Vejce: 3 žloutky + jedno celé (vždy počítejte jedno po druhém)
Kostičky vařené šunky 150 g
2 střední cukety nakrájené na kostky
1 svazek nasekané petržele
Extra panenský olivový olej
Strouhaný pecorino romano dle chuti
Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Osolte dle chuti
Příprava
Cukety nakrájejte na kostky.
Začněte vařit cuketu na pánev s olejem několik minut při nízké teplotě, nechte ji pár minut dusit, pak přidejte vařenou šunku, osolte a nechte vše několik minut dobře dochutit.
Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody.
Vejce dobře rozšlehejte se sýrem pecorino a pořádnou špetkou pepře.
(Můj trik, jak zabránit sražení vajec, když je přidávám k těstovinám: přidám k vejcím lžíci vody a vše dobře promíchám, ale dejte pozor, abyste to nepřehnali…)
Než slijete těstoviny, znovu zapněte plotýnku a ohřejte cuketu, těstoviny slijte a přidejte je do pánve k omáčce.
Přidejte vejce a rychle promíchejte.
Na stůl podávejte s hrstí petržele, trochou pecorina a špetkou pepře a…
