Někdy stačí několik obyčejných surovin, aby vzniklo jídlo, které překvapí chutí i vzhledem. Vejce s boby a fetou jsou přesně takovým receptem. Jemné zelené boby se spojí se slanou fetou, voňavými bylinkami a vejci s krásně krémovým žloutkem. Výsledkem je lehké, ale přitom syté jídlo vhodné k obědu, rychlé večeři i víkendové snídani.
Velkou výhodou je jednoduchost. Nepotřebujete žádné složité suroviny ani dlouhé vaření. A pokud právě není sezóna čerstvých bobů, bez problémů můžete sáhnout po mražených.
Praktické informace
- Doba přípravy: přibližně 15 minut
- Doba vaření: 15 minut
- Celkový čas: asi 30 minut
- Počet porcí: 2
- Obtížnost: snadná
- Typ jídla: oběd, večeře nebo vydatná snídaně
- Nejlepší podávání: teplé, ihned po přípravě
Recept je přirozeně velmi jednoduchý a jeho chuť stojí hlavně na kvalitních surovinách. Vyplatí se proto použít dobrou fetu, čerstvé bylinky a vejce, jejichž žloutky můžete nechat lehce krémové.
Ingredience
Na 2 porce budete potřebovat:
- 4 vejce
- 400 g čerstvých bobů vyloupaných z lusků nebo přibližně 300 g mražených
- 100–120 g sýra feta
- 1 menší cibuli nebo 2 šalotky
- 1 stroužek česneku
- 1–2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíci citronové šťávy
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle chuti
K podávání:
- čerstvý kopr
- několik kapek kvalitního olivového oleje
- citron
- čerstvý nebo opečený chléb
Se solí zacházejte opatrně. Feta je sama o sobě poměrně výrazná a slaná, takže jídlo často potřebuje jen minimální dosolení.
Postup
1. Připravte boby
Do hrnce nalijte vodu, lehce ji osolte a přiveďte k varu. Přidejte boby a vařte je přibližně 4–6 minut podle jejich velikosti a čerstvosti.
Mladé boby potřebují kratší dobu, zatímco větší mohou vyžadovat několik minut navíc. Neměly by se však rozvařit.
2. Boby zchlaďte a případně oloupejte
Uvařené boby slijte a krátce propláchněte studenou vodou. Pokud mají silnější slupku, jednoduše je z ní vytlačte.
Tento krok sice zabere několik minut navíc, ale výsledná textura bude mnohem jemnější. U velmi mladých bobů můžete slupku ponechat.
3. Připravte vejce
Vejce vložte do vroucí vody a vařte přibližně 7 minut, pokud chcete pevný bílek a stále lehce krémový žloutek.
Poté je okamžitě přendejte do studené vody. Po několika minutách vejce oloupejte a rozkrojte na poloviny.
Pokud preferujete zcela pevný žloutek, prodlužte dobu vaření přibližně na 9–10 minut.
4. Orestujte základ
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli nebo šalotku a na mírném až středním plameni ji restujte přibližně 3–4 minuty.
Jakmile změkne, přidejte nasekaný česnek. Restujte už jen asi 30 sekund, aby se rozvoněl, ale nezačal hořknout.
5. Přidejte boby
Do pánve přisypte připravené boby a vše promíchejte. Nechte je 2–3 minuty prohřát.
Přidejte citronovou šťávu, čerstvě mletý pepř a polovinu nasekaného kopru. Ochutnejte a teprve potom případně přidejte malé množství soli.
6. Dokončete fetou a vejci
Boby rozdělte na dva talíře. Navrch položte poloviny uvařených vajec a mezi ně rozdrobte fetu.
Posypte zbytkem čerstvého kopru, přidejte černý pepř a podle chuti zakápněte trochou olivového oleje nebo citronové šťávy.
Podávejte okamžitě, ideálně s krajícem křupavého chleba.
Tipy pro úspěšnou přípravu
Boby nepřevařujte. Jejich svěží zelená barva a lehce pevná struktura jsou důležitou součástí celého jídla.
Vejce po uvaření rychle zchlaďte. Nejenže tím zastavíte další tepelnou úpravu žloutku, ale vejce se také obvykle lépe loupou.
Fetu přidávejte až nakonec. Nemusí se dlouho zahřívat. Když ji rozdrobíte přímo na teplé boby, lehce změkne, ale zachová si charakteristickou strukturu.
Nešetřete čerstvými bylinkami. Kopr se k bobům, vejcím a fetě výborně hodí. Pokud ho máte rádi, můžete ho použít opravdu štědře.
Přidejte trochu kyselosti. Citronová šťáva vyváží slanost sýra a plnější chuť vajec. Stačí malé množství.
Varianty a náhrady
Pokud nemáte fetu, můžete použít balkánský sýr. Dobře funguje také jemnější kozí sýr, který receptu dodá krémovější charakter.
Místo bobů lze připravit podobnou kombinaci s hráškem nebo edamame. Výsledek nebude totožný, ale základní princip receptu funguje velmi dobře.
Kopr můžete nahradit petrželkou, pažitkou nebo mátou. Zvlášť máta vytvoří svěží letní variantu.
Máte-li rádi výraznější jídla, přidejte špetku chilli vloček nebo několik kapek chilli oleje.
Pro vydatnější verzi můžete na talíř přidat vařené mladé brambory. Z jednoduchého receptu se tak snadno stane plnohodnotný oběd.
A pokud chcete zvýraznit středomořský charakter pokrmu, přidejte několik rozpůlených cherry rajčat a trochu oregana.
Skladování
Nejlepší jsou vejce s boby a fetou čerstvě připravené. Pokud vám ale část jídla zůstane, jednotlivé ingredience můžete uchovávat v uzavřené nádobě v lednici přibližně 1–2 dny.
Ideální je skladovat vejce, boby a fetu odděleně a pokrm sestavit až těsně před podáváním.
Uvařené boby lze také zamrazit. Po vychladnutí je osušte, vložte do vhodné nádoby nebo sáčku a uložte do mrazničky.
Hotové jídlo s vejci a fetou už raději nezamrazujte – struktura vajec i sýra by se po rozmrazení výrazně zhoršila.
Často kladené otázky
Musím boby loupat?
Nemusíte. Mladé a malé boby mají jemnou slupku, kterou lze bez problémů jíst. U větších a starších bobů je však odstranění slupky doporučené, protože výsledná konzistence bude příjemnější.
Mohu použít mražené boby?
Ano. Mražené boby jsou pro tento recept velmi praktické a můžete je použít bez rozmrazování. Stačí je vložit přímo do vroucí vody a uvařit podle návodu na obalu.
Jak dosáhnout krémového žloutku?
Vejce vložte do vroucí vody a vařte přibližně 6½–7 minut. Poté je okamžitě přesuňte do velmi studené vody. Přesná doba závisí také na velikosti vajec.
Co se k vejcím s boby a fetou nejlépe hodí?
Skvělý je čerstvý kváskový chléb, opečená bageta nebo pita. Pokud chcete sytější jídlo, podávejte směs s mladými bramborami. Pro lehčí variantu naopak stačí jednoduchý salát z rajčat a okurky.
Vejce s boby a fetou dokazují, že rychlá večeře nemusí být nudná. Pár dostupných ingrediencí, půl hodiny v kuchyni a na stole máte barevné, svěží a překvapivě syté jídlo, ke kterému se budete během sezóny bobů rádi vracet.
