Přeskočit na obsah
Recepty

Rubrika: <span>Recepty</span>

Recepty

Domácí meruňkové knedlíky patří mezi nejoblíbenější letní sladká jídla české kuchyně. Jemné tvarohové těsto ukrývá celé šťavnaté meruňky, které při vaření krásně změknou a vytvoří lahodnou ovocnou náplň. Po přelití rozpuštěným máslem, posypání opraženou strouhankou a moučkovým cukrem vznikne dezert, který připomíná prázdniny u babičky. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i méně zkušení kuchaři a díky správným poměrům zůstávají knedlíky měkké, nadýchané a nerozpadají se ani po uvaření. Informace praktické Příprava: 30 minut Odpočinek těsta: 20 minut Vaření: 10 minut Celkový čas: 1 hodina Počet porcí: 4 (12 knedlíků) Obtížnost: snadná Velikost hrnce: minimálně 5 litrů Ingredience Na těsto 250 g měkkého tvarohu ve vaničce 250 g polohrubé mouky 1 vejce (velikost M) 40 g změklého másla 1 špetka soli Na náplň 12 menších zralých meruněk (asi 600 g) Na dokončení 80 g másla 120 g strouhanky 40 g moučkového cukru Příprava Připravte těsto. Do větší mísy dejte tvaroh, vejce, změklé máslo a špetku soli. Přidejte polohrubou mouku a vypracujte hladké, měkké těsto. Pokud se příliš lepí, lehce podsypte pracovní plochu moukou, ale nepřidávejte jí zbytečně mnoho. Těsto zakryjte utěrkou a nechte 20 minut odpočinout. Připravte meruňky. Meruňky omyjte, osušte a opatrně rozpulte pouze natolik, abyste mohli vyjmout pecku. Poté je opět lehce přitiskněte k sobě, aby zůstaly téměř celé. Díky tomu se budou lépe balit do těsta. Vytvarujte knedlíky. Odpočinuté těsto rozdělte na 12 stejně velkých dílů. Každý díl rozplácněte na kulatou placku, doprostřed položte meruňku a těsto pečlivě spojte kolem ovoce. Spoje dobře uzavřete a mezi dlaněmi vytvarujte hladkou kouli. Uvařte knedlíky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Knedlíky vložte do mírně vroucí vody, jemně promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu, a vařte přibližně 8 až 10 minut. Jakmile vyplavou na hladinu, nechte je ještě asi 2 minuty provařit. Hotové knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou. Připravte posypku. Na pánvi rozpusťte máslo. Přidejte strouhanku a za stálého míchání ji opékejte na středním plameni 3 až 5 minut dozlatova. Dávejte pozor, aby se nepřipálila. Podávání. Uvařené knedlíky rozdělte na talíře, přelijte částí rozpuštěného másla, posypte opečenou strouhankou a nakonec poprašte moučkovým cukrem. Podávejte ihned, dokud jsou krásně teplé a nadýchané. Tipy pro dokonalý výsledek Používejte pevnější zralé meruňky, které při vaření dobře drží tvar. Těsto nepřepracovávejte, aby zůstalo jemné. Knedlíky vkládejte pouze do mírně vroucí vody, prudký var by je mohl poškodit. Po vložení do vody je jednou jemně promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Strouhanku opékejte na střední teplotě a často míchejte. Hotové knedlíky podávejte co nejdříve po uvaření. Varianty a náhrady Meruňky lze nahradit švestkami. Doba vaření zůstává stejná. Místo polohrubé mouky můžete použít hladkou, ale těsto bude o něco jemnější a může vyžadovat malé množství mouky navíc při tvarování. Strouhanku lze nahradit jemně opraženými mletými ořechy. Výsledná chuť bude výraznější. Část másla na přelití můžete nahradit přepuštěným máslem pro intenzivnější vůni. Stejné těsto je vhodné také na jahodové nebo švestkové knedlíky. Skladování Čerstvě uvařené knedlíky chutnají nejlépe ihned. V uzavřené nádobě vydrží v lednici až 2 dny. Ohřívejte je krátce v páře nebo ponořené na 1 až 2 minuty do horké vody. Uvařené knedlíky lze také zamrazit. Po vychladnutí je rozložte na tác, nechte zmrazit a poté přesuňte do sáčku. V mrazáku vydrží až 3 měsíce. Rozmrazujte přímo v páře nebo v horké vodě. Často kladené otázky Proč se mi knedlíky při vaření otevřely? Nejčastější příčinou je špatně uzavřený spoj nebo příliš prudce vroucí voda. Před vařením vždy pečlivě utěsněte těsto kolem meruňky. Mohu použít mražené meruňky? Ano, ale před použitím je nechte částečně rozmrazit a dobře osušte, aby těsto nezvlhlo. Jak poznám, že jsou knedlíky uvařené? Po vyplavání na hladinu je vařte ještě přibližně 2 minuty. Těsto bude měkké, pružné a nebude syrové uvnitř. Lze těsto připravit předem? Ano. Těsto můžete připravit až 12 hodin předem a uchovat ho zakryté v lednici. Před tvarováním jej nechte asi 15 minut při pokojové teplotě, aby se s ním lépe pracovalo.

Domácí meruňkové knedlíky patří mezi nejoblíbenější letní sladká jídla české kuchyně. Jemné tvarohové těsto ukrývá celé šťavnaté meruňky, které při vaření krásně…