Pokud máte rádi svěží dezerty, které nejsou příliš sladké, tento vláčný citronový koláč si vás získá hned po prvním soustu. Jemné máslové těsto je provoněné čerstvou citronovou kůrou a šťávou, díky čemuž zůstává krásně vláčné i několik dní. Sladkokyselá citronová poleva dokonale doplňuje jemnou strukturu koláče a dodává mu příjemně svěží chuť. Recept je jednoduchý, využívá běžně dostupné suroviny a zvládnou ho i začátečníci. Hodí se ke kávě, čaji i jako lehký dezert pro rodinné oslavy nebo víkendové posezení.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Pečení: 35–40 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 15 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: obdélníková forma nebo plech o velikosti přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 12 g prášku do pečiva
- 180 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- špetka soli
- 3 vejce velikosti M
- 150 g rozpuštěného másla
- 120 ml plnotučného mléka
- jemně nastrouhaná kůra ze 2 chemicky neošetřených citronů
- 50 ml čerstvé citronové šťávy
Na citronovou polevu
- 180 g moučkového cukru
- 30 ml čerstvé citronové šťávy
Příprava
- Předehřejte troubu na 180 °C s horním a dolním ohřevem. Formu o velikosti přibližně 30 × 20 cm vyložte pečicím papírem nebo ji vymažte máslem a lehce vysypte moukou.
- Ve větší míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, špetku soli a vanilkový cukr. V jiné míse vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem asi 3 až 4 minuty do světlejší pěny. Přidejte rozpuštěné, ale vychladlé máslo, mléko, citronovou šťávu a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Krátce promíchejte.
- Tekutou směs postupně přidávejte k suchým ingrediencím. Stěrkou nebo metličkou míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nepřepracovávejte ho, aby koláč po upečení zůstal nadýchaný.
- Těsto nalijte do připravené formy a povrch rovnoměrně uhlaďte. Vložte do předehřáté trouby a pečte 35 až 40 minut. Přibližně po 35 minutách proveďte zkoušku špejlí. Pokud vyjde téměř suchá s několika drobnými vlhkými drobečky, je koláč upečený.
- Hotový koláč nechte ve formě asi 15 minut chladnout. Poté jej opatrně přendejte na mřížku. Mezitím připravte polevu smícháním moučkového cukru s citronovou šťávou. Míchejte, dokud nebude zcela hladká a lesklá. Pokud je příliš hustá, přidejte několik kapek citronové šťávy.
- Ještě mírně teplý koláč potřete nebo přelijte citronovou polevou. Nechte ji přibližně 20 minut ztuhnout. Poté koláč nakrájejte na stejnoměrné čtverce nebo obdélníky a podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte pouze čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Citronovou kůru strouhejte jen ze žluté části slupky.
- Máslo musí být před přidáním pouze vlažné, ne horké.
- Polevu nanášejte na mírně teplý koláč, lépe se rovnoměrně rozprostře.
- Nepřepečte koláč, aby zůstal krásně vláčný.
- Všechny suroviny nechte před pečením ohřát na pokojovou teplotu.
Varianty a obměny
- Část citronové šťávy lze nahradit limetkovou pro výraznější svěží chuť.
- Do těsta můžete přidat lžičku vanilkového extraktu pro jemnější aroma.
- Polovinu hladké mouky lze nahradit polohrubou moukou. Koláč bude mít lehce odlišnou strukturu.
- Polevu lze připravit o něco hustší pro výraznější bílou vrstvu.
- Pokud máte rádi intenzivnější citronovou chuť, použijte kůru ze tří menších citronů.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte koláč ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny. V chladničce vydrží čerstvý přibližně 5 dní. Jednotlivé porce lze zamrazit až na 3 měsíce bez polevy nebo i s ní. Rozmrazujte pomalu v chladničce a před podáváním nechte asi 30 minut při pokojové teplotě. Ohřívání není nutné.
Často kladené otázky
Mohu použít citronovou šťávu z lahve?
Ano, ale čerstvě vymačkaná citronová šťáva dodá koláči výrazně lepší vůni i chuť.
Proč je moje poleva příliš řídká?
Pravděpodobně bylo použito příliš mnoho citronové šťávy. Přidejte po malých dávkách moučkový cukr, dokud nezískáte správnou hustotu.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít téměř čistá, pouze s několika jemnými drobečky. Povrch bude zlatavý a pružný na dotek.
Lze koláč připravit den předem?
Ano. Druhý den bývá ještě vláčnější, protože se citronová chuť lépe propojí s těstem a polevou.
