Pečená zelenina patří mezi ta jídla, která dokazují, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco opravdu výjimečného. Díky pečení v troubě získá zelenina jemně karamelizovaný povrch, krásnou zlatavou barvu a výraznější chuť, zatímco uvnitř zůstane šťavnatá. Hodí se jako lehký hlavní chod, příloha k masu nebo rybám, ale také jako základ do salátů či těstovin. Tento recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci a navíc si jej můžete snadno přizpůsobit podle sezónní zeleniny, kterou máte právě doma.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 400 g brambor
- 2 střední cukety (cca 350 g)
- 2 červené papriky (cca 300 g)
- 1 žlutá paprika (cca 150 g)
- 250 g cherry rajčat
- 2 střední červené cibule
- 2 větší mrkve
- 4 stroužky česneku
- 60 ml olivového oleje
- 2 lžičky sušeného oregana
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 lžička rozmarýnu
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Postup
1. Připravte troubu a zeleninu
Troubu předehřejte na 200 °C v režimu horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
Brambory důkladně omyjte a nakrájejte na větší kostky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka. Cuketu rozdělte na půlkolečka silná asi 2 cm. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší čtverce. Cibuli rozkrojte na větší měsíčky. Cherry rajčata ponechte vcelku.
2. Připravte ochucení
Do velké mísy nalijte olivový olej.
Přidejte prolisovaný česnek, oregano, tymián, rozmarýn, sladkou papriku, sůl a pepř. Směs dobře promíchejte.
3. Promíchejte zeleninu
Do připravené marinády vložte všechnu nakrájenou zeleninu.
Pomocí vařečky nebo rukou vše promíchejte tak, aby byla každá část zeleniny lehce obalená olejem a kořením.
4. Rozložte na plech
Zeleninu rozprostřete do jedné vrstvy.
Nepřeplňujte plech. Pokud by byla zelenina na sobě, spíše by se dusila než opékala.
5. Pečte dozlatova
Plech vložte do středu trouby.
Pečte přibližně 20 minut, poté zeleninu otočte a pokračujte dalších 18 až 20 minut.
Správně upečená zelenina má zlatohnědé okraje, rajčata jsou lehce popraskaná a brambory jdou snadno propíchnout vidličkou.
6. Ihned podávejte
Nechte zeleninu dvě až tři minuty odpočinout.
Podávejte přímo z plechu nebo přendejte na velký servírovací talíř. Nejlépe chutná ještě horká.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Krájejte zeleninu na podobně velké kusy, aby se upekla rovnoměrně.
- Rajčata ponechte celá, zůstanou šťavnatější.
- Nepoužívejte příliš mnoho oleje, zelenina bude krásně křupavá.
- Zeleninu na plechu nepřekrývejte.
- Pokud chcete výraznější opečení, posledních 5 minut zapněte funkci grilu.
Varianty a obměny
- Přidejte batáty místo části brambor pro jemně nasládlou chuť.
- Cuketu lze nahradit lilkem, který bude mít po upečení krémovější strukturu.
- Část paprik můžete vyměnit za růžičky brokolice. Doba pečení zůstává stejná.
- Přidejte červenou řepu, počítejte však s delší dobou pečení asi o 10 minut.
- Pro středomořskou variantu použijte více rozmarýnu a tymiánu.
Skladování
Vychladlou zeleninu uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Před podáváním ji ohřejte v troubě při 180 °C asi 10 minut nebo krátce na pánvi. Zeleninu lze také zamrazit až na 2 měsíce. Po rozmrazení ji doporučujeme ohřívat pouze v troubě, aby si zachovala co nejlepší strukturu.
Často kladené otázky
Mohu použít mraženou zeleninu?
Ano, ale před pečením ji nechte částečně rozmrazit a osušte přebytečnou vodu.
Jak poznám, že je zelenina správně upečená?
Brambory musí být měkké uvnitř a všechny druhy zeleniny by měly mít zlatavé opečené okraje.
Je možné připravit zeleninu předem?
Ano. Nakrájenou zeleninu můžete promíchat s kořením několik hodin před pečením a uložit do lednice.
K čemu se pečená zelenina nejlépe hodí?
Skvěle doplní pečené maso, ryby, grilované sýry, kuskus, rýži, těstoviny nebo ji můžete podávat samostatně s čerstvým pečivem.
