Když venku panují horké letní dny, máloco osvěží tak příjemně jako studená okurková polévka s jogurtem. Je lehká, krémová, svěží a připravená z několika běžně dostupných surovin. Díky kombinaci čerstvé okurky, hustého bílého jogurtu, kopru a česneku vznikne polévka plná jemné chuti, která zasytí, ale přitom nezatíží. Skvěle se hodí jako lehký oběd, předkrm nebo rychlá večeře. Nejlepší je dobře vychlazená, kdy vynikne její svěžest i krémová konzistence.
Informace praktické
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek v lednici: 1 hodina
- Vaření: 0 minut
- Celkový čas: 1 hodina 20 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: velmi snadná
- Velikost nádoby: mísa nebo mixovací nádoba o objemu alespoň 2 litry
Ingredience
- 2 větší salátové okurky (asi 700 g)
- 500 g řeckého jogurtu (10 % tuku)
- 250 ml studené vody
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na ozdobu
- několik plátků okurky
- trochu čerstvého kopru
- 1 lžíce olivového oleje
Příprava
1. Připravte okurky
Okurky omyjte. Pokud mají silnější nebo hořkou slupku, oloupejte je. Jednu okurku nakrájejte na menší kostky. Druhou nastrouhejte nahrubo. Nastrouhanou okurku lehce vymačkejte, aby polévka nebyla příliš řídká.
2. Připravte základ
Do vysoké nádoby vložte nakrájenou okurku, řecký jogurt, studenou vodu, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Tyčovým mixérem mixujte asi 1 až 2 minuty, až vznikne hladký krém bez větších kousků.
3. Přidejte zbytek ingrediencí
Vmíchejte nastrouhanou okurku a nasekaný kopr. Nemixujte je znovu. Díky tomu bude mít polévka příjemnou strukturu a zůstane krásně svěží.
4. Nechte dobře vychladit
Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a vložte ji alespoň na 1 hodinu do lednice. Polévka se krásně propojí a získá plnější chuť.
5. Ochutnejte a dolaďte
Po vychlazení polévku promíchejte. Pokud je příliš hustá, přidejte několik lžic studené vody. Ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli, citronové šťávy nebo pepře.
6. Servírování
Nalijte polévku do vychlazených misek. Ozdobte několika plátky okurky, čerstvým koprem a několika kapkami olivového oleje. Podávejte ihned, nejlépe s čerstvým křupavým pečivem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte dobře vychlazený řecký jogurt i okurky.
- Okurku vždy lehce vymačkejte, aby polévka nezřídla.
- Čerstvý kopr dodá výrazně lepší chuť než sušený.
- Polévka chutná nejlépe po alespoň hodině odležení.
- Pokud máte rádi výraznější česnekovou chuť, přidejte ještě jeden malý stroužek.
- Podávejte ve vychlazených miskách pro maximální osvěžení.
Varianty a obměny
- S kefírem: Nahraďte polovinu jogurtu kefírem. Polévka bude lehčí a kyselejší.
- S mátou: Přidejte několik lístků čerstvé máty místo části kopru. Chuť bude ještě svěžejší.
- Bez laktózy: Použijte bezlaktózový řecký jogurt. Konzistence zůstane téměř stejná.
- S avokádem: Přidejte jedno zralé avokádo. Polévka bude hustší a krémovější.
- Pikantní varianta: Přidejte špetku chilli vloček nebo několik kapek pálivé omáčky.
Skladování
Polévku uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Před podáváním ji vždy důkladně promíchejte, protože jogurt se může lehce oddělit. Mražení se nedoporučuje, protože po rozmrazení se změní konzistence jogurtu a polévka ztratí svou jemnost.
Často kladené otázky
Mohu použít běžný bílý jogurt?
Ano, ale polévka bude řidší. Pokud použijete klasický bílý jogurt, doporučuje se ubrat asi 50 ml vody.
Musím okurky loupat?
Ne. Pokud mají tenkou slupku a nejsou hořké, můžete je použít i se slupkou. Polévka bude mít krásnější zelenou barvu.
Jak dlouho musí být polévka v lednici?
Minimálně 1 hodinu. Ještě lepší chuti dosáhne po 2 až 3 hodinách chlazení.
Čím mohu nahradit kopr?
Výborně funguje čerstvá pažitka nebo petrželka. Chuť bude o něco jemnější, ale stále velmi svěží a vhodná pro letní dny.
