Zapečená cuketa s fetou je jednoduché jídlo, ve kterém několik běžných surovin vytvoří překvapivě výraznou kombinaci. Cuketa během pečení změkne, ale při správné přípravě si zachová tvar, feta získá na povrchu zlatavé okraje a cherry rajčata pustí sladkou šťávu, která se spojí s olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Výsledkem je lehké, voňavé a šťavnaté jídlo vhodné k rychlé večeři, obědu i jako teplá příloha. Příprava zabere jen několik minut a o zbytek se postará trouba. Nejlépe chutná ještě teplá, krátce po upečení.
Praktické informace
Příprava: 15 minut
Odpočinek: není potřeba
Pečení: 25–30 minut
Celkový čas: 40–45 minut
Počet porcí: 4
Obtížnost: snadná
Velikost nádoby: zapékací mísa přibližně 30 × 22 cm
Trouba: 200 °C, horní a dolní ohřev
Ingredience
- 4 menší cukety, celkem přibližně 800 g
- 250 g sýru feta
- 250 g cherry rajčat
- 2 stroužky česneku
- 30 ml extra panenského olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 lžičky soli
Postup
- Připravte cukety. Troubu předehřejte na 200 °C, horní a dolní ohřev. Cukety důkladně omyjte a osušte. Odřízněte pouze tvrdé konce a každou cuketu podélně rozkrojte na polovinu. Pomocí malé lžičky lehce vydlabejte měkkou část se semínky tak, aby vznikla mělká prohlubeň. Neodstraňujte příliš mnoho dužiny – okraje a dno by měly zůstat silné alespoň 1 cm.
- Připravte náplň. Fetu nakrájejte na kostky velké přibližně 1,5 cm. Cherry rajčata omyjte, osušte a podle velikosti rozpulte. Česnek oloupejte a velmi jemně nasekejte. V malé misce smíchejte olivový olej, česnek, oregano, tymián a černý pepř.
- Naplňte cukety. Poloviny cuket položte řeznou stranou nahoru do zapékací mísy o velikosti přibližně 30 × 22 cm. Lehce je osolte. Do připravených prohlubní rovnoměrně rozdělte fetu a cherry rajčata. Suroviny nemusíte vtlačovat hluboko – při pečení se mírně usadí a rajčata změknou.
- Přidejte ochucený olej. Každou naplněnou cuketu pokapejte připravenou směsí olivového oleje, česneku a bylinek. Snažte se, aby se část oleje dostala také na fetu a rajčata. Na dně zapékací mísy může zůstat malé množství oleje; během pečení se smíchá se šťávou ze zeleniny a vytvoří aromatickou šťávu.
- Pečte do změknutí. Zapékací mísu vložte na prostřední úroveň předehřáté trouby. Pečte 25–30 minut při 200 °C. Přibližně po 20 minutách cukety zkontrolujte. Správně upečená cuketa jde snadno propíchnout vidličkou, ale stále drží svůj tvar. Cherry rajčata mají být měkká a lehce svraštělá a feta začne na okrajích zlátnout.
- Nechte povrch zezlátnout. Pokud chcete výraznější opečení, můžete na poslední 2–3 minuty zapnout horní gril. V této fázi pokrm pečlivě sledujte, protože feta i rajčata mohou pod grilem velmi rychle ztmavnout. Jakmile se na sýru objeví zlatohnědá místa, mísu vyjměte.
- Krátce nechte dojít a podávejte. Hotovou cuketu nechte 5 minut stát v zapékací míse. Šťáva na dně během této doby lehce zhoustne a chutě se propojí. Při servírování můžete každou porci pokapat trochou šťávy z pekáče. Podávejte teplé jako samostatné lehké jídlo nebo jako zeleninovou přílohu.
Tipy pro úspěšnou přípravu
- Použijte raději menší cukety. Mají pevnější dužinu, méně velkých semínek a po upečení lépe drží tvar.
- Cuketu nevydlabávejte příliš hluboko. Tenké stěny by při pečení změkly natolik, že by se jednotlivé poloviny mohly rozpadat.
- Se solí zacházejte opatrně. Feta je sama o sobě poměrně slaná, proto cuketu stačí osolit jen velmi lehce.
- Rajčata před pečením dobře osušte. Přebytečná voda není žádoucí, protože cuketa sama během pečení uvolní určité množství tekutiny.
- Nepřeplňujte zapékací mísu. Mezi jednotlivými cuketami ponechte trochu prostoru, aby se zelenina skutečně pekla a pouze se nedusila ve vlastní páře.
- Pokud jsou vaše cukety výrazně větší než uvedené v receptu, počítejte s několika minutami pečení navíc.
Varianty a náhrady
Balkánský sýr místo fety: Použít můžete kvalitní balkánský sýr podobné konzistence. Jeho slanost se však může výrazně lišit, proto před přidáním soli sýr ochutnejte.
Mozzarella: Část fety, například 100 g, lze nahradit stejným množstvím mozzarelly. Výsledná náplň bude jemnější a více se potáhne, ale ztratí část charakteristické slané chuti fety.
Čerstvé bylinky: Sušené oregano a tymián můžete nahradit čerstvými bylinkami. Použijte přibližně dvojnásobné množství jemně nasekaných lístků. Chuť bude svěžejší a méně koncentrovaná.
Běžná rajčata: Pokud nemáte cherry rajčata, použijte 250 g pevných masitých rajčat nakrájených na menší kousky. Odstraňte velmi vodnatý střed se semínky, aby se v zapékací míse nevytvořilo příliš mnoho tekutiny.
Pikantnější verze: K černému pepři lze přidat špetku sušených chilli vloček. Stačí malé množství, aby chilli nepřehlušilo jemnou chuť cukety a fety.
Skladování
Zapečenou cuketu s fetou je nejlepší sníst čerstvou, protože tehdy má zelenina nejlepší strukturu. Zbytky nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Po vychladnutí je přendejte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici nejvýše 2 dny. Pro nejlepší výsledek je ohřívejte v troubě při 170 °C asi 10–15 minut, dokud nejsou důkladně prohřáté. Mikrovlnná trouba je rychlejší, cuketa však bude měkčí. Zmrazování se nedoporučuje, protože cuketa a rajčata po rozmrazení uvolní hodně vody a jejich struktura se výrazně zhorší.
Často kladené otázky
Proč moje cuketa po upečení pustila hodně vody?
Cuketa přirozeně obsahuje velké množství vody. Problém bývá výraznější u velkých přezrálých kusů nebo při příliš těsném naskládání do nádoby. Používejte menší pevné cukety a mezi jednotlivými kusy ponechte prostor.
Musím cuketu před pečením loupat?
Ne. Slupka mladé cukety je jedlá a při tomto receptu je dokonce výhodná, protože pomáhá udržet tvar jednotlivých polovin. Stačí cuketu důkladně omýt.
Jak poznám, že je cuketa správně upečená?
Vidlička nebo špička nože by měla do dužiny proniknout bez velkého odporu. Cuketa však nesmí být kašovitá. Slupka má stále držet tvar, zatímco vnitřek je měkký a šťavnatý.
Mohu cukety připravit několik hodin předem?
Jednotlivé ingredience můžete předem nakrájet a uchovávat odděleně v lednici. Naplnit cukety je však nejlepší až krátce před pečením. Pokud by osolená zelenina s náplní dlouho stála, začala by uvolňovat vodu a hotový pokrm by mohl být zbytečně vodnatý.
