Vařená šunka a cuketová carbonara

Suroviny

• Mezze-penne 400 g
• Vejce: 3 žloutky + jedno celé (vždy počítejte jedno po druhém)
• Kostičky vařené šunky 150 g
• 2 střední cukety nakrájené na kostky
• 1 svazek nasekané petržele
• Extra panenský olivový olej
• Strouhaný pecorino romano dle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• Osolte dle chuti

Příprava

• Cukety nakrájejte na kostky.
• Začněte vařit cuketu na pánev s olejem několik minut při nízké teplotě, nechte ji pár minut dusit, pak přidejte vařenou šunku, osolte a nechte vše několik minut dobře dochutit.
• Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody.
• Vejce dobře rozšlehejte se sýrem pecorino a pořádnou špetkou pepře.
• (Můj trik, jak zabránit sražení vajec, když je přidávám k těstovinám: přidám k vejcím lžíci vody a vše dobře promíchám, ale dejte pozor, abyste to nepřehnali…)
• Než slijete těstoviny, znovu zapněte plotýnku a ohřejte cuketu, těstoviny slijte a přidejte je do pánve k omáčce.
• Přidejte vejce a rychle promíchejte.
• Na stůl podávejte s hrstí petržele, trochou pecorina a špetkou pepře a…
• …DOBROU CHUŤ!!!