Pokud hledáte lehký, chutný a zároveň sytý oběd nebo večeři, zapečené cuketové rolky s kuřecím masem jsou skvělou volbou. Šťavnaté kuřecí maso zabalené do tenkých plátků cukety se během pečení krásně propojí s jemně rozpuštěným sýrem a voňavým kořením. Výsledkem je pokrm, který vypadá slavnostně, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá. Hodí se jak pro běžné rodinné stolování, tak i pro návštěvy. Nejlépe chutná s čerstvým zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami.
Informace o receptu
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 1 hodina 5 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 2 větší cukety (asi 600 g)
- 600 g kuřecích prsních řízků
- 150 g strouhané mozzarelly
- 40 g jemně strouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička soli
Na salát
- 3 střední rajčata
- 1 menší okurka
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- několik lístků čerstvé bazalky
- špetka soli
- špetka čerstvě mletého pepře
Příprava
1. Připravte cuketu
Cukety omyjte a podélně nakrájejte na tenké plátky pomocí škrabky nebo mandolíny. Plátky lehce osolte a nechte 10 minut odpočinout, aby pustily přebytečnou vodu. Poté je osušte papírovou utěrkou.
2. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa nakrájejte na menší podlouhlé kousky. Smíchejte je s olivovým olejem, prolisovaným česnekem, sladkou paprikou, oreganem, tymiánem, solí a pepřem. Promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně ochucené.
3. Připravte rolky
Na každý plátek cukety položte kousek kuřecího masa. Přidejte trochu strouhané mozzarelly a pevně zarolujte. Rolky skládejte spojem dolů do lehce vymazané zapékací mísy těsně vedle sebe.
4. Zapečte
Povrch rolek posypte zbylou mozzarellou a parmazánem. Troubu předehřejte na 190 °C v režimu horní a dolní ohřev. Pečte přibližně 25 minut, poté přepněte na funkci grilu nebo zvýšte teplotu na 210 °C a dopékejte ještě asi 5 minut, dokud sýr nezezlátne a cuketa nebude jemně opečená.
5. Připravte salát
Rajčata a okurku nakrájejte na menší kostky. Přidejte natrhané lístky bazalky, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Jemně promíchejte a nechte několik minut odležet.
6. Podávání
Po vytažení z trouby nechte rolky asi 5 minut odpočinout. Díky tomu se lépe udrží pohromadě. Podávejte je teplé spolu s čerstvým rajčatovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cuketu krájejte opravdu na tenké plátky, aby se dobře rolovala.
- Pokud jsou kuřecí kousky silnější, lehce je naklepejte.
- Rolky skládejte těsně vedle sebe, aby při pečení držely tvar.
- Nepřepečte maso – zůstane krásně šťavnaté.
- Čerstvě nastrouhaný parmazán dodá výraznější chuť než kupovaný strouhaný.
- Před podáváním ozdobte několika lístky čerstvé bazalky.
Varianty a obměny
- Kuřecí maso můžete nahradit krůtím masem, které bude stejně jemné.
- Místo mozzarelly lze použít eidam nebo goudu. Chuť bude výraznější a sýr vytvoří pevnější krustu.
- Pro pikantnější verzi přidejte do marinády špetku chilli.
- Do rolek můžete přidat tenký plátek šunky, která dodá další vrstvu chuti.
- Jako přílohu lze místo salátu podávat pečené brambory nebo jasmínovou rýži.
Skladování
Hotové rolky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Ohřívejte je v troubě při 170 °C asi 10 minut nebo krátce v mikrovlnné troubě. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním je nechte přes noc rozmrazit v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu připravit rolky předem?
Ano. Rolky můžete připravit několik hodin před pečením a uchovávat je zakryté v lednici. Před pečením je pouze posypte sýrem.
Jak zabránit tomu, aby cuketa pustila příliš vody?
Po osolení nechte plátky několik minut odležet a poté je důkladně osušte papírovou utěrkou.
Lze použít kuřecí stehna?
Ano. Vykostěná kuřecí stehna jsou šťavnatější, jen je nakrájejte na stejně velké kousky a dodržte stejnou dobu pečení.
Jak poznám, že je kuřecí maso hotové?
Po rozkrojení musí být maso uvnitř zcela bílé, bez růžových částí. Šťáva vytékající z masa by měla být čirá a sýr na povrchu krásně dozlatova zapečený.
