Tvarohové knedlíky s ovocem patří mezi nejoblíbenější sladká jídla české kuchyně. Jemné tvarohové těsto je krásně měkké, nadýchané a dokonale doplňuje šťavnatou ovocnou náplň. Ať už použijete meruňky, švestky, jahody nebo borůvky, výsledkem budou voňavé knedlíky, které připomenou domácí kuchyni a dětství u babičky. Podávané s rozpuštěným máslem, opečenou strouhankou a moučkovým cukrem jsou skvělým obědem i sladkou večeří. Recept je jednoduchý, spolehlivý a zvládnou ho i méně zkušení kuchaři.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek těsta: 20 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Počet porcí: 4 (12 knedlíků)
- Obtížnost: snadná
- Velikost hrnce: velký hrnec o objemu alespoň 5 litrů
Ingredience
Na těsto
- 500 g měkkého tučného tvarohu ve vaničce
- 250 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 40 g krupice
- 1 špetka soli
Na náplň
- 12 menších meruněk nebo švestek, případně 180 g borůvek či jahod
Na dokončení
- 80 g másla
- 120 g strouhanky
- 40 g moučkového cukru
Příprava
- Do větší mísy vložte tvaroh, přidejte vejce, špetku soli a krupici. Promíchejte do hladké směsi. Přisypte polohrubou mouku a vypracujte měkké, hladké těsto. Nemělo by se výrazně lepit na ruce. Přikryjte mísu utěrkou a nechte těsto odpočívat přibližně 20 minut.
- Připravte ovoce. Meruňky nebo švestky omyjte, osušte a vypeckujte. Pokud používáte borůvky nebo jahody, ovoce pouze omyjte a dobře osušte.
- Těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Každý kousek lehce rozplácněte v dlani. Doprostřed položte připravené ovoce a pečlivě uzavřete tak, aby nikde nevznikly praskliny. Vytvarujte hladké kulaté knedlíky.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství lehce osolené vody. Knedlíky opatrně vložte do vroucí vody. Po chvíli je jemně promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu.
- Vařte přibližně 8 až 10 minut podle velikosti. Během vaření knedlíky několikrát opatrně otočte. Hotové knedlíky vyplavou na hladinu a budou pevné, ale stále jemné.
- Mezitím na pánvi rozpusťte máslo. Přidejte strouhanku a za stálého míchání ji opékejte na středním ohni dozlatova, přibližně 4 až 5 minut. Dávejte pozor, aby se nepřipálila.
- Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou, nechte krátce okapat a ihned je obalte v opečené strouhance. Podávejte přelité zbylým rozpuštěným máslem a posypané moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte dobře vychlazený tučný tvaroh, těsto bude lépe držet tvar.
- Mouku přidávejte pouze v uvedeném množství, příliš tuhé těsto by bylo tvrdé.
- Ovoce musí být suché, aby těsto nezvlhlo.
- Knedlíky vařte jen mírným varem, prudké vaření je může roztrhnout.
- Strouhanku opékejte pomalu, aby získala krásně zlatou barvu a oříškovou vůni.
Varianty a obměny
- Místo meruněk můžete použít švestky, jahody, borůvky nebo celé maliny.
- Do opečené strouhanky lze přidat špetku mleté skořice pro výraznější vůni.
- Část moučkového cukru můžete nahradit vanilkovým cukrem.
- Knedlíky lze podávat také pouze s rozpuštěným máslem a cukrem bez strouhanky.
- V sezóně můžete připravit směs různých druhů ovoce a vytvořit barevnou kombinaci.
Skladování
Uvařené knedlíky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Před podáváním je krátce ohřejte v páře nebo několik minut ve vroucí vodě. Zamrazit lze jak syrové, tak uvařené knedlíky. V mrazničce vydrží až 3 měsíce. Syrové knedlíky vařte přímo ze zmrazeného stavu a dobu vaření prodlužte přibližně o 2 až 3 minuty.
Často kladené otázky
Proč se knedlíky během vaření rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš řídké těsto nebo špatně uzavřené spoje. Důležité je také vařit je pouze mírným varem.
Mohu použít mražené ovoce?
Ano, ale nerozmrazujte ho předem. Použijte ho přímo zmrazené a počítejte s mírně delší dobou vaření.
Jak poznám, že jsou knedlíky hotové?
Hotové knedlíky plavou na hladině, jsou pevné na dotek a po rozkrojení je těsto rovnoměrně provařené bez syrových míst.
Lze připravit těsto předem?
Ano. Těsto můžete připravit několik hodin předem a uložit zakryté do lednice. Před tvarováním ho nechte asi 10 minut stát při pokojové teplotě.
