězí maso grilujte přibližně 4 až 5 minut z každé strany. Hermelín můžete rozpéct v grilovací misce nebo v alobalu na nepřímém žáru.
Jak poznám, že je hermelín správně rozpečený?
Sýr by měl být na dotek měkký a uvnitř krásně krémový, ale jeho kůrka by měla stále držet tvar.
Jak zabránit vysušení masa?
Nepřepečte ho a po opečení jej nechte alespoň 5 minut odpočinout. Šťáva se rovnoměrně rozprostře uvnitř burgeru.
Lze připravit omáčku předem?
Ano. Omáčku můžete připravit až 24 hodin předem a uchovávat ji v uzavřené nádobě v chladničce. Díky odležení bude její chuť ještě výraznější.