Pokud hledáte jednoduchý moučník, který provoní celý domov a zároveň skvěle využije přezrálé banány, tento vláčný banánový chlebíček je ideální volbou. Díky zralým banánům zůstává krásně měkký i několik dní, jemná máslová chuť se dokonale doplňuje s vlašskými ořechy a každé sousto je příjemně šťavnaté. Hodí se ke snídani, odpolední kávě i jako sladká svačina. Příprava je snadná, zvládnou ji i začátečníci, a výsledek bývá tak oblíbený, že z formy zmizí během několika hodin.
Praktické informace
Příprava: 15 minut
Odpočinek: 10 minut
Pečení: 55 minut
Celkový čas: 1 hodina 20 minut
Počet porcí: 10 plátků
Obtížnost: snadná
Velikost formy: chlebíčková forma 25 × 11 cm
Ingredience
- 3 velmi zralé banány (asi 350 g oloupaných)
- 250 g hladké mouky
- 150 g krupicového cukru
- 100 g rozpuštěného másla
- 2 vejce velikosti M
- 10 g prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 1 špetka soli
- 80 g nasekaných vlašských ořechů
Příprava
- Předehřejte troubu. Nastavte troubu na 175 °C (horní a dolní ohřev). Chlebíčkovou formu vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte máslem.
- Připravte banány. Banány rozmačkejte vidličkou na hladké pyré s několika menšími kousky. Přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Poté vmíchejte vejce a cukr, až vznikne hladká směs.
- Přidejte suché suroviny. Do směsi prosejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. Vařečkou nebo stěrkou vše jemně promíchejte jen do spojení. Nakonec vmíchejte nasekané vlašské ořechy.
- Naplňte formu. Těsto nalijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte. Formou několikrát jemně poklepejte o pracovní desku, aby se odstranily větší vzduchové bubliny.
- Pečení. Pečte přibližně 55 minut při 175 °C. Po 50 minutách zkontrolujte upečení špejlí. Pokud vyjde téměř suchá s několika vlhkými drobečky, je chlebíček hotový. Povrch by měl být krásně zlatohnědý a lehce popraskaný.
- Chlazení. Nechte chlebíček 10 minut odpočívat ve formě. Poté jej přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Krájejte až po vychladnutí, aby zůstaly plátky pevné a krásně vláčné.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte opravdu přezrálé banány s hnědými skvrnami – dodají více sladkosti i vůně.
- Těsto nepřemíchávejte příliš dlouho, aby zůstal chlebíček jemný.
- Špejlí kontrolujte upečení až ke konci pečení, každá trouba peče trochu jinak.
- Chlebíček chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě krásně propojí.
- Vlašské ořechy lze před přidáním krátce nasucho opražit pro intenzivnější aroma.
Varianty a náhrady
- Vlašské ořechy můžete nahradit pekanovými nebo lískovými ořechy.
- Část cukru lze nahradit třtinovým cukrem, který dodá lehce karamelovou chuť.
- Pro výraznější vůni přidejte půl lžičky vanilkového extraktu. Těsto zůstane stejně vláčné.
- Pokud ořechy nepoužíváte, jednoduše je vynechte. Konzistence zůstane velmi podobná.
- Špetka mletého muškátového oříšku dodá jemně kořeněný nádech.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte banánový chlebíček dobře zabalený při pokojové teplotě až 3 dny. V chladničce vydrží přibližně 5 dní. Jednotlivé plátky lze zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte při pokojové teplotě nebo je krátce ohřejte v troubě předehřáté na 160 °C po dobu 5 až 8 minut.
Často kladené otázky
Mohu použít méně zralé banány?
Ano, ale výsledný chlebíček nebude tak sladký ani aromatický. Nejlepší jsou banány s tmavými skvrnami na slupce.
Proč mi chlebíček popraskal na povrchu?
Je to zcela přirozené. Popraskaný vršek je typickým znakem správně upečeného banánového chlebíčku.
Mohu těsto připravit předem?
Nejlepší výsledky získáte, když těsto upečete ihned po smíchání všech ingrediencí, aby prášek do pečiva pracoval co nejúčinněji.
Jak poznám, že je chlebíček upečený?
Zapíchněte špejli do středu bochníku. Pokud ji vytáhnete téměř čistou, pouze s několika vlhkými drobečky, je chlebíček hotový.
