Zapečené těstoviny se sýrem patří mezi ta jídla, která dokážou potěšit celou rodinu. Jsou krémové, krásně zapečené se zlatavou sýrovou krustou a uvnitř zůstávají šťavnaté a jemné. Tento recept spojuje jednoduché suroviny, které bývají běžně doma, a vytváří z nich syté jídlo vhodné na oběd i večeři. Velkou výhodou je, že si ho můžete připravit předem, uložit do lednice a před podáváním jen zapéct. Výsledkem jsou lahodné těstoviny, které chutnají stejně dobře čerstvé i druhý den.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: přibližně 60 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 500 g krátkých těstovin (penne nebo rigatoni)
- 200 g vařené šunky nakrájené na malé kostky
- 250 g strouhaného eidamu
- 150 g strouhané goudy
- 40 g másla
- 40 g hladké mouky
- 600 ml plnotučného mléka
- 100 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička dijonské hořčice
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička soli
- špetka mletého muškátového oříšku
- 1 lžíce másla na vymazání zapékací mísy
Příprava
- Předehřejte troubu na 190 °C s horním a dolním ohřevem. Zapékací mísu o velikosti přibližně 30 × 20 cm vymažte máslem. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a těstoviny uvařte asi o dvě minuty kratší dobu, než doporučuje výrobce. Měly by zůstat pevné, protože se budou ještě dopékat. Sceďte je a nechte krátce okapat.
- V kastrolu rozpusťte máslo na středním plameni. Přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravujte světlou jíšku asi 1 minutu. Postupně přilévejte mléko a neustále šlehejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Přidejte smetanu a vařte 5 až 7 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
- Vmíchejte prolisovaný česnek, dijonskou hořčici, pepř, muškátový oříšek a sůl. Poté přisypte 180 g eidamu a 100 g goudy. Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí a nevznikne hladká krémová omáčka.
- Do hotové sýrové omáčky přidejte uvařené těstoviny a kostky šunky. Vše důkladně promíchejte, aby se omáčka dostala mezi všechny těstoviny. Směs rovnoměrně rozprostřete do připravené zapékací mísy.
- Povrch posypte zbylým eidamem i goudou. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25 až 30 minut, dokud nebude povrch zlatohnědý a sýr nebude bublat. Pokud chcete výraznější kůrku, zapněte na poslední 2 až 3 minuty gril.
- Po vytažení z trouby nechte zapékané těstoviny asi 10 minut odpočinout. Díky tomu se lépe porcovají a omáčka získá ideální konzistenci. Podávejte samotné nebo s jednoduchým zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Těstoviny nepřevařte, jinak budou po zapečení příliš měkké.
- Sýr strouhejte čerstvě, lépe se rozpustí než kupovaný strouhaný.
- Omáčku během přípravy neustále míchejte, aby zůstala dokonale hladká.
- Před krájením nechte pokrm vždy několik minut odpočinout.
- Pro výraznější chuť použijte kombinaci dvou různých sýrů.
- Zapékací mísu nepřeplňujte, aby se těstoviny propekly rovnoměrně.
Varianty a obměny
- Místo šunky můžete použít pečené kuřecí maso nakrájené na malé kousky.
- Goudu lze nahradit čedarem, který dodá výraznější chuť a sytější barvu.
- Část eidamu můžete vyměnit za mozzarellu pro ještě vláčnější strukturu.
- Do směsi lze přidat krátce opečené žampiony, které dodají jemnou houbovou chuť.
- Pro vegetariánskou verzi jednoduše vynechte šunku a přidejte více sýra nebo restovanou zeleninu.
Skladování
Po vychladnutí uložte těstoviny do uzavřené nádoby nebo zakryté zapékací mísy a uchovávejte v lednici nejdéle 3 dny. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte zakryté v troubě při 170 °C asi 20 minut nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebudou důkladně prohřáté.
Často kladené otázky
Mohu těstoviny připravit předem?
Ano. Celý pokrm můžete připravit několik hodin předem, uložit do lednice a upéct až těsně před podáváním.
Jaký sýr je pro tento recept nejlepší?
Výborně funguje kombinace eidamu a goudy, protože vytváří jemnou omáčku i krásně zapečenou krustu.
Proč jsou moje těstoviny po upečení suché?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé vaření těstovin nebo nedostatek sýrové omáčky. Těstoviny vařte jen do poloměkka.
Lze recept připravit bez šunky?
Ano. Šunku můžete vynechat nebo ji nahradit restovanými žampiony či jinou oblíbenou zeleninou. Výsledkem bude stejně krémové a chutné jídlo.
