Zapečené těstoviny s uzeným masem a zakysanou smetanou jsou jedním z těch jídel, která spojují jednoduchou přípravu s bohatou chutí. Jemné těstoviny, šťavnaté uzené maso, krémová zakysaná smetana a dozlatova zapečený sýr vytvářejí sytý pokrm, který si oblíbí celá rodina. Recept je ideální pro využití zbylého uzeného masa, ale stejně dobře poslouží jako rychlý oběd nebo večeře připravená z několika běžných surovin. Díky správným poměrům zůstane zapékaná směs vláčná uvnitř a na povrchu získá krásně křupavou sýrovou krustu.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Počet porcí: 4 až 5
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 350 g těstovin penne nebo kolínek
- 300 g vařeného uzeného masa
- 250 g zakysané smetany (18–20 % tuku)
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 180 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nastrouhaného
- 2 vejce
- 1 střední cibule (asi 120 g)
- 20 g másla
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
1. Připravte těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, ale o jednu až dvě minuty kratší, aby zůstaly lehce pevné. Slijte je a nechte krátce okapat.
2. Připravte maso a cibuli
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte máslo společně s olejem. Přidejte cibuli a na středním plameni ji opékejte přibližně 5 minut dozlatova. Uzené maso nakrájejte na malé kostky, přidejte k cibuli a společně restujte další 3 až 4 minuty, aby se maso prohřálo a rozvonělo.
3. Připravte smetanovou směs
V míse rozmíchejte zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání, vejce, polovinu nastrouhaného sýra, sůl a čerstvě mletý pepř. Směs dobře promíchejte do hladké konzistence.
4. Smíchejte všechny suroviny
Troubu předehřejte na 190 °C v režimu horní a dolní ohřev. Do velké mísy vložte uvařené těstoviny, opečené maso s cibulí a připravenou smetanovou směs. Vše důkladně promíchejte, aby byly těstoviny rovnoměrně obalené.
5. Zapečte
Směs přendejte do lehce vymazané zapékací mísy o velikosti přibližně 30 × 20 cm. Povrch posypte zbývajícím nastrouhaným sýrem. Pečte 25 až 30 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a okraje nezačnou lehce bublat.
6. Nechte krátce odpočinout a podávejte
Po vytažení z trouby nechte pokrm 5 minut odpočinout. Díky tomu se porce budou lépe krájet a smetanová omáčka se krásně spojí. Podávejte ještě teplé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Těstoviny nepřevařte, během pečení ještě změknou.
- Uzené maso nakrájejte na malé stejnoměrné kostky, aby bylo v každém soustu.
- Zakysanou smetanu nevynechávejte – dodává pokrmu jemnou svěžest.
- Sýr nastrouhejte čerstvě, lépe se rozpustí a vytvoří krásnou kůrku.
- Po upečení nechte zapékané těstoviny několik minut odpočinout.
Varianty a obměny
- Eidam můžete nahradit goudou, která vytvoří krémovější vrstvu a výraznější chuť.
- Místo penne lze použít kolínka, vrtule nebo mušličky. Doba vaření zůstává podobná.
- Část zakysané smetany lze nahradit smetanovým sýrem. Výsledná omáčka bude hustší.
- Pokud máte zbytky pečeného uzeného masa, můžete je použít místo vařeného. Chuť bude intenzivnější.
- Pro výraznější sýrovou krustu použijte směs eidamu a goudy ve stejném poměru.
Skladování
Zapečené těstoviny uchovávejte po vychladnutí v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně ohřejte zakryté v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 15 až 20 minut. Pokud se zdají příliš suché, přidejte před ohřevem několik lžic smetany.
Často kladené otázky
Mohu připravit pokrm předem?
Ano. Celou směs můžete připravit několik hodin dopředu, uložit do lednice a upéct těsně před podáváním.
Jaký sýr je nejvhodnější?
Nejlépe funguje eidam nebo gouda, protože se dobře rozpouštějí a vytvoří krásnou zlatavou krustu.
Proč jsou těstoviny po upečení suché?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé pečení nebo převařené těstoviny. Dodržujte doporučený čas pečení a používejte těstoviny uvařené pouze na skus.
Lze recept připravit bez vajec?
Ano. Vejce pomáhají směs spojit, ale lze je vynechat. Výsledný pokrm bude o něco krémovější a méně pevný při porcování.
