Hledáte jednoduchý letní moučník, který je vláčný, svěží a zvládnete ho připravit během chvilky? Tento tvarohovo-meruňkový koláč je přesně takový. Není potřeba složitě vrstvit těsto ani připravovat několik různých náplní. Stačí smíchat základní suroviny, přidat jemný tvaroh a šťavnaté meruňky a za necelou hodinu máte na stole voňavý domácí koláč, který si zamiluje celá rodina.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Pečení: 40 až 45 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina
- Počet porcí: 10 až 12
- Obtížnost: velmi snadná
- Velikost formy: kulatá forma o průměru 26 cm nebo plech 30 × 20 cm
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 1 sáček prášku do pečiva (12 g)
- 2 vejce
- 120 ml plnotučného mléka
- 80 ml slunečnicového oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Na tvarohovou náplň
- 500 g měkkého tvarohu
- 70 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového cukru
- nastrouhaná kůra z ½ citronu
Na dokončení
- 8 až 10 čerstvých meruněk
- 2 lžíce plátků mandlí (volitelně)
- moučkový cukr na posypání
Příprava
- Předehřejte troubu. Nastavte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- Připravte těsto. V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přidejte mléko, olej a vanilkový extrakt. Nakonec vmíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
- Připravte náplň. Smíchejte tvaroh, vejce, moučkový cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru do hladkého krému.
- Nalijte těsto. Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy.
- Přidejte tvaroh. Lžící naneste na těsto hromádky tvarohové náplně a lehce je rozetřete, aby vznikl mramorovaný efekt.
- Přidejte meruňky. Meruňky omyjte, rozpulte, odstraňte pecky a položte je řeznou stranou nahoru na povrch koláče. Lehce je zatlačte do těsta.
- Posypte mandlemi. Pokud chcete, posypte povrch plátky mandlí.
- Pečení. Pečte 40 až 45 minut, dokud nebude povrch zlatavý a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.
- Chlazení. Nechte koláč alespoň 20 minut vychladnout ve formě. Poté jej vyjměte a před podáváním lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte zralé, ale pevné meruňky, které během pečení nepustí příliš mnoho šťávy.
- Tvaroh nechte před použitím okapat, pokud obsahuje více syrovátky.
- Mouku vždy prosejte – těsto bude lehčí a nadýchanější.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat špetku skořice nebo několik kapek mandlového aroma.
- Koláč chutná výborně mírně vychlazený i druhý den.
Varianty a obměny
- S broskvemi: Meruňky nahraďte čerstvými broskvemi nebo nektarinkami.
- S lesním ovocem: Vyzkoušejte kombinaci malin, borůvek a ostružin.
- Drobenková varianta: Před pečením přidejte máslovou drobenku z mouky, cukru a másla.
- Celozrnná verze: Nahraďte třetinu hladké mouky celozrnnou špaldovou moukou.
- Bezlepková varianta: Použijte kvalitní bezlepkovou směs určenou na pečení.
Skladování
Koláč uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě maximálně 3 dny. Před podáváním jej nechte asi 20 minut při pokojové teplotě, aby byl tvaroh opět krásně krémový. Koláč lze také zamrazit až na 2 měsíce.
Často kladené otázky
Mohu použít kompotované meruňky?
Ano, ale před použitím je dobře osušte papírovou utěrkou, aby těsto nezvlhlo.
Jaký tvaroh je nejlepší?
Nejlépe funguje měkký tvaroh ve vaničce. Pokud použijete tvaroh ve kostce, doporučuje se jej nejprve rozmělnit s trochou mléka.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Povrch by měl být lehce zlatavý a střed pevný. Špejle zapíchnutá do těsta musí vyjít čistá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky.
Lze koláč připravit předem?
Ano. Dokonce bývá druhý den ještě chutnější, protože se chutě krásně propojí a tvarohová náplň zůstane dokonale vláčná.