Zapečené smetanové brambory jsou jedním z těch jídel, která dokazují, že i z několika obyčejných surovin lze připravit výjimečně chutný oběd nebo večeři. Jemné vrstvy brambor nasáknou během pečení smetanou, česnekem a sýrem, takže vznikne krémová, voňavá a krásně zapečená pochoutka s křupavou zlatavou kůrkou. Skvěle chutná jako samostatné jídlo i jako příloha k pečenému masu nebo grilované zelenině. Díky jednoduchému postupu ji zvládnou i začátečníci a výsledek potěší celou rodinu.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 70 minut
- Celkový čas: 1 hodina 40 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 1,2 kg moučných brambor
- 400 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 150 ml plnotučného mléka
- 200 g strouhaného eidamu nebo goudy
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- špetka mletého muškátového oříšku
Příprava
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na velmi tenké plátky silné přibližně 2 až 3 mm. Pro rovnoměrnou tloušťku je ideální použít mandolínu nebo ostrý nůž.
2. Připravte smetanovou směs
Do větší mísy nalijte smetanu a mléko. Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř, tymián a muškátový oříšek. Vše důkladně promíchejte.
3. Sestavte jednotlivé vrstvy
Zapékací mísu o velikosti přibližně 30 × 20 cm vymažte máslem. Na dno rozložte první vrstvu brambor tak, aby se jednotlivé plátky mírně překrývaly. Přelijte částí smetanové směsi a posypte trochou strouhaného sýra. Stejným způsobem pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu zakončete zbývajícím sýrem.
4. Pečení
Přikryjte mísu alobalem a vložte ji do trouby předehřáté na 180 °C (horní a dolní ohřev). Pečte přibližně 50 minut.
Poté alobal sejměte a pokračujte v pečení dalších 20 minut, dokud nebude povrch krásně zlatohnědý a sýr nebude bublat.
5. Odpočinek a servírování
Po vytažení z trouby nechte brambory alespoň 10 minut odpočívat. Díky tomu se smetanová omáčka lehce zpevní a porce se budou lépe krájet. Podávejte ještě teplé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory krájejte opravdu na tenké plátky, aby se všechny upekly rovnoměrně.
- Nepoužívejte předvařené brambory, ztratily by část své struktury.
- Sýr rozdělujte mezi jednotlivé vrstvy i na povrch pro výraznější chuť.
- Pokud se povrch barví příliš rychle, zakryjte jej během pečení alobalem.
- Po upečení vždy nechte pokrm několik minut odpočívat.
Varianty a náhrady
- Eidam můžete nahradit goudou, čedarem nebo ementálem. Každý sýr dodá jinou intenzitu chuti.
- Do vrstev lze přidat tenké plátky cibule, které během pečení krásně zesládnou.
- Část smetany lze nahradit zakysanou smetanou. Výsledná chuť bude lehce svěžejší.
- Sušený tymián můžete nahradit rozmarýnem nebo směsí provensálských bylinek.
- Pro výraznější chuť přidejte do poslední vrstvy trochu parmezánu. Povrch bude ještě křupavější.
Skladování
Vychladlé zapečené brambory uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Jednotlivé porce lze zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte v troubě při 170 °C přibližně 15 až 20 minut. Ohřev v mikrovlnné troubě je možný, ale kůrka nebude tak křupavá.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh brambor?
Ano, ale nejlepší výsledek poskytují moučné brambory, které během pečení uvolní škrob a vytvoří jemnou krémovou strukturu.
Jak poznám, že jsou brambory upečené?
Do středu zapíchněte špičku nože. Pokud projde bez odporu, jsou brambory dokonale měkké.
Mohu pokrm připravit předem?
Ano. Mísu můžete sestavit několik hodin před pečením a uložit ji zakrytou do lednice. Před pečením ji nechte asi 20 minut stát při pokojové teplotě.
Hodí se zapečené smetanové brambory jako hlavní jídlo?
Ano. Díky smetaně a sýru jsou dostatečně syté i bez masa. Výborně je doplní jednoduchý zeleninový salát nebo nakládaná zelenina.
