Pokud hledáte moučník, který vypadá slavnostně, ale jeho příprava není složitá, tento tříbarevný koláč s tvarohem a meruňkami je skvělou volbou. Jemné kakaové těsto, nadýchaná tvarohová náplň a šťavnaté meruňky vytvářejí dokonale vyváženou kombinaci chutí i barev. Koláč je vláčný, lehký a příjemně osvěžující. Hodí se ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladká tečka po obědě. Díky přesnému postupu se povede i začátečníkům.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Pečení: 45 minut
- Celkový čas: 1 hodina 30 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: Středně snadné
- Velikost formy: Plech 30 × 40 cm
Ingredience
Kakaové těsto
- 250 g polohrubé mouky
- 30 g kvalitního kakaa
- 120 g krupicového cukru
- 1 sáček prášku do pečiva (12 g)
- 2 vejce
- 120 ml mléka
- 120 ml slunečnicového oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
Tvarohová náplň
- 750 g měkkého tvarohu
- 120 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru (20 g)
- 40 g kukuřičného škrobu
- 80 ml smetany ke šlehání (33 %)
Ovoce a dokončení
- 500 g půlek meruněk (čerstvých nebo dobře okapaných z kompotu)
- 40 g plátků mandlí
- 30 g drobenky (volitelné)
Příprava
- Připravte troubu a plech. Předehřejte troubu na 175 °C (horní a dolní ohřev). Plech o velikosti 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.
- Připravte kakaové těsto. Smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlejší pěny. Přilijte olej, mléko a vanilkový extrakt. Nakonec vmíchejte sypké ingredience a promíchejte do hladkého těsta bez hrudek.
- Připravte tvarohovou náplň. Tvaroh smíchejte s moučkovým i vanilkovým cukrem. Přidejte vejce, kukuřičný škrob a smetanu. Krátce promíchejte, dokud nebude směs hladká a krémová. Nepřešlehejte ji, aby zůstala pevná.
- Navrstvěte koláč. Na dno plechu rozetřete přibližně polovinu kakaového těsta. Na něj rovnoměrně rozetřete polovinu tvarohové náplně. Rozložte polovinu meruněk řeznou stranou dolů. Poté přidejte zbytek kakaového těsta, znovu tvarohovou vrstvu a nakonec zbývající meruňky.
- Dokončete povrch. Posypte plátky mandlí a případně jemnou drobenkou. Koláč vložte do středu trouby.
- Pečte. Pečte asi 45 minut při 175 °C. Povrch by měl být lehce zlatavý a tvarohová vrstva pevná. Po lehkém zatřesení se střed může jen nepatrně chvět.
- Nechte vychladnout. Koláč nechte alespoň 15 minut chladnout v plechu. Poté jej přeneste na mřížku a před krájením nechte zcela vychladnout. Díky tomu budou řezy čisté a vrstvy krásně držet.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Pokud používáte meruňky z kompotu, důkladně je osušte papírovou utěrkou.
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Tvarohovou směs nepřešlehávejte, zůstane krásně pevná.
- Koláč chutná ještě lépe po několika hodinách v lednici.
- Krájejte dlouhým ostrým nožem, který po každém řezu otřete.
Varianty a náhrady
- Místo meruněk můžete použít broskve, švestky nebo višně. Doba pečení zůstává podobná.
- Plátky mandlí lze nahradit nasekanými lískovými oříšky nebo je úplně vynechat.
- Část bílé mouky lze nahradit špaldovou, koláč bude o něco hutnější.
- Místo vanilkového extraktu můžete použít semínka z poloviny vanilkového lusku.
- Pro výraznější kakaovou chuť přidejte do těsta dalších 10 g kakaa a o 10 ml více mléka.
Skladování
Vychladlý koláč uchovávejte zakrytý v lednici, kde vydrží čerstvý až 4 dny. Lze jej také zamrazit po jednotlivých porcích až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a před podáváním nechte asi 20 minut při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené meruňky?
Ano, ale před použitím je nechte rozmrazit a dobře osušte, aby nepustily příliš mnoho šťávy.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Povrch bude jemně zlatý, okraje pevné a střed se při lehkém zatřesení bude pohybovat jen minimálně.
Jaký tvaroh je nejlepší?
Nejlepší je měkký tvaroh ve vaničce s vyšším obsahem tuku. Náplň bude jemnější a krémovější.
Mohu koláč připravit den předem?
Ano. Druhý den je ještě chutnější, protože se jednotlivé vrstvy krásně propojí a koláč se lépe krájí.
