Kuřecí steak je jedním z nejoblíbenějších jídel, protože je rychlý na přípravu, lehký a zároveň velmi chutný. Přesto se mnoho lidí potýká s tím, že maso bývá po opečení suché. S tímto receptem se vám to nestane. Díky jednoduché marinádě, správné teplotě a česnekovému bylinkovému máslu získáte šťavnatý steak s krásně opečenou kůrkou a jemným vnitřkem. Skvěle se hodí k pečeným bramborám, hranolkům, grilované zelenině i čerstvému salátu. Recept zvládnou i začátečníci a výsledek potěší celou rodinu.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Marinování: 30 minut
- Pečení: 12 minut
- Celkový čas: 57 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Potřebné nádobí: Velká pánev nebo grilovací pánev
Ingredience
Na kuřecí steaky
- 4 kuřecí prsní řízky (asi 700 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička soli
Na bylinkové máslo
- 80 g změklého másla
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
- 1 lžička nasekané pažitky
- Špetka soli
Příprava
1. Připravte maso
Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou příliš silná, lehce je rozklepejte na přibližně stejnou tloušťku, aby se opékala rovnoměrně.
2. Připravte marinádu
V misce smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, sladkou papriku, oregano, tymián, sůl a pepř. Touto směsí potřete kuřecí maso z obou stran. Nechte marinovat alespoň 30 minut v lednici.
3. Připravte bylinkové máslo
Do menší misky dejte změklé máslo. Přidejte prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, pažitku a špetku soli. Dobře promíchejte, vytvarujte váleček pomocí potravinářské fólie a uložte do lednice, aby ztuhlo.
4. Opečte steaky
Rozpalte grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Kuřecí steaky opékejte přibližně 5 až 6 minut z každé strany, podle jejich tloušťky. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 75 °C. Povrch musí být krásně zlatohnědý s výraznými grilovacími proužky.
5. Nechte maso odpočinout
Po opečení přendejte steaky na talíř a nechte je 5 minut odpočívat. Díky tomu zůstane maso krásně šťavnaté a šťáva se rovnoměrně rozprostře uvnitř.
6. Servírování
Na každý horký steak položte kolečko vychlazeného bylinkového másla. Nechte jej pomalu rozpustit a přelijte vzniklou omáčkou maso. Podávejte s pečenými bramborami, grilovanou zeleninou nebo čerstvým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Maso vytáhněte z lednice asi 20 minut před opékáním.
- Pánev musí být dobře rozpálená, aby se maso zatáhlo.
- Steaky během opékání zbytečně neotáčejte.
- Nepřekračujte doporučenou dobu přípravy, aby maso nevyschlo.
- Po opečení vždy dopřejte masu několik minut odpočinku.
Varianty a obměny
- Přidejte do marinády špetku chilli pro pikantnější chuť.
- Petrželku můžete nahradit čerstvou bazalkou nebo pažitkou.
- Kuřecí prsa lze nahradit vykostěnými kuřecími stehny, která budou ještě šťavnatější.
- Do bylinkového másla můžete přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru pro svěží aroma.
- Steaky lze připravit také na venkovním grilu, kde získají příjemnou kouřovou vůni.
Skladování
Hotové kuřecí steaky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 3 dny. Ohřívejte je pomalu na pánvi nebo v troubě přikryté alobalem při 160 °C asi 10 minut. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a poté důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Jak poznám, že je kuřecí steak hotový?
Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 75 °C. Maso musí být uvnitř bílé a šťáva čirá.
Mohu steaky připravit bez grilovací pánve?
Ano. Výborně se povedou i na klasické nepřilnavé pánvi nebo na venkovním grilu.
Proč je moje kuřecí maso suché?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé opékání nebo nedostatečný odpočinek po přípravě.
Jaká příloha se ke kuřecím steakům hodí nejlépe?
Skvělou volbou jsou pečené brambory, domácí hranolky, šťouchané brambory, grilovaná zelenina, zeleninový salát nebo čerstvá bageta.
