Těstovinový salát s kuřecím masem je skvělou volbou pro rychlý oběd, lehkou večeři i jídlo připravené předem. Kombinuje šťavnaté opečené kuře, těstoviny, křupavou zeleninu a svěží jogurtový dresink, který celý salát příjemně spojí, aniž by byl příliš těžký. Cherry rajčata přidávají sladkost, okurka svěžest a kukuřice jemnou sladkou chuť. Nejlepší je nechat hotový salát krátce odpočinout v lednici, aby se jednotlivé chutě propojily. Výsledkem je barevné, syté a přitom svěží jídlo vhodné pro celou rodinu.
Informace k receptu
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 30 minut
- Vaření: 15 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 10 minut
- Porce: 6
- Obtížnost: snadná
- Vybavení: velká mísa, hrnec a pánev
Ingredience
Na salát
- 350 g krátkých těstovin, například fusilli
- 450 g kuřecích prsou
- 15 ml olivového oleje
- 4 g soli
- 1 g čerstvě mletého černého pepře
- 250 g cherry rajčat
- 200 g salátové okurky
- 150 g sterilované nebo vařené kukuřice, dobře okapané
- 120 g červené papriky
- 60 g červené cibule
Na jogurtový dresink
- 250 g hustého bílého řeckého jogurtu
- 15 ml citronové šťávy
- 10 ml olivového oleje
- 1 malý stroužek česneku
- 10 g čerstvé petrželky
- 3 g soli
- 1 g čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Uvařte těstoviny.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Přidejte těstoviny a uvařte je podle času uvedeného na obalu tak, aby byly al dente, obvykle 8–11 minut. Uvařené těstoviny sceďte a krátce propláchněte studenou vodou, protože jsou určené do studeného salátu. Nechte je důkladně okapat a vychladnout. - Připravte kuřecí maso.
Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na menší kostky o velikosti přibližně 2–3 cm. Promíchejte je s 15 ml olivového oleje, 4 g soli a 1 g pepře. Rozpalte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Kuře rozložte pokud možno v jedné vrstvě a opékejte přibližně 7–9 minut. Několikrát ho otočte, aby se opeklo ze všech stran. - Zkontrolujte propečení kuřete.
Největší kus masa rozřízněte nebo použijte kuchyňský teploměr. Kuře musí být zcela propečené a v nejtlustší části dosáhnout bezpečné vnitřní teploty alespoň 74 °C. Hotové maso přesuňte na čistý talíř a nechte přibližně 10 minut chladnout. Do salátu ho nepřidávejte horké, protože by zahřálo zeleninu a jogurtový dresink. - Nakrájejte zeleninu.
Cherry rajčata rozpulte. Okurku nakrájejte na kostky přibližně 1–1,5 cm. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na malé kostky. Červenou cibuli nakrájejte velmi jemně. Kukuřici důkladně slijte. Zelenina by měla být před přidáním do salátu pokud možno suchá, aby dresink zbytečně nezřídnul. - Připravte jogurtový dresink.
Do menší misky dejte řecký jogurt, citronovou šťávu a 10 ml olivového oleje. Přidejte jemně nastrouhaný nebo prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, 3 g soli a 1 g černého pepře. Důkladně promíchejte, dokud nebude dresink hladký a krémový. - Smíchejte salát.
Do velké mísy vložte vychladlé těstoviny, kuřecí maso, cherry rajčata, okurku, kukuřici, papriku a červenou cibuli. Přidejte připravený jogurtový dresink a opatrně promíchejte velkou lžící, aby se rovnoměrně dostal mezi těstoviny a ostatní suroviny. - Nechte salát odpočinout.
Mísu zakryjte a vložte na 30 minut do lednice. Krátký odpočinek pomůže propojit chutě a salát se příjemně vychladí. Před podáváním ho ještě jednou promíchejte. Pokud během odpočinku těstoviny část dresinku absorbují, je to normální.
Tipy pro úspěšný salát
- Těstoviny nepřevařujte. Měkké těstoviny se při následném promíchávání snadno rozpadají. Ideální jsou pevnější al dente.
- Kuřecí maso nepřesušujte. Nakrájené kostky se připravují rychle. Jakmile jsou bezpečně propečené, sundejte je z pánve.
- Použijte hustý jogurt. Řecký jogurt vytvoří krémovější dresink a zelenina ho tolik nezředí.
- Zeleninu dobře osušte. Zejména okurka a rajčata mohou uvolňovat vodu.
- Horké ingredience nechte vychladnout. Kuře ani těstoviny by při spojování s jogurtovým dresinkem neměly být horké.
- Salát připravujte v dostatečně velké míse. Ingredience tak promícháte rovnoměrně bez rozmačkání rajčat.
Varianty a náhrady
Krůtí maso místo kuřecího
Kuřecí prsa můžete nahradit stejným množstvím krůtích prsou. Maso nakrájejte na podobně velké kousky a rovněž ho tepelně upravte tak, aby uvnitř dosáhlo alespoň 74 °C.
Celozrnné těstoviny
Klasické fusilli lze nahradit 350 g celozrnných krátkých těstovin. Salát získá výraznější chuť a pevnější strukturu. Dobu vaření přizpůsobte údajům na obalu.
Jemnější cibulová varianta
Pokud je pro vás syrová červená cibule příliš výrazná, můžete její množství snížit na polovinu. Salát bude jemnější, aniž by bylo nutné měnit ostatní ingredience.
Koprový dresink
Petrželku můžete nahradit stejným množstvím čerstvého kopru. Jogurtový dresink získá výraznější bylinkovou chuť, která dobře ladí s okurkou a kuřecím masem.
Skladování
Hotový těstovinový salát uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v lednici při teplotě do 4 °C a spotřebujte ideálně do 2 dnů. Kvůli kuřecímu masu a jogurtovému dresinku ho nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, v horkém prostředí ještě kratší dobu.
Tento salát se nedoporučuje zmrazovat. Po rozmrazení by okurka a rajčata změkla, pustila vodu a jogurtový dresink by mohl ztratit hladkou konzistenci.
Časté otázky
Mohu salát připravit den předem?
Ano. Uchovávejte ho zakrytý v lednici a před podáváním důkladně promíchejte. Zelenina může přes noc pustit trochu šťávy, proto je nejlepší salát spotřebovat během následujícího dne.
Proč je jogurtový dresink po chvíli řidší?
Nejčastější příčinou je voda uvolněná z okurky a rajčat. Pomůže zeleninu po nakrájení osušit a použít opravdu hustý řecký jogurt.
Jaké těstoviny jsou do salátu nejlepší?
Ideální jsou krátké tvary, například fusilli, penne nebo farfalle. Dobře zachytí jogurtový dresink a snadno se promíchají s kousky masa a zeleniny.
Mohu salát podávat ihned?
Ano, ale přibližně 30 minut v lednici mu prospěje. Dresink se lépe spojí s těstovinami a zeleninou a celý salát bude před podáváním rovnoměrně vychlazený.
