Šunkofleky patří mezi nejoblíbenější česká jídla, která dokazují, že i z několika jednoduchých surovin lze připravit výborný oběd. Kombinace fleků, kvalitní uzené šunky, cibule a jemné vaječné směsi vytvoří po zapečení krásně zlatavou kůrku a vláčný střed. Tento recept je snadný, cenově dostupný a ideální pro rodinný oběd během týdne i o víkendu. Podávat ho můžete s kyselou okurkou nebo salátem a díky jednoduché přípravě si ho oblíbí i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 50 minut
- Porce: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 400 g těstovin fleky
- 350 g kvalitní uzené šunky vcelku
- 1 větší cibule (cca 150 g)
- 30 g másla
- 3 vejce
- 250 ml plnotučného mléka
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 100 g strouhaného eidamu (30 % nebo 45 %)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mleté sladké papriky
- 1 lžíce nasekané petrželky
- máslo na vymazání zapékací mísy
Příprava
- Uvařte těstoviny. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Vsypte fleky a vařte je přibližně 8 minut, aby zůstaly lehce na skus. Poté je sceďte a nechte dobře okapat.
- Připravte základ. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Šunku nakrájejte na malé kostky. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a opékejte ji asi 5 minut dozlatova. Vmíchejte šunku a restujte další 2 až 3 minuty, aby se rozvoněla.
- Připravte vaječnou směs. V míse rozšlehejte vejce s mlékem, smetanou, solí, pepřem, sladkou paprikou a nasekanou petrželkou. Nakonec přidejte polovinu strouhaného sýra a dobře promíchejte.
- Smíchejte všechny suroviny. Do velké mísy dejte uvařené fleky, opečenou šunku s cibulí a zalijte připravenou vaječnou směsí. Jemně promíchejte, aby se směs rovnoměrně spojila.
- Zapečte. Zapékací mísu vymažte máslem a přesuňte do ní připravenou směs. Povrch posypte zbylým sýrem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horní a dolní ohřev) přibližně 30 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a lehce křupavý.
- Podávejte. Po vytažení z trouby nechte šunkofleky 5 minut odpočinout. Poté rozdělte na porce a podávejte s kyselou okurkou, sterilovanou červenou řepou nebo zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Fleky nepřevařte, během pečení ještě změknou.
- Použijte kvalitní uzenou šunku vcelku, která má výraznější chuť než běžná balená šunka.
- Smetana dodá pokrmu jemnost a zabrání vysušení.
- Pokud chcete výraznější zapečenou kůrku, posledních 5 minut zapněte horní ohřev.
- Po upečení nechte pokrm krátce odpočinout, bude se lépe porcovat.
Varianty a možné obměny
- Eidam můžete nahradit goudou nebo čedarem. Chuť bude výraznější a povrch ještě křupavější.
- Část šunky lze nahradit uzeným masem, které dodá tradičnější chuť.
- Do směsi můžete přidat 100 g hrášku. Pokrm získá svěžejší chuť i barvu.
- Místo petrželky lze použít pažitku, která dodá jemnější cibulové aroma.
- Pro lehčí variantu použijte smetanu na vaření s nižším obsahem tuku. Výsledek bude o něco méně krémový.
Skladování
Vychladlé šunkofleky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Ohřívejte je v troubě při 160 °C asi 10 až 15 minut nebo krátce v mikrovlnné troubě. Pokrm lze také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a poté důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít jiné těstoviny než fleky?
Ano. Vhodné jsou například široké nudle nebo malé těstoviny, ale klasické fleky dodají pokrmu tradiční vzhled i konzistenci.
Proč přidávat smetanu?
Smetana zajistí jemnější strukturu a zabrání tomu, aby byly šunkofleky po upečení suché.
Jak poznám, že jsou hotové?
Povrch musí být zlatavý, sýr rozpuštěný a vaječná směs zcela zpevněná.
Lze šunkofleky připravit předem?
Ano. Směs můžete připravit několik hodin dopředu, uložit do lednice a zapéct ji až těsně před podáváním. Tak budou šunkofleky čerstvé, voňavé a krásně křupavé.
