Pokud hledáte vydatné jídlo, které zasytí celou rodinu a zároveň nevyžaduje složité vaření, zapečené brambory s mletým masem jsou skvělou volbou. Jemné vrstvy brambor, šťavnaté ochucené mleté maso, krémová smetanová směs a zlatavá sýrová krusta tvoří kombinaci, která chutná dětem i dospělým. Recept je jednoduchý, suroviny jsou běžně dostupné a výsledek vypadá i chutná jako z domácí restaurace. Stačí jeden pekáč a několik základních ingrediencí, abyste připravili oběd nebo večeři, ke které se budete rádi vracet.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 60 minut
- Celkový čas: 1 hodina 25 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 22 cm
Ingredience
- 1 kg brambor
- 600 g mletého hovězího nebo směsi hovězího a vepřového masa
- 2 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 150 ml mléka
- 250 g strouhaného eidamu nebo goudy
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
1. Připravte brambory
Troubu předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev). Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 3 až 4 mm. Vložte je na 5 minut do studené vody, aby se odstranil přebytečný škrob. Poté je osušte čistou utěrkou.
2. Připravte masovou směs
Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a smažte ji asi 5 minut dozlatova. Vmíchejte prolisovaný česnek a po 30 sekundách přidejte mleté maso. Za stálého míchání opékejte 8 až 10 minut, dokud nebude maso zcela propečené a tekutina se neodpaří. Ochuťte solí, pepřem, sladkou paprikou a tymiánem.
3. Připravte smetanovou směs
V míse rozšlehejte vejce, přilijte smetanu a mléko. Promíchejte do hladka a přidejte polovinu nasekané petrželky. Směs by měla být jemná a dobře spojená.
4. Sestavte zapékané brambory
Zapékací mísu lehce potřete olejem. Na dno rozložte polovinu plátků brambor. Rovnoměrně rozprostřete celé mleté maso a zakryjte druhou vrstvou brambor. Zalijte připravenou smetanovou směsí tak, aby se dostala mezi jednotlivé vrstvy. Nakonec vše zasypte strouhaným sýrem.
5. Pečení
Mísu zakryjte alobalem a pečte 40 minut při 190 °C. Poté alobal odstraňte a pokračujte v pečení dalších 20 minut při 200 °C, dokud sýr nezezlátne a brambory nebudou měkké. Správně upečené brambory snadno propíchnete nožem a povrch bude krásně zapečený.
6. Dokončení a servírování
Po vytažení z trouby nechte pokrm 10 minut odpočinout. Díky tomu se jednotlivé vrstvy zpevní a porce se budou lépe krájet. Před podáváním posypte zbylou čerstvou petrželkou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory krájejte co nejrovnoměrněji, aby se všechny upekly stejně.
- Maso dobře opečte, aby nebylo vodnaté.
- Sýr přidávejte až na závěr sestavení pokrmu.
- Nechte hotové jídlo několik minut odpočinout.
- Pro výraznější chuť použijte směs dvou druhů sýrů.
Varianty a obměny
- Hovězí maso můžete nahradit mletým krůtím nebo kuřecím masem. Výsledné jídlo bude lehčí.
- Část eidamu lze nahradit mozzarellou, která vytvoří jemnější a vláčnější vrstvu.
- Do masové směsi můžete přidat na kostičky nakrájenou červenou papriku nebo žampiony. Pokrm získá více šťavnatosti.
- Místo tymiánu lze použít majoránku nebo oregano, které změní výslednou vůni.
- Pro výraznější chuť můžete část sýra nahradit čedarem.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte zapékané brambory v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Ohřívejte je zakryté v troubě při 170 °C asi 15 minut nebo krátce v mikrovlnné troubě. Pokrm lze také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním jej nechte přes noc rozmrazit v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Musím brambory předem předvařit?
Ne. Pokud jsou nakrájené na tenké plátky a dodržíte doporučenou dobu pečení, změknou přímo v troubě.
Jak poznám, že jsou brambory upečené?
Zapíchněte do středu pokrmu špičku nože. Pokud projde bez odporu, jsou brambory hotové.
Jaký sýr je na tento recept nejlepší?
Výborně funguje eidam, gouda nebo jejich kombinace. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat část čedaru.
Lze recept připravit předem?
Ano. Celý pokrm můžete sestavit několik hodin před pečením, uložit do lednice a upéct těsně před podáváním. Tak bude chutnat stejně skvěle jako čerstvě připravený.
